今年热,大闸蟹晚熟、减产、涨价!蟹王超1斤,与蟹后同出江苏,但不是...

“蟹膏是螃蟹的性腺:其中包括公蟹的精囊和副性腺,自然状态下有点果冻状,蒸熟后就变为半透明胶质;而母蟹的卵巢呈现橘黄色,蒸熟后颜色更为鲜艳。”它们体内这类丰富的蛋白质容易与鞣酸发生反应,形成沉淀物质,不利于消化。因此,食蟹时不与鞣酸含量高的食物一起食用,比如柿子、石榴、葡萄等。同时,蟹中还含有较多嘌呤,...

今天,上大闸蟹!

洗净上锅,每只螃蟹上方或下方放一片生姜,去腥增香,水开蒸15分钟左右,橙黄明亮的大闸蟹散发着独特的香气。吃清蒸蟹,从掰蟹脚开始,却只将蟹脚放一旁,继而揭开蟹盖,蟹身一掰为二,一口吮掉厚实丰腴的蟹黄或粘稠糊嘴的蟹膏,这才满足地开始细细品蟹。▼吃蟹,却也不止清蒸,大闸蟹早已在各路大厨的奇思妙想...

蒸螃蟹时,直接上锅蒸是大忌!做好2步,螃蟹不断腿不流黄,真香

如果捏上去弹性十足甚至感觉软趴趴的，那就说明螃蟹还没有完全成熟，这种螃蟹就不建议购买了，蒸出来不仅没什么黄，口感也会差很多。3.做好这两步，螃蟹不再“散架”第一步：冷水上锅蒸很多人觉得蒸螃蟹时只要把水烧开，把螃蟹扔进去就好了。大错特错！这样做的结果是螃蟹在遇到高温时会因为过度挣扎而断腿，...

上海女子蒸了锅大闸蟹,结果辐射检测仪警报声不断?品牌方回应了

有记者调查发现,该产品是属于某品牌的辐射监测仪,对于徐女士的大闸蟹事件,品牌客服回应:“这位女士不是在我们官方店铺买的,可能是黄牛贩卖的二手商品”。然而类似的消费纠纷案最近发生得特别多。原来,这类现象与日本最近决定排放核污水事件有关。许多不法商家借机卖出所谓的核辐射检测仪,声称可以检测出过量辐射。然而,...

三晋出好蟹——山西省大闸蟹养殖业蒸蒸日上

我们采用沙丁鱼、大豆、玉米等营养含量较高的食物喂养大闸蟹，所以，我们这里的蟹个头大，膏黄饱满、肉质鲜美。”据薛公村大闸蟹养殖基地负责人张俊介绍，黄河滩涂地属盐碱地，水草丰茂、气候良好，为大闸蟹的生长提供了优越的条件，生产出来的大闸蟹没有泥腥味和湖腥味。而且，这里面积宽阔、供水便利、排水畅通，便于养殖塘...

中秋阳澄湖大闸蟹集体“迟到”,最佳品蟹期多久到,价格何时回落...

才会进行捕捞(www.e993.com)2024年11月18日。“大闸蟹虽然很美味、营养，但它的肝胰脏部位，虽然煮熟后是黄色或棕黄色，类似蟹黄，但不建议食用。”杜宗君解释，无论何种吃法，在蒸煮前除洗净去污外，还要做到三除，就是要除去蟹鳃、蟹胃和蟹肠等内脏。红星新闻记者赵雨欣部分图据受访者编辑成序（下载红星新闻，报料有奖！）

上海培育出白色大闸蟹,今秋就将上桌!蟹黄蟹膏透甲可见,蒸熟后壳...

那是2016年年初,他偶然在江苏兴化和上海崇明发现河蟹养殖池塘里,有部分河蟹蟹壳颜色呈白色或淡黄色,便取样带回实验室研究。“白壳螃蟹在自然界本来就有,但数量极其稀少。”吴旭干说,“大家有可能想当然,是不是得了白化病。其实不然,这是自然演化的结果。”...

金秋 蟹肥膏满

清蒸,作为大闸蟹最原味的呈现,无须过多的手法。蟹肚朝上,顶多加点紫苏叶、姜片和葱段,以中和蟹的“寒”,简简单单就能将蟹的原汁原味呈现出来。江浙一带流行小吃“蟹黄小笼包”,因小巧玲珑而“圈粉”无数。成隆行的招牌之作正是它。用新鲜食材熬制汤底,活拆蟹粉入馅,轻轻一口下去,一汪蟹油在口腔里绽开,鲜甜...

真的会“蟹”!谨防吃出来的病

谨防吃出来的病核心提示:烹饪大闸蟹的方式多种多样,清蒸、爆炒是常见的食用方法,也有一些市民采用“生腌”的方式处理螃蟹。相比与常见的烹饪方式,生腌虽然更能保留蟹肉细嫩鲜甜的口感,但也大大提高了“中招”食源性致病菌的风险。秋风已起吃螃蟹啦“金卮满劝莫推辞,已是黄柑紫蟹时。”味鲜肥美的大闸蟹即将...

“中秋吃3样,福气进家门”,哪3样?中秋节端上桌,好吃还下酒

3、吃的时候,我们准备一点白糖,可以把糍粑烤熟透,或者是直接蒸熟透,这样就可以直接开吃了。二、大闸蟹到了中秋节前后,大闸蟹会迎来上市,正如老话说的“秋风起,蟹正肥”,八月十五中秋节前后螃蟹迎来了最肥美的时期,它们个个都是肉肥黄多,而且烹饪方法相当简单,蒸一蒸就可以直接吃。