奶奶腌制“霉豆腐”配方,这几种食材很重要,“起霉快”咸香下饭
今天在这里跟大家分享的也就是奶奶腌制霉豆腐的秘方方法很简单,大家在做磨豆腐的时候也是千万不要只傻傻放盐。我们首先要准备的也就是豆腐,盐,辣椒面,花椒酒,芝麻油,首先也是要将豆腐切成一小块一小块的之后,再将豆腐晾干,而且也是为了能够把里面的一些多余的水分充分的蒸发掉,所以我们还是要找一个可以放着豆腐...
江西人吃饭可以有多敷衍?一根辣椒足矣,网友看后:真实又搞笑
江西盛产山茶油,这是做霉豆腐必备的植物油,将豆腐放入盐腌制,放入缸中,盖上盖子,让其自然长毛,然后在将豆腐裹上辣椒粉,在将山茶油倒入霉豆腐中,浸泡半个月以上。这样做出来的霉豆腐香辣味十足,而且吃起来特别咸,只需要小小的一粒霉豆腐,就能够直接吃掉一碗白米饭,根本就需要其他的菜肴来搭配。江西人到了腊月...
外婆的霉豆腐
经过几天的发酵,霉豆腐长出了白色的长毛,这时再裹上盐、花椒等佐料密封在坛子里。又经过一段日子的腌制,熬上满满一锅的茴香水,等水凉透后倒入瓦罐里,等个十天半个月就大功告成了。起初我是不爱吃霉豆腐的,因为受不了那味道,也不知从什么时候就突然开始喜欢了。用筷子尖沾一点霉豆腐,细细品尝其中滋味,那是...
一瓶“霉豆腐”一堂法治课——洞口法院为乡村振兴注入法治力量
笔者看到,“霉豆腐”是本地一种有历史传承的地方特色食品,各家各户在冬天将豆腐切小块利用自然条件发霉,再将发霉的豆腐块与辣椒粉、油、少量盐等调料混合而成。案涉“霉豆腐”是用一塑料瓶装,以便购买者提携。塑料瓶为白色,无任何标签、标识,“霉豆腐”装填入塑料瓶也是店家手工装填,瓶盖也是手工拧紧,没有...
优化法治化营商环境 | 一瓶“霉豆腐”一堂法治课
“霉豆腐”是本地一种有历史传承的地方特色食品,各家各户在冬天将豆腐切小块利用自然条件发霉,再将发霉的豆腐块与辣椒粉、油、少量盐等调料混合而成。案涉“霉豆腐”是用一塑料瓶装,以便购买者提携。塑料瓶为白色,无任何标签、标识,“霉豆腐”装填入塑料瓶也是店家手工装填,瓶盖也是手工拧紧,没有任何技术加压及...
在我看来,它才是地表拌饭神器(不是老干妈)
四川、重庆的腐乳别名“红豆腐”或是“霉豆腐”,著名的有海会寺腐乳、唐场腐乳(www.e993.com)2024年9月8日。它们其实本来也属于白腐乳的范畴,红色来自于表面裹满的辣椒面。传统做法是在豆腐发酵、长满白毛后,在白酒里打个滚,再均匀地裹上一层辣椒、花椒和盐的混合物,放入坛子里密封发酵;更精细的做法是将每块裹上辣椒的豆腐再包一层白菜叶...
非遗文化传承千年老滋味丨探访桂林豆腐乳制作技艺
桂林临桂横山四方井食品有限公司负责人陈兰英(市级传承人刘秋弟之女)介绍,一块发霉的豆腐,是豆腐乳技艺的开端。坊间流传,宋朝时,一名贩豆腐的小贩因忙于农务,致家中尚未售卖出去的豆腐发霉,他舍不得扔掉,故将其用盐腌起来配上辣椒香料,机缘巧合制成了豆腐乳。
这玩意浑身都是氨基酸!随手一焖,神级下饭!
西南地区的腐乳别名“红豆腐”或是“霉豆腐”,著名的有海会寺腐乳、唐场腐乳、酥腐乳等,其红色来自于表面裹满的辣椒面。传统做法是在豆腐发酵、长满白毛后,在白酒里打个滚,再均匀地裹上一层辣椒、花椒和盐的混合物,放入坛子里密封发酵。就问谁的dy没刷到过卖霉豆腐的视频!
桂林豆腐乳制作技艺:匠心传承的千年老滋味
桂林临桂横山四方井食品有限公司负责人陈兰英(市级传承人刘秋弟之女)介绍,一块发霉的豆腐,是豆腐乳技艺的开端。坊间流传,宋朝时,一名贩豆腐的小贩因忙于农务,致家中尚未售卖出去的豆腐发霉,他舍不得扔掉,故将其用盐腌起来配上辣椒香料,机缘巧合制成了豆腐乳。
这种湖北菜,原来北京也有啊!
闻起来有一股发酵的“臭味”,但吃着是主要是香料和辣椒的带来的风味。恩施霉豆腐的原型应该来自徽菜,因为恩施独特的地理位置,就发展出了自己的“辣味特性”~·土家族泡菜·不想那么重口的话,也有清爽些的选择。土家泡菜有大头菜、圆白菜和辣椒几种。圆白菜味型较为单一,咸口突出,酸甜味不显。大头菜也有些...