潮汕菜,为什么是粤菜的代表和主干?

“HO8”在潮汕方言中意为“好饱”,参与本次美食文化节的商家,既有荣获米其林一星和黑珍珠三钻的菁禧荟,也有潮州老字号非遗刘卜卤鹅,还有隆江猪脚、蚵仔煎、牛杂汤、牛肉丸、炒粿条等潮汕排档和街边小吃,单价从8元到58元不等。华东国庆潮味浓,而潮汕当地在黄金周的数据也非常客观。统计数据显示,国庆假期,新落成...

潮汕第一大市,不是潮州,不是汕头?

因为不会喧宾夺主覆盖食材本味,反而能最大程度激发食材本身的鲜美,普宁豆酱在潮汕人的美食世界里十分百搭,可为白粥、鱼饭、炒通菜等日常餐食注入灵魂,也可在豆酱焗蟹、豆酱焗鸡等潮式名菜中挑起大梁。潮汕人每年消耗的普宁豆酱多达上万吨,外地人大多会在潮汕菜馆的菜单上记住普宁,却很少有人知道它背后的揭阳。摄...

粤菜中最好吃的一道传统菜,因为意外成为经典名菜,你吃过了吗

猪脚冻,是一道传统的潮州名菜,也是潮州發记的一道经典特色菜。每逢到了冬季,潮州人家,都喜制作“冻”菜食用。“冻”是一种古老的烹调方法。这种烹调技法,在北魏时期的《齐民要术》就已有记载。猪脚冻,就是把处理干净的猪脚,和秘制配料,一起放入锅中煮至软糯,熬出富有胶质的汤,进行调味,剔除骨头后,将皮和...

爆红的风吹到了“潮汕菜”

而深耕广东本地区域,2021年从“陈鹏鹏略饭店”改名为「陈鹏鹏潮汕菜」,目前也拥有了近30家门店。当然,门店数最多的还是物只卤鹅,这个兼具小吃快餐特色的餐饮品牌,目前全国门店数已经破百。图片来源网络同时,一批带着潮汕文化标签的新茶饮黑马也开始在全国出圈。直接以潮汕特色文化“英歌舞”为名的英歌魂,不仅早已...

2024年广州国际美食节厨艺秀 “八手联弹”演绎呈现粤菜经典

“潮汕是靠海边的,潮汕人生在海边,长在海边,我们潮汕厨师也最擅长烹制海鲜,所以今天选择干炸虾枣这道潮汕传统菜和各位嘉宾分享。”实际上,这道干炸虾枣不只具有潮汕地方特色,还展现着潮汕人的认真细致。叶飞学厨之初,这道菜一度成为困扰他良久的“梦魇”,看似简单的制作流程,却在三个多月的尝试后才达到出品标准...

广州最顶级最受潮汕人喜爱的8家顶级潮汕菜,大开眼界了

推荐菜品：冻红蟹、冰皮白切鸡、潮式四喜拼盘、烤咸虾、卤水鹅肝、红桃粿、荷兰薯粿、绿茶香芒薄撑8.金成潮州酒楼金成潮州酒楼是广州市内最老牌的潮菜酒楼之一，其前身可追溯至1990年的潮菜大排档“金成饭店”，由于口碑优良、客源不断，很快就正式转型为潮菜酒楼(www.e993.com)2024年11月8日。金成潮州酒楼的客村总店创立于1992年，至今已有...

广东菜排行榜:这5道菜最受欢迎,你尝过几种?

4、广东潮汕生腌潮汕生腌,广东潮汕地区的一颗璀璨美食明珠,早已在网络时代声名远扬。或许初次听闻,有人会觉得难以接受其独特的制作工艺,但一旦品尝过这绝妙的美味,便会念念不忘。这道菜的核心在于选用新鲜的海鲜,经过白酒的腌制,再与生抽、鱼露等调料巧妙融合,搅拌均匀后冷藏腌制而成。最终呈现出的海鲜,口感滑嫩,...

广东的“十大招牌菜”,不算名贵,却个个经典,看看你吃过几道?

“羊城客汕大三元,饕餮敢为天下先”,论起美食应该没有几个地方,敢与广东这个中国美食第一大省较高低,每个广东人就像是天生的美食家,所以对滋味最为敏感、对食材最具创造力的他们,共同“谱写”出了中国四大菜系中最有影响力的粤菜。不懂粤菜的人,只会说粤菜清淡无味,但懂粤菜的人,就会深切感受到粤菜中蕴含的...

上桌!近百道潮汕菜预制菜“潮”味满满

世界潮汕菜大会正在汕头席卷起一股美食“潮”。发财猪手、碧绿金钩翅、卤狮头鹅、富贵石榴球……1月13日上午，潮汕历史文化博览中心英歌广场“潮”味满满，大会系列活动之一——潮汕菜预制菜出品大赛正在激烈进行中，一道道精美的预制菜产品吸引饕客纷至沓来。据大赛裁判长、世界中餐名厨联合会主席余永文介绍，此次大赛...

汕头这道菜,凭什么馋哭所有人?

「汕头,我看你骨骼惊奇,万中无一的网红就是你了。」只能说,果然是汕头。出品:共青团广东省委员会共青团汕头市委员会特别鸣谢:共青团汕头市澄海区委员会共青团汕头市澄海区隆都镇委员会汕头市澄海区金涛种养专业合作社制作:那一座城原标题:《汕头这道菜,凭什么馋哭所有人?》...