广东有哪些最有名的菜?广东十大名菜,哪一道是粤菜代表菜呢?
脆皮烧鹅,作为广府菜的代表之一,以其皮脆肉嫩、骨香四溢的特点,成为了广东菜中的一道亮丽风景线。这道菜选用肥瘦适中的鹅肉,经过腌制、烤制等多道工序,使鹅肉呈现出金黄色的诱人外观。那一层酥脆的外皮,咬下去便发出“咔嚓”的声响,让人欲罢不能。而里面的肉质则鲜嫩多汁,口感丰富。脆皮烧鹅的制作过程中,腌...
盘点广东6道最有名的粤菜,每一道都是经典之作,超级美味
现在,让我引领您一同领略广东6道最有名的粤菜,每一道都是经典之作,超级美味!一起来看看吧。1、松子鱼松子鱼,这道源自广东花都的传统佳肴,以其独特的风味和精美的造型,深得欧洲食客的喜爱。它脱胎于江苏的知名菜品松鼠鱼,经过巧妙改良,不仅保持了原有的美味,更在形状上赋予了新的艺术灵感。松子鱼的选材极为...
粤菜变革:抓住风口,走出“围城”
和川菜的酸菜鱼、湘菜的辣椒炒肉一样,廣順興的优势也正得益于此,以粤菜中最为知名的猪肚鸡、广式烧腊、广式茶点、煲仔饭为核心菜品,用爆品穿透消费者的内心深处,以精简SKU数量+大单品模式,走出特色,走出效率。而将眼光进一步放大,纵观粤菜行业上游,原材料已具备规模化生产能力,而下游,连锁品牌各个环节都已形成...
13道粤菜师傅·乡村味道花都特色菜获奖,花都美食地图“出圈”!
新雅街粤菜师傅刘志奇:炭步芋头猪肉卷--第六名秀全街粤菜师傅毕美香:煎酿鲮鱼--第七名梯面镇瑞记农家庄李绍瑞:客家糯米酒浸鸡--第八名梯面镇百果园林山庄杜丁和:田螺煲鸡--第九名梯面镇瑞记农家庄李绍瑞:客家香煎艾糍--第十名最具人气花都美食(大众评审投票):新华街一房一厅曾志煐:片...
厨王争霸!哪道菜是你心目中的“最岭南”广府菜?
“最岭南”广府菜评选活动中,分为传统广府菜、创新广府菜、融合广府菜、养生功夫汤、广府烧卤味五大部分。参加评选的既有佛山柱候鸡、豉油鸡、脆皮乳鸽等传统菜式,也有特色鹅肝蒸蛋、镇江排骨、百香果汁焗好味骨等创新或融合菜式。58道候选美食一字排开,让人目不暇接。
入冬滋补首选,粤菜大厨分享6道羊肉招牌菜
广东人烹羊,也有明显的区域特征和喜好,爱吃带皮羊肉,善于运用香料去腥增香,为了中和羊肉的热性,还会加入马蹄或竹蔗(www.e993.com)2024年7月27日。代表菜红焖羊肉、羊腩煲,一到冬季就特别受欢迎。今天红厨网特邀粤菜大厨卢镜泉和何竟迅,用六道羊肉菜例为大家详细讲解羊肉菜肴的烹饪技法,干货满满,欢迎转发和收藏。
红鹰奖“2023年度餐饮臻味典范品牌”出炉!粤菜、北京菜上榜品牌数...
此外,菁禧荟、晶采轩、甬府、御宝轩等品牌也表现不俗,均有着较高的口碑评分。中式正餐上榜品牌最多,粤菜、北京菜地位稳固从品类来看,中式正餐上榜品牌占据了28个席位,火锅和特色品类则分别占据了1个席位。具体来看,本次上榜的中式正餐品牌分别来自10个菜系。其中粤菜占据了7个席位,北京菜占据了5个席位;川菜、...
50名候选人角逐30个席位!省五星级“粤菜师傅”名厨技能展示及答辩...
星厨候选人表示,服务乡村振兴是粤菜师傅的职责之一,挖掘地方特色食材,加之创新研发成为消费者喜欢的菜品,这是助力“百千万工程”发展最有力的法宝,也是弘扬发展粤菜文化的力证。“海红米杂粮龙虾球”是湛江卢波师傅现场烹制的菜品,采用的主要食材就是当地特色农产品海红米。此道菜品的设计以健康饮食的理念为基础...
饭店利润最高的6道预制菜,很多人经常点,厨师透露:自己都不吃
芋头蒸排骨是一道咸香可口的传统菜肴,尤其是在粤菜的茶餐厅里最常见,很多人都喜欢点。但其实这道菜也是预制菜,在广东的茶餐厅中90%都使用的是预制菜,排骨和芋头早就做好的味道,门店只需要将其放入蒸箱里加热5分钟便可以出餐。为了让排骨和芋头吃起来更入味,还会放入不少的黑科技进去,吃起来鲜味十足,成本...
??粤菜本质在健康均衡 善用当季食材 巧烹创新菜式
他的菜式青姜蓉SPA黄脚立这个季节黄脚立当造,黄脚立也叫黄鳍鲷,是一种肉质鲜嫩细腻的鱼类,体型不大但有点娇气,离水就很难续养,尤其在夏秋之交的时节最为肥美。曹师傅这道“青姜蓉SPA黄脚立”的应季菜品比较接地气,普罗大众都能做,香茅在烹制过程中的作用不但可以去腥增香,还给鱼肉带了点不一样...