在新疆,煮羊肉时为啥要放胡萝卜和“皮牙子”,看完长知识了!
无论是哪种肉类食材的异味实际上大多存在于血水中,只不过是牛羊肉的异味比较明显,所以祛除腥膻味最好且直接的方法就是将牛羊肉放到清水中浸泡2个小时左右,让肉中的血水全部被泡出来,这样肉的腥膻味基本就没了。其次像是牛肉的肉质比较老,不容易炖煮软烂的话,可以在浸泡牛肉的时候,放些小苏打或者食用碱。因为...
回顾:癌症患者不能喝羊肉汤?科普:这3类“发物”需要引起重视
2019年1月12日,天气渐凉,李雪花早上起床时,忽然感到腰膝酸软,手脚冰凉。她怀疑是穿少了衣服造成的,也没怎么在意,只是戴上一条围巾,就去厨房忙碌了。随着时间推移,李雪花偶尔会感到头晕胸闷,有时候多走两步路就觉得喘不过气,做点家务活就累了。丈夫想到最近天气寒凉了许多,于是就去菜市场买了几斤羊肉回来...
炖羊肉时,最忌让这味料,不然就毁了一锅肉,大厨教你正确做法
另起锅,锅中倒入没过羊肉的开水,再次加入葱段和姜片,盖上盖子用小火慢炖1个小时,这个时候的羊肉汤都变成了奶白色,羊肉也开始软烂,我们就可以把羊肉取出来,继续熬煮羊骨半小时,羊肉放凉后切成小块备用,熬羊骨是为了不把羊肉熬烂,反而把羊骨中的营养给全部熬出。碗中放入适量葱花、香菜、胡椒粉和食用盐备用,老...
宁夏滩羊肉和普通羊肉有什么区别?为啥宁夏盐池滩羊肉没有膻味?
但是,没有膻味≠没有羊味啊!一般科研论文里认为的膻味,是指羊肉里那些让人不愉悦的味道,最后主要定位在几类物质上:4-甲基辛酸、4-甲基壬酸、C10癸酸、硬脂酸以及羰基化合物。而除此之外,羊肉的风味物质还有上百种,有些是可以带来羊肉鲜美味道的氨基酸、酚类、酮类等物质,按《盐池滩羊肌肉和脂肪组织中挥发性风味...
炖羊肉牢记做减法,只放4样料,羊肉不膻味道鲜,冬天多吃来御寒
只用加入一些白芷、姜、橘皮和红枣就够了,像白芷、姜和橘皮,味道清香在去除腥膻味的同时又不会掩盖羊肉本身的鲜味,再加上红枣,又提升了羊肉的香甜和驱寒效果,炖好的羊肉鲜嫩好吃,羊肉鲜美没有腥膻味,冬天一定要常做给家人吃来御寒暖身。清炖羊肉准备食材:羊肉一块、白萝卜、姜、白芷、橘皮和红枣。
连牛肉板面味薯片都能做的乐事,这几年越来越能来事
比如有网友在品尝了单县羊肉汤味薯片以后,就表示自己已经分不清谁是薯片谁是羊汤了,以后羊汤都不用喝了,直接整一块钱一包的薯片得了(www.e993.com)2024年9月19日。而在驴火胜地保定,当地一博主在品尝了驴火口味的乐事薯片以后,更是毫不犹豫就抱走了两大箱。此情此景还让其他顾客误以为这款薯片正在打折促销。当然也有同样坐标保定的博主...
吃羊就去大西北?贵州羊肉的美味你根本不懂!
黔人嗜辣,但做羊肉汤锅时倒也不是一味的以热辣为美。毕竟,清汤炖煮、蘸水调味,给每个食客最大的自由,才是贵州的美食哲学。想尝一次最热烈、红火、香辣的红汤羊肉,你要到遵义,沿着赤水河一路向北,来到“羊肉小镇”合马镇。香辣过瘾的红汤羊肉!
润物细无声,春菜味美正当时
一位来自宁夏的经营户告诉记者,西北地区一年四季都是吃牛羊肉的,对于南方人来说可能在春天或者夏天不知道怎么食用羊肉,其实很简单的一种方法就是手抓羊肉。只要凉水下锅,水开以后打去浮沫,加入葱姜,不用加任何调料,把肉煮熟,拿出来就可以直接食用,还可以配着西北的秘制蘸料,或者以自己的口味来配制蘸料来...
沉下去,走出去,遍地是黄金|5万字解读2024餐饮
第一,超级vip服务,卯足了劲要做“烧烤界的海底捞”;“烤好每一串羊肉,服务好每一个客户”,不需要考虑营业额多少,这是创始人给团队的嘱咐。很久以前的服务确实是让人折服的:还没上菜时,服务员体贴的提醒客人把外套和帽子,放到布兜子里,这样衣物可以比较少有烧烤的味道。看到客人是长发,拿来了皮筋发圈。还拿...
按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列
五花肉切成小方块,焯水、洗净入水锅中,加葱、姜、酒煮烂后入油锅中炸成金黄色,再用冷水浸泡至皮发松软呈虎皮状,加入鲍汁、耗油、鸡汤等调味即成。此菜就像黄公望笔下山水:不追求繁复多样和精巧雕琢,以自然之态展示食材最美之味。推荐饭店:森林大酒店...