从不失手的戚风蛋糕,不塌陷不回缩,比蛋糕店的还好吃
8,然后再分两次,用同样翻拌的手法将蛋黄糊和蛋白霜混合均匀,最后一次可以把蛋黄糊倒入蛋白霜里,这样更容易混合均匀。9,我做的是一个8寸戚风的量,用了一个小些小号的模具来装,装好面糊以后用筷子划圈搅拌一下,也可以轻震一下模具,目的都是为了排出蛋糕糊中的大气泡,这样烤出来的蛋糕组织细腻均匀。10,在模...
蛋糕回缩?开裂?做好蛋糕的九大诀窍都在这里了!
烘烤时间过长,水份流失多,蛋糕也会回缩。出炉后如未及时倒扣,会因戚风油水量大,在冷却定型过程中,下部气孔容易被压扁,从而导致下半部变得紧密厚实,所以蛋糕体积缩小,表面回缩。解决办法:出炉后及时倒扣至冷却状态。好啦~这一期关于拯救戚风蛋糕不回缩的小百科,就先到这里啦。大家有其它疑问也可以呼叫我哦。也...
超干货 戚风蛋糕失败的原因合集!
3.烘烤时间短,未完全烤熟就停止烘烤,造成有湿润感的“布丁”层,凉后结块造成回缩解决办法:注意观察蛋糕变化,控制烘烤时间,出炉前十分钟可以将竹签插入蛋糕体,提起竹签,竹签前端无蛋糕屑可判断为烘烤完全UMEY问题2:蛋糕体积不够膨胀1.搅拌时间不足,浆料未打起,面糊比重太大,或者是搅拌过度,面糊稳定性和保气...
烘培新手教你怎么做戚风蛋糕
将拌好的面糊倒入蛋糕模具中,摔几下模具以排除面糊中的气泡。将模具放入预热好的烤箱中,以160度烤制约30-40分钟。烤制过程中要注意观察蛋糕的状态,以免烤焦。烤好后取出蛋糕,倒扣放置以防止回缩。待蛋糕完全冷却后,就可以脱模啦!此时,你可以根据个人喜好加入奶油或其他装饰,让戚风蛋糕更加美味诱人。现在,你已经...
八寸戚风蛋糕,不开裂不回缩不塌陷,零失败做法,纯干货分享
14、放入烤箱155度烤40分钟,160度烤20分钟,烤箱提前预热10分钟,烤好出炉记得倒扣晾凉,然后脱模即可。15、因为要做生日蛋糕,所以蛋糕切成片。16、抹上奶油,放上水果,最后抹面,再装饰一下,一个漂亮的生日蛋糕就做好了。我是花凝雨嫣,今天的八寸戚风蛋糕的做法就分享到这里了,希望这篇文章对您有帮助,感谢...
戚风蛋糕总是塌陷、回缩怎么办?看看你是否忽略了这几个关键要点
9、烤箱提前预热,我家烤箱是海氏i3型号的,我设置为上下火130℃,时间60分钟(www.e993.com)2024年11月8日。这个时间和温度对于新手来说比较好把握。不会因为温度过高,导致外熟里生。烤出的戚风蛋糕也比较稳定,不会轻易空底塌陷或者回缩。10、烤好的蛋糕,在烤箱里稍稍停留2-3分钟再取出倒扣。戚风蛋糕表面有少许浅浅的裂痕是没关系的。如果裂痕...
三款轻松制作的杯子马芬蛋糕,不回缩不塌陷,比戚风可简单多了!
1.将软化好黄油和绵白糖放入小盆中,用电动打蛋器以中速搅拌至质地细滑、稍微发白。2.分次加入蛋黄,充分搅拌均匀。3.分次加入牛奶,搅拌均匀。4.加入过筛的低筋面粉和抹茶粉,充分搅拌均匀,制作成蛋糕面糊。5.将面糊装入裱花袋,挤入纸托中至8分满左右,放入烤盘中;入烤箱以上火180℃、下火150℃,烘烤30~...
戚风蛋糕:步骤详细,柔软香甜,不塌陷不回缩
戚风蛋糕:步骤详细,柔软香甜,不塌陷不回缩“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedbytheuserofDafeng...
斑马纹戚风蛋糕,不回缩、不开裂,保证一次就能成功
斑马纹戚风蛋糕双重的味道,漂亮的纹路,吃在嘴里美在心里~必须是斑马纹戚风原料:鸡蛋、蛋黄用白砂糖、蛋清用白砂糖、色拉油、低粉、可可粉、牛奶。做法步骤:第1步、蛋白蛋黄分离第2步、蛋黄里加入30克白砂糖,搅拌蛋黄和白糖完全融合第3步、倒入牛奶和色拉油搅拌均匀第4步、刷入低粉第5步、搅拌成无粉...
超软烫面戚风蛋糕
10、用同样的手法翻拌均匀成为戚风面糊。这里也要注意哈:拌好的面糊需要具有一定的稠度,如果拌好的面糊比较稀,则说明蛋白糊与蛋黄糊混合的时候,蛋白消泡了,烤的时候戚风膨胀度差、出现布丁层、回缩等问题就会出现了。11、把拌好的蛋糕糊倒入圆形蛋糕模里(模具的四周不要抹油,也不要用防粘的模具)。