福建省新闽菜创新技能竞赛落幕 泉州10名选手拿下特金奖

记者了解到，此次竞赛分为理论考试和技能竞赛两个部分。在技能竞赛中，选手需在规定时间内完成一道“2023年新闽菜名菜100道”菜单中的菜品和两道自选菜品，最终在参赛的120多位选手中角逐出特金奖28名、金奖34名、银奖40名，优秀组织奖10席。此次活动由福建省商务厅、福建省总工会共同主办，泉州市商务局、石狮市人民...

“厦门·新闽菜风味100+”榜单发布 128家餐厅超百道闽菜上榜

自“厦门·新闽菜风味100+”征集令公布,厦门餐饮界各个业态的餐厅踊跃报名,纷纷推荐自家的招牌新闽菜。历时两个多月,评审团从菜品守正创新程度,主厨构思,餐厅荣誉、口碑、历史、经营模式等多个角度,考量闽菜餐厅优质程度,最终敲定128家闽菜餐厅,超百道闽菜进入此次“厦门·新闽菜风味100+”榜单。声音媒体发力讲好...

2024“新闽菜·最泉州”山海厨王争霸赛圆满落幕

经过1个多月的选拔举荐、实地走访、市民点赞投票、专家组初审以及现场总决赛比拼,大赛最终评选出了10名泉州创新山海厨星、20名新锐烹饪之星、30家美食创新名店、30道美食创新名菜和30道创新名小吃,以及一批泉州美食人气名菜和名小吃。颁奖盛典亮点频频黑珍珠将于2025年在泉州开城当晚7时许,“新闽菜·最泉州”2024...

【世界美食之都】“一县一桌菜” ,用美食“吃”懂泉州(攻略篇)

“宋元海丝宴”是兼具世遗文化传承和闽南菜特色的文化主题名宴,以南宋福建泉州石狮籍美食家林洪著作《山家清供》为还原蓝本,兼收闽南名菜,集山珍、海味于一席,融海丝、商贸、宗教等元素于一体,将菜品、宴席与宋元器皿、场景、乐曲、诗词等融合,展现宋元时期世界海洋商贸中心独特的美食文化,2022年6月获评地标名宴并入...

福州必吃美食大揭秘!6道正宗闽菜等你来尝!

淡糟香螺片,不仅是福州菜中的一道佳肴,更是福州人对海味的热爱与尊重的体现。品尝这道菜,仿佛能感受到福州那独特的海洋气息,让人沉醉其中,流连忘返。四、南煎肝在我眼中,这道南煎肝无疑是检验厨师烹饪造诣的试金石。猪肝作为主材,其处理之精细,技艺之高超,皆凝聚于那薄如蝉翼的切片之中。先以油烹炸,再于...

有福之地——闽菜的大雅大俗

佛跳墙:闽菜冠冕闽菜老字号聚春园集团投资建设、运营的闽菜文化博物馆里,佛跳墙占据着一整个小展厅,从背景故事叙述,到原料模型展示,还有历年不同款式的佛跳墙坛子实物齐聚一堂(www.e993.com)2024年11月1日。我觉得,这是理所当然的。首先,佛跳墙是福州最著名,也是原料最昂贵、做工最繁琐的一道菜,被誉为闽菜“首席菜”;其次,如果没有佛跳墙,大...

上“硬菜”!大师携手,福州这事又有新进展!

▲现场来宾品尝闽菜小吃除了两道“硬”功夫菜，同利肉燕、永和鱼丸、耳聋伯元宵、安泰楼四家百年中华老字号带来了地道的闽菜小吃肉燕、鱼丸、元宵与芋泥。四道小吃酸甜咸香各有风味，牢牢抓住了现场嘉宾的味蕾，将福州福韵满满的烟火气融进了每个来宾的心里。▲闽剧表演▲茉莉花舞蹈表演现场还由福建省实验闽剧院的...

福建6道必尝闽菜排行榜,有你喜欢的吗?

精选自牛身之巅峰,那九个精妙绝伦的部位,宛若星辰散落凡间,即便是道出其名,也未必能全然领略其奥秘,唯有请评论区内的福建本地行家,以那抹浓厚的乡土情怀,娓娓道来,方能一解心中之惑。5.泉州烧肉粽谈及泉州烧肉粽,其精髓首先蕴藏于那精心调配的馅料之中。试想,软糯香甜的糯米,如同温柔的海绵,轻轻包裹着醇厚...

美食提问:中国最有名的八大菜系代表菜,分别是什么菜,你了解吗

闽菜以海鲜为主要食材,注重清淡和鲜美的口感,代表菜品有佛跳墙、福建炒粉等。浙菜则以其鲜美的口感和精致的制作工艺而受到喜爱,代表菜品有东坡肉、西湖醋鱼等。苏菜注重原汁原味和刀工技巧,代表菜品有松鼠鳜鱼、清炖狮子头等。徽菜则以其独特的烹饪方法和浓郁的地方特色而闻名,代表菜品有徽州牛肉、黄山炖鸽等。

漳州新闽菜“出圈” 有你的菜吗?

“这次漳州宾馆推出的雪衣江东鲈鱼和漳宾水晶粽分别入选新闽菜名菜和新闽菜名小吃。漳州宾馆水仙餐厅因创新能力入选新闽菜名店。”漳州宾馆有限公司副总厨、新闽菜厨星郭庆如介绍,“江东鲈鱼是漳州特产,传统做法是清蒸。雪衣江东鲈鱼在烹饪技法、菜品辅料、菜品装盘等方面进行了改革,使其观感洁白饱满、清新素雅,口感更加...