全球消费降级!1000多的加拿大冰白葡萄酒,只卖几十块!

世界上每3万瓶葡萄酒中,只有1瓶是冰酒!因为冰酒的酿酒葡萄需要比正常葡萄晚收2-3个月,在藤上自然冰冻后,必须在严冬夜里或凌晨气温低至-8℃时人工采收。世界上能出产冰酒的地区屈指可数!由于对于地理及气候条件的要求非常苛刻,全世界只有德国、加拿大等少数几个国家的几个特定地区,才有条件酿制出高品质的冰酒。

王朝葡萄酿酒申请一种高冷稳定性葡萄酒的酿造方法专利,提高了葡萄...

采用低温长时间发酵的方式,控制发酵温度在15??20℃之间,发酵时间为5??10天;S3:澄清处理:在发酵结束后,对葡萄酒进行澄清处理;S4:低温陈酿:将澄清后的葡萄酒放入温度控制在5??10℃的陈酿室中,进行低温陈酿;S5:过滤分离:在低温陈酿后,通过过滤设备将葡萄酒与酒石沉淀...

把莫奈的油画带进葡萄酒里是什么体验?

所以老藤葡萄酒向来难能可贵,是经年累月后才得到的天地佳酿。另外为保证口感,还会选用200多天的橡木桶进行发酵熟化。就像一件精美的艺术品,凡是在橡木桶中陈酿过的葡萄酒会有橡木桶本身的香草和怡人的葡萄香。最后,再给大家讲个小知识点,关于怎么储存白葡萄酒?一般合理储存温度为,8℃至12℃之间。

是时候讲讲中国的葡萄酒脉了

尽管贾湖遗址发现的“酒”,属于稻米、葡萄等其他原料的混合发酵饮料,并不等同于OIV(国际葡萄与葡萄酒组织)所定义的葡萄酒,但西方古代的葡萄酒,与今天同样有所差别。如果仅从葡萄酿酒的角度,中国野生葡萄或许已有长达9000年的漫长酿造史。除此之外,湖南玉蟾岩、浙江卞家山、山东日照两城镇等遗址发掘中,也都发现了...

你是一个葡萄酒“硫”盲吗?

发酵完成后,葡萄酒通常会在发酵罐中静置1-2天,让酵母细胞和葡萄细胞碎屑慢慢沉淀到罐底,再将酒小心排出,避免让酒沾染沉淀物分解出的苦味。此时的葡萄酒已经失去了二氧化碳和酒帽的保护,之前加入的二氧化硫残留也被发酵产生的二氧化碳气泡带走,酿酒师需要加入新的二氧化硫。

《食品科学》:北京农学院李德美教授等:红葡萄酒的花色苷:来源、呈...

葡萄酒发酵液中的花色苷含量往往在酒精发酵结束前达到最高,随后开始下降(图8),其原因可能是因为随着酒精度的升高,溶液的极性逐渐下降,而具有烊盐正离子结构的红色花色苷分子的溶解度下降,降低了其在溶液中的含量(www.e993.com)2024年11月11日。同时,由于皮渣以及大量的固体颗粒物(如酵母细胞壁)会吸附花色苷分子,导致溶液中花色苷含量下降。通常...

葡萄酒如何“酿造”人类历史?|《葡萄酒的世界史》

古典葡萄酒的形成与确立正如上文所叙,葡萄作为植物可以分为欧洲的酿酒系与美洲的食用系。欧洲酿酒系葡萄通过人类加工,最后发展成美索不达亚葡萄酒,同时美索不达亚地区还存留着人类历史上最早的葡萄酒宴饮图,使得美索不达亚地区享有人类葡萄酒发源地的美誉。葡萄酒是对葡萄深度加工发酵而成,葡萄酒的品质体现在人类技术水平...

食安课堂:秋冬季谨防食物中毒,小知识、大作用!

九月、十月葡萄大量成熟上市,恰逢温度适宜,正适合自酿葡萄酒,但自酿过程如果处理不当,极易产生甲醇等有害物质,引起食物中毒。因此在自酿葡萄酒过程中应注意:一是选购新鲜、无破损的葡萄原料;二是发酵器具使用前要充分清洗并消毒,晾干水分后使用;三是葡萄原料沥干表面清洗时的水分,在酿造过程中保持个人清洁卫生;四是存...

其实,欧洲人日常喝的甜白葡萄酒,一瓶也就几十块,还是梵高联名!

加上手工去梗,特殊天然酵母发酵,低温48小时浸泡,保持了雷司令甜白的鲜明特色。酒汁清爽又富含矿物质,10.5%的黄金度数,清新的酸度和甜度达到完美的平衡,又不失大橡木桶带来的圆润。朋友蕞直观的表达就是:“这个葡萄酒比上千块的还好喝!”平时吃可以搭配各类海鲜、牛排、甜品、烤肉都YYDS~...

看!不一样的“乌金之海”

走进乌海市吉奥尼葡萄酒庄发酵车间,隔着玻璃望去,4个大型不锈钢罐正在对葡萄酒进行发酵。营销部部长尚丹丹向记者介绍,酒庄2005年建立,项目用地3000亩,酿酒葡萄近2000亩,建筑面积约3000平方米,是一个正在崛起的酒庄。“果香成熟,酒体醇厚协调,这里的葡萄酒彰显了乌海葡萄酒的品质。”...