菜单仅30道菜,却成为湘菜连锁TOP1,看兰湘子极简背后的智慧

截至目前,湘菜在全国菜系中的市场份额已攀升至17.6%,门店数约11.8万家,稳居首位。在这片火热的市场中,兰湘子凭借其精准的品类定位和卓越的品牌实力,以30道菜的极简菜单设置,在五年内迅速拓店322家,成为湘菜连锁TOP1。在这极简菜单策略的背后,蕴含着兰湘子对门店效率与连锁经营的深刻智慧。消灭“点餐困难症”,驱动...

人均20块,湘菜大洗牌

二是，湘菜的“炸子鸡”爆品——辣椒炒肉，正坐在流量的风口浪尖。从南城香、老乡鸡、渝是乎、霸蛮、眉州东坡、永和大王，甚至新荣记，都把这道菜变成招揽客人的重要单品；一些砂锅菜、贵州菜馆、云南菜馆甚至韩国料理，也上新了相关“辣椒炒xx”的产品。无论你来自东西南北，一份辣椒炒肉，连炫三碗米饭。一时间...

“老巷烟火繁华”系列报道86 菜很下饭:辣椒炒肉 中国乡味

“辣椒炒肉,不仅仅是一道菜,更是家的味道,是乡邻的温情。”林莉说。长治路与亲贤北街交叉口东南角,菜很下饭·辣椒炒肉(亲贤街店)仿佛一张“湘菜名片”,向食客味蕾发出诱惑,邀请匆匆往来的人们小聚,一起回忆过去的时光。在菜很下饭的门头牌匾上,只写了两句话,一句是“太原特色菜热门榜第一”,另一句是“...

湖南省十大家常菜,湖南人最爱吃的十道菜

一、辣椒炒肉:湘菜之魂,辣中带香的绝妙平衡说到湖南家常菜,怎能不提辣椒炒肉?这道菜几乎是湖南人家家户户餐桌上的常客。选用新鲜辣椒与猪肉快炒,辣椒的鲜辣与猪肉的醇厚完美融合,辣中带香,香而不腻。制作这道菜,关键在于辣椒和肉的选材,以及火候的掌握。新鲜的青椒或红椒,搭配肥瘦相间的猪肉,大火快炒,保...

快来看!这8道菜不可错过,湖南人都在吃的“湘菜之魂”在这里!

第一道:剁椒鱼头剁椒鱼头,其名远播四海,犹如湘菜界的一颗璀璨明珠,熠熠生辉,承载着湖南风味的深厚底蕴与独特魅力。这道菜,自清代以来便悠悠流传,历经岁月洗礼与厨艺匠心的雕琢,终成就今日这道令人拍案叫绝的湘味佳肴。品其味,则是另一番天地。鲜红的剁椒,酸辣交织,如同夏日里的一缕清风,带着山野的清新与热烈,...

(寻味中华丨饮食)湘菜经典红烧肉,火候足时它自美

“慢着火，少着水，火候足时它自美”，讲究“慢工出细活”的红烧肉是湘菜的经典菜品，在美食界享有盛誉(www.e993.com)2024年11月17日。“湖南人吃红烧肉‘贴秋膘’的传统可以追溯到几百年前。”湖南长沙雨花区一连锁湘菜馆老板林志军说。入秋后，林志军经常要忙着去农村养殖户家中订购上等五花肉，以保证红烧肉的食材供应。湘菜毛氏红烧肉与浙菜...

湘菜经典红烧肉,火候足时它自美

湘菜毛氏红烧肉与浙菜东坡肉都是中国名菜,二者有相似之处,但在口味、做法和饮食文化上也有明显区别。东坡肉以焖、炖、蒸为主,细嫩多汁,醇香入口。红烧肉则是湖南地区的家常菜,采用炒、烧、煨烹饪,色泽红亮,软糯略有甜香之味。“要想口味地道,必须选取上好的肥瘦相间三层新鲜带皮猪五花肉,前后24道工序缺一不...

湘菜最有名的10道菜是什么菜?

湘菜,作为中国的八大菜系之一湘菜系的代表,以其独特的辣味和醇厚的口感闻名于世。在湘菜中,有许多经典菜品深受人们喜爱。以下是湘菜排名前10道菜,让我们一起来品尝这些美味的佳肴。第一名:剁椒鱼头剁椒鱼头是一道色香味俱佳的湘菜代表菜品。选用新鲜的鱼头,搭配特制的剁椒酱料,经过蒸制而成。鱼肉鲜嫩,剁椒香辣,口感...

这道湖南菜,登顶中国餐饮市场

辣椒炒肉问鼎国民菜首先得承认,辣,已经成为中国人的第一口味。《中国辣文化报告》显示,全国近8成餐厅有辣菜出售,其中川菜和湘菜占比最高,合计达到36%。在全国美食订单大盘中,购买过辣菜的用户占比就达到48%,其中川湘菜占据了辣菜中超过51%的订单。

志说衡阳 | 10万厨师告诉你为什么天下湘菜看衡阳

难怪有人说,衡阳餐饮撑起了湘菜的半壁江山;也难怪有人说,全国4万多家湘菜餐厅一半驻店大厨来自衡阳。长盛不衰,衡阳小炒一招鲜,吃遍天,这俗语用来形容几道衡阳菜,丝毫不夸张。比如,被视为衡东菜第一头牌的石湾脆肚,一家店里若没有这道菜,那是绝不敢挂上“衡东土菜”的招牌的——只见切成丝的肚尖在盘...