“超过5人不接待”的太二酸菜鱼不用排队了

截至2023年11月,32.9%的酸菜鱼品牌门店数不足5家,占据了最大比例;而门店数超过200家的酸菜鱼品牌只占总比例的5.1%,可见该品类的市场分布仍然较为分散。酷公司认为,太二酸菜鱼在面对市场挑战时,选择了积极拓展线上业务、扩大线下覆盖范围以及推出多元化产品线等策略。然而,对于整个餐饮行业而言,如何在保持品质的前提...

门店全关!这家曾排队2小时、有17年历史的火锅店,也撑不住了?

一旦超过60元的天花板价位,那么消费者就会认为,这个价格还不如去吃一顿海底捞。要知道,今年上半年海底捞的客单价都降低至百元以内了,人均消费只要97.4元。而海底捞去年新推出的副牌“小嗨火锅”,人均客单价都低至60元了,在河北的门店客单价更是可以低到50元。所以,千味涮58-81元的人均客单价,在竞争激烈的火...

揭秘海底捞首家“校园食堂”:9.9元吃面,人均消费约15元

“开店首日排队人数比较多,但我还是在15分钟内拿到自己点的餐。”目前,该店分为现场点单和预约点单两种模式。其中,现场点单主要是针对粉面、钵钵鸡等现场制作的产品。而预约点单则主要是针对火锅选项。没错,海底捞这家校园食堂店也提供火锅,不过,有学生表示,想要吃上海底捞的火锅,需要提前1天和该店员工预约,并...

倒闭1.27万家!曾排队3小时,这家网红火锅店撑不住了!

巅峰时期，JustThai日均排队3小时，上海人排队抢着去吃，而且在2017-2023年还连续7年蝉联上海必吃榜。距离2015年在上海汇都国际广场开出全国首店，JustThai已经落地内地9年时间了，前几年最艰难的时期都熬过来了，如今怎么就黯然退场了？客单价超百元昔日火锅“排队王”作为一个网红火锅品牌，JustThai在上海这...

招牌服务,海底捞供不起了

“以前排队要一两个小时,黑卡插队还得等几桌,现在直接进去就能吃,哪怕是七夕也没那么忙。”王女士说。在社交媒体上,关于海底捞服务降级的各路帖子还有很多。有的称:酸梅汤兑了太多的水;有的顾客则感叹:以前黄金时代大排队,现在坐不满,“店内灯不全开,服务员少一半。”...

海底捞,困在翻台率里

与之同时存在的,是海底捞服务的缩水(www.e993.com)2024年11月17日。不让点清汤锅、部分门店的美甲服务收费、不让点半份菜、取消牛肉粒、玩具不送给成人等举措,让不少消费者表示不满,从而转向别的品牌。海底捞服务的缩水,原因很简单:成本控制。翻台率高的时候,海底捞生意红火,极致的服务搭配营销出圈后,能直接帮助引流获客。排队在海底捞门口做...

兰世立:海底捞“科目三”属于过度服务,良品铺子把零食做成了奢侈品

兰世立:我觉是这样的,像海底捞是最典型的。早些年,尤其像你们年轻人都是比较喜欢海底捞,其实很重要就是它的服务。其实早在5年前海底捞最火的时候,我就觉得海底捞是会出问题的,它的问题出在过度服务。因为大家知道吃火锅,何况它是个自助性火锅,是不需要服务的,你去做那么好的服务干嘛呢?大家都好像觉得,因为最普通...

“泰”难了,小众的泰式火锅正在被抛弃?

该网友还表示,几年前晚上十二点都在等位,现在周末午市饭点店里都空荡荡的坐不满。2023年8月,有美食博主称上海JustTha门店“现在人气大不如前,晚上完全不用排队”,还用“直接入座开吃也蛮好”来吸引网友去消费。同年,JustThai温州首店“低调开业”,有微博网友打卡后惊讶地表示:“JustThai竟然默默无闻...

人均150的高价火锅,偷偷降级

这么做的底气,来源于他和家人的观察。疫情期间,不少实体生意停滞、凋零,但三四线城市的海底捞和小龙坎们,生意依旧热辣滚烫,能接客的日子都是大排长龙。正式加盟前,李然考察过小龙坎、德庄等多个火锅品牌,结果发现门槛高出了自己的想象。原本,他盘算着加盟费可以控制在20万元以内,总投资不超过100万,但几乎所有品牌...

米村拌饭是预制菜的亲爷爷

最近逛综合体,发现新开的米村拌饭里面人巨多,排队排的比萨莉亚和海底捞还夸张。一下子给我好奇心给激起来了,这个队我也非排不可了。然后看到菜单,我陷入了沉默。石锅拌饭,辣炒鱿鱼,烤牛肉拌饭,金枪鱼拌饭。不是说这东西不好啊,而是为什么要为这东西排队?