蒸馒头时,面团发酵至原体积2倍大就好了么?面点大师:不一定
反之,如果洞口周围的面,很快的恢复原状,出现回弹的现象,则说明面团没有完全发酵好,如果用这种不完全发酵的面团蒸馒头,包子的话,那么就可能出现死面的情况,而且蒸出来的馒头的体积也不够蓬松喧软。洞口周围的面继续下落如果坑继续下落的话,说明面团是发酵过度了,发酵过度的面团内含有更多的气体,而这过量的气体把...
凉皮蒸出来不筋道咋回事?内行人:不用看,一猜就是这3点做错了
所以用澄粉做凉皮,口感不够q弹,主要就是淀粉水的比例不对,我们洗面筋剩下的水先用过滤几遍,放置一段时间等它分层后,将上面清澈的水倒掉,然后淀粉上留大概1cm左右的水最好,然后在将淀粉和水搅拌均匀。然后就可以取一勺淀粉水放入锅中蒸了。第二点:淀粉水没有搅拌均匀我们做凉皮的时候,每次取淀粉水的时候,...
立秋了,孩子提高免疫力,多吃这3道肉菜,荤素搭配,汁多下饭!
第一道:红烧油面筋包肉,外酥里嫩,汁浓味美那圆滚滚的油面筋,里面藏着满满当当的鲜嫩肉馅,一口咬下去,先是面筋的酥脆,紧接着是肉馅的鲜美,还有那浓郁的红烧汁,在嘴里爆开,简直是幸福感爆棚!做法也简单,肉馅调好味,塞进油面筋里,下锅一炖,收汁出锅,荤素搭配,营养均衡,孩子吃了还想吃。第二道:粉蒸牛肉...
网红“面筋哥”换肝手术后首露面
在无数粉丝的期盼与关注中,备受瞩目的网络红人“面筋哥”程书林,于7月16日迎来了他肝移植手术后的首次公开露面。这一时刻,标志着他在生死边缘的勇敢跨越,更是对生命顽强不息的生动诠释。尽管面容略显苍白,眼神中却透露出前所未有的坚定与感激,他轻声却有力地向所有关心他的人传达了重生的喜悦与感激之情。...
23款简单下饭菜推荐,美味营养好吃实惠,抽空做给家人吃吧|葱花|...
9.蒸锅加入适量水.大火煮开,将酿好的冬瓜隔水放入锅里盖上锅盖,蒸约8分钟。熟了取出。10.将盘中的汤汁倒入小锅里。加入鸡精2g、食盐2g,用小火煮滚加1勺淀粉水勾芡。11.勾芡汁后加入葱花。然后将芡汁均匀淋上即可蒜蓉粉丝蒸虾食材:虾,粉丝,蒜蓉、葱,生抽,盐,白糖,白胡椒粉...
20年匠心坚守 她用柳条“撇子”蒸出舌尖上的丝路美食
这样绷好了以后再蒸,会使它的口感更好(www.e993.com)2024年9月21日。”寇玉霞说,对待食物,任何步骤都不能怠慢,为了让面筋的味道和质地更加纯正,她放弃方便快捷地和面机坚持手工和面,就连撑面筋用的“撇子”也用的是自家种的柳条编制成的。沉淀,是美食更是传承寇玉霞和高台面筋之间的感情不是三言两语能道尽,不论是养家糊口、创业...
上海人爱吃的这30道菜_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
扣三丝起源于淮扬菜是本帮菜的代表性菜肴之一,它的做法是把火腿丝、鸡肉丝、冬笋丝分成三份,沿碗壁整齐地排放在香菇上,再把多余的三丝混合后,把碗中间空的地方塞满压紧,隔水蒸10分钟后,取出扣碗倒扣在盆中。25、腌笃鲜腌笃鲜里的笃,是一个动词,就是小火慢慢煮的意思。江南方言里“煮”这个词发音发不出...
面筋别再上锅蒸着吃了,教你在家烤面筋,香辣好吃,比买的还解馋
烤面筋下面在锅里烧开水,把面筋放进去煮,水再一次煮开后,再煮10分钟左右,时间到捞出来放在凉水中,先快速冷却,取出一根竹签,先串在面筋上面,然后边转竹签边用刀切,这样面筋就做好了。在碗中加上点黄豆酱、甜面酱、生抽、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、白芝麻备用,在锅里倒上油,放上花椒、八角、姜片炸出香味,然后...
面浆沉淀了8个小时,蒸好面筋就做手工凉皮,一斤面可以做5张凉皮
大冬天的开始制作手工凉皮儿,之前学习完了老潼关肉夹馍,这个学徒开始学习手工凉皮,昨天晚上面浆已经沉淀了八个小时,早上起来把上面的清水倒掉,听师傅说,一斤面粉可以蒸五张凉皮,下期视频讲蒸凉皮。“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供...
纯手工凉皮蒸制过程,面筋蓬松面皮劲道光滑,弄点辣椒油就更美了
2020-12-2812:30:0104:370来自北京手工凉皮的做法全过程,如果忘了提前放盐,可以在和面的时候把盐化了,再揉一揉,放盐主要是让面团更筋道,面筋要蒸多久才能蓬松呢,看看面皮劲道光滑,这次用的还是五得利三星的面粉,没有用高筋粉,再来点辣椒油。西岳华三少用心做好馍,分享美食经验。