是时候讲讲中国的葡萄酒脉了
尽管贾湖遗址发现的“酒”,属于稻米、葡萄等其他原料的混合发酵饮料,并不等同于OIV(国际葡萄与葡萄酒组织)所定义的葡萄酒,但西方古代的葡萄酒,与今天同样有所差别。如果仅从葡萄酿酒的角度,中国野生葡萄或许已有长达9000年的漫长酿造史。除此之外,湖南玉蟾岩、浙江卞家山、山东日照两城镇等遗址发掘中,也都发现了...
科普时间丨河北怀来:葡萄酒的酿造之旅
发酵。怀来县葡萄酒局供图在发酵过程中,酵母菌将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳。这个过程需要一定的时间和温度控制,以使葡萄酒的味道和香气更加丰富。陈化。怀来县葡萄酒局供图发酵完成后,葡萄酒会被转移到橡木桶中陈化。橡木桶可以为葡萄酒提供良好的氧气接触和适度的氧化作用,使葡萄酒的口感更加柔和、香...
听我一句劝,别再在家自己搞“发酵工程”了!
葡萄的果胶质大多集中在葡萄果皮中,加之红葡萄酒制作中果皮需要长时间浸渍,因此,一般来说红葡萄酒中甲醇含量最高,白葡萄酒最低,桃红葡萄酒居中。根据国家标准GB/T15037-2006,红葡萄酒与白、桃红葡萄酒中的甲醇含量上限分别是400mg/L和250mg/L,甲醇含量低于标准的葡萄酒方可食用。除了果胶质会产生甲...
在家搞“发酵工程”存在风险
葡萄的果胶质大多集中在葡萄果皮中,加之红葡萄酒制作中果皮需要长时间浸渍,因此,一般来说红葡萄酒中甲醇含量最高,白葡萄酒最低,桃红葡萄酒居中。根据国家标准GB/T15037-2006,红葡萄酒与白、桃红葡萄酒中的甲醇含量上限分别是400mg/L和250mg/L,甲醇含量低于标准的葡萄酒方可食用。除了果胶质会产生甲醇,...
聚焦中国葡萄酒质量大会丨 未来葡萄园长什么样?
6月30日,华东尚贺酒庄在宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区的青铜峡鸽子山奠基,以有机葡萄园种植和发酵站为主的项目将在明年底完成。去年,王朝酒业以600万元收购了鸽子山葡萄酒文化旅游小镇5万多平方米土地使用权。今年第四季度,一座叫“天夏”的酒庄将在这里拔地而起。
山里这种野葡萄熟了,酸的让人头皮发麻,但酿酒是一绝,别忘去采摘
第四步:筛除杂质(www.e993.com)2024年7月6日。发酵完成之后,就剩最后一步了,那就是筛除山葡萄酒里的杂质,也就是那些山葡萄皮。筛除的方法也很简单,用纱布包住瓶口,将山葡萄酒过滤到新的瓶子当中即可。筛除好的山葡萄当时就可以喝了,不过我个人建议,最好再多放一段时间,这是为了将山葡萄酒陈酿,让山葡萄酒的味道更好。
正式奠基!宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区再添一座酒庄
华东尚贺酒庄项目分两期建设,一期主要以有机葡萄园种植和以发酵站为主的酒庄建设为主,计划2025年底前完成项目建设,达产后葡萄酒年产能6000吨,二期以葡萄酒文化推广、体验为主的相关配套项目的多功能开发建设为主。“青铜峡产区目前有20年以上的老葡萄藤超过3万亩,基地规模质量、酒庄产品品牌影响力及风土文化等优势...
都是受过艺术熏陶的美酒,他们竟有这些不同?
他认为,这样的播放频率可以影响葡萄酒的熟成过程,得到一款更好喝的葡萄酒。这些葡萄酿造出的葡萄酒,因此沾染了音乐的诗意与雅致。随后,我们来到丹麦的著名私家酿酒厂Mikkeller,他们和B&OPLAY一起脑洞大开合作酿造了一款听过音乐的啤酒。当啤酒还在发酵的时候,把BeoplayA1放进发酵罐中,播放音乐进行“胎教”,对啤酒...
月光奏鸣曲、命运交响曲……你听过的世界名曲说不定酒也听过
在意大利的奇安蒂地区,红酒酿酒师们正在将音乐的魔力融入葡萄酒的酿造过程中。他们精心挑选了意大利最著名的歌剧曲目,如《图兰朵》、《茶花女》和《蝴蝶夫人》等,让这些经典的旋律在酒窖中回响。在这些古老而优雅的旋律陪伴下,葡萄酒在发酵过程中缓缓成熟,仿佛吸收了歌剧中的丰富情感和艺术气息。
一切料理皆可DIY?但葡萄酒除外!
酿着酿着,就爆炸了因为自酿葡萄酒,家中突然发生爆炸的例子,不要太多。基本上,只要是涉及到“发酵”这个步骤的食品,都有内爆的可能。这是因为发酵必然会产生二氧化碳,而当容器处于密封状态时,所有气体都被封在瓶内,无处可逃,这就导致容器内部压力上升。当压力超过容器可承受的临界点,它就会突然爆炸。