涨知“食” | 灵魂拷问:你家吃的大米是什么米?别再傻傻分不清了

直链淀粉含量高的话,大米的口感就会很硬,没有弹性。支链淀粉含量越高的大米,大米的粘度越大,煮熟后的米饭胀得很大,显得饱满又丰润。籼米,直链淀粉含量在20%左右,支链淀粉相对偏少,煮好的米饭黏性较小,质地较为蓬松,做出来的米饭松散,颗粒分明,口感要稍硬一些粳米,直链淀粉含量在15%左右,支链淀粉比例相对高,...

下载文件这件事情上,它才叫专业

还可以自行上传文件,通过文件夹分类保存或整理这些文件,方便日后使用。这两个功能则是对本地文件的管理。当然,搜索功能MTorrent也是具备的。它额外提供了一个名为万磁搜的App,因为之前已经安利过不少搜索工具,这里就不多说什么,大家可以自行查看。MTorrent在App底部还提到增加了对网页端的支持。如此意...

玉米和小麦的淀粉含量差不多,为什么对血糖的影响相差却很大?

这也就是它们对血糖影响相差很大的原因,下面我们来看看具体情况。1、直链淀粉与支链淀粉①淀粉其实是分种类的,它包括了直链淀粉和支链淀粉,直链淀粉就是很多葡萄糖基一个一个的串联起来形成的,就像是一条线,没有分叉;而支链淀粉就不一样了,它存在着一个个的分支,像扫帚,铺散开一大片;在被吃下时,支链淀粉...

经常吃冷饭,不仅可以帮助降低血糖,还能保持肠道健康?答案来了

举个例子来讲,把一碗白粥放入冰箱里之后,由于水分太多,其抗性淀粉含量并不会增加。选择直链淀粉食物直链淀粉质,比如马铃薯、玉米等,会比较容易出现“老化回生”过程,在冷藏之后的抗性淀粉含量,大约会提高10%左右。而支链淀粉质及使是在冷藏时间之后,其抗性淀粉含量不会提升,甚至有研究指出其升糖指数会由于水分流...

甜玉米、糯玉米,差别竟然那么大!

相比直链淀粉,支链淀粉分子团结构松散,容易被“拆散“,所以烹煮时需要的水量少时间短,消化吸收速度快,所以餐后血糖反应也更高。▲直链淀粉(上);支链淀粉(下)httpscourses.lumenlearning/wm-biology1/chapter/reading-types-of-carbohydrates/...