做农家小炒鸡,很多人第一步就错了,难怪做出来口感发柴鲜味全无

1,真正的谷饲土鸡肉质很香,很多人做鸡肉的时候,习惯性会先焯水,这样炖出来的汤看起来会很清爽,但是炒鸡肉的时候,只要鸡肉是安全的,尽量不要焯水,焯水会冲掉鸡肉的鲜味,也会破坏鸡肉的口感。2,土鸡里的鸡油也不要丢,炒鸡的时候,直接把锅烧热,然后把鸡油放进去融化,不需要再另外放食用油。3,鸡油融化以后,...

炖鸡汤焯水或者直接炖都不对,多做一步鸡肉不柴不腥,滋补不上火

鸡汤很腥的“罪魁祸首”就是隐藏在鸡肉中的血水,焯水主要的目的就是逼出鸡肉中的血水,鸡肉焯水口感会变柴,那我们可以选择不焯水,用其它的方法去除鸡肉中的血水,这个方法就是浸泡,我们在烹饪鸡汤之前可以先浸泡,冷水浸泡不仅能去除鸡肉中的血水,也不会导致鸡肉变柴;家庭炖鸡汤可以选择把鸡肉剁成块,这样炖煮起来更...

网红温江王鸡肉和顾客吵架后续!知情人曝出真相,评论区炸锅了

有网友上传了现场视频，现场聚集了好多人，王老汉和一名中年女子正在相互对峙，而且还有警察叔叔在执行公务，这阵仗确实不小。许多网友深入探究冲突的根源，这引发了热烈的讨论。到底是秤出了问题，还是鸡肉不新鲜呢？“60元一斤，怎么可能缺斤少两呢？”据悉，网红“温江王鸡肉”的创始人曾经只是一个走街串巷、挑...

买牛肉干,真的太坑了!

①「??肉」不对:有些缺德卖家歇斯底里喊着纯牛肉制作,到手一看成分表,竟然是鸭肉、鸡肉、猪肉……牛肉纤维较长,手撕起来块大条粗,肉质结构紧凑,线条分明,紧实有力。而那些纤维短、手撕块小条细的,多半是其他肉做的冒牌货……真牛肉的纤维展示▼丁香设计团队②「调味」不对:就算选原味的也会太咸!

鸡肉这么柴,中国人为何那么爱

稍微处理不当,鸡肉很容易又老又柴,但中国人仍然把它吃出了消费量仅次于猪肉的家中老二地位。生病了会吃它,要减肥增肌时会吃它,不开心了会吃它,一只鸡不但产生营养价值,还生产情绪价值。资本和千万家跟鸡肉有关的餐饮品牌也盯上它,希望它产生财富效应。从鸡肉界的初代顶流肯德基、到最近几年网红的正新鸡排,各个...

炖鸡的时候,两种调料搁多了,鸡肉不但不香,反倒吃着干巴巴的。

咱先说说姜(www.e993.com)2024年11月7日。姜放点儿能去腥,但搁多了,鸡肉自个儿的鲜味就被掩盖了。姜还辣呢,多了鸡肉吃着就发柴。炖鸡时候,姜用量得适可而止,大概500克鸡肉搁一两片姜就得了。接着咱聊聊蒜。炖鸡肉时候,蒜放多了也是要不得的。蒜虽好,但多了会让鸡肉的味儿太重,鲜美就被埋没了。还有蒜的辣味,多了也是让鸡肉吃起...

卤肉又硬又柴,别再一直炖,只要加上它们,保证卤肉软嫩鲜香

不管是开卤肉店还是自己在家做一些卤肉,总会碰到一些卤制上面的问题,一般除了腥膻味道以外最大的难题就是卤肉发柴,口感不好,大部分人都会认为是卤制的时间短,没有卤透,便会加大卤制的火候和卤制的时间,其实并不是这样,那怎样卤出来的食材味道好,口感更好呢?答案很简单,加上这几味香料即可。

作为中国人,连中国的“十大名菜”都不知道,是不是有点尴尬?

6：东坡肉，一道源于宋代文学巨匠苏轼的私房菜，承载着深厚的文化底蕴与美食哲学。据传，苏轼在贬谪期间，亲自下厨，发现猪肉在慢火炖煮中变得异常鲜美，遂创制了这道以五花肉为主料，经过长时间焖煮，使肉质酥软，肥而不腻，色泽红亮的佳肴。东坡肉的制作，讲究火候与调味的平衡。精选带皮五花肉，经过焯水、切块、...

【探寻边城好味】咯咯咯咯~“南”“南”开席了!

倒入生鲜文昌鸡肉加少许食盐椰汁的清甜与鸡肉的鲜美渐渐相融三五分钟后便可尽享天然好滋味图源:“海口旅游”微信公众号吃肉之前先品上一碗原汁原味的椰子鸡汤温润鲜甜,入口难忘图源:“海口旅游”微信公众号与经长时间熬煮的味道浓郁的汤底不同

旅居彩云南丨舌尖上的非遗:品尝传统美味,感受文化韵味

3、寻味地点:柴氏手撕鸡。华侨米干华侨米干是临沧市第三批非物质文化遗产名录,是“越南归侨”的一道大众化的日常食品。岁月荏苒,沧海桑田,在米干的演变过程中,归侨不仅留住了传统米干的美味,而且还对米粉进行创新,形成新的特色,带着大米成熟的甘甜和田野的自然芳香,征服了餐客们的味蕾。