日本厨师的骄傲?
蔬菜园沙拉诞生于「Kei」建店的2011年,这并不是一道新菜,MichelBras的不朽名作Gargouillou便是先锋,这道一般要用60种蔬果,最多时超过100种的名菜名扬全世界。而大阪三星「HAJIME」的米田肇曾在MichelBras在洞爷湖分店工作过,他的招牌菜“地球”,也很难说完全没有借鉴Gargouillou的痕迹。Gargouillou,Michel...
本能寺之变的爆发,竟与日本最古老的「鲋寿司」有关?
不过,在这些菜色之中,却有一道菜让信长大怒,从而解除了光秀招待家康之职,而这道菜便是「鲋寿司」。这份菜单有什么问题?鲋寿司是最早传入日本的寿司,其源头是一种东南亚国家为了保存鱼类,让鱼发酵引出鲜味的发酵食品。可以用盐来腌渍的方式发酵,这样会产生胺基酸;而如果是跟煮好的饭混在一起,则会引起乳酸菌...
日本天皇首次访华,用餐时多次要求撤下一道菜,为何遭我方拒绝?
明仁天皇执意要求撤下大闸蟹这道中国名菜,表面上看似一件小事,但背后却暗藏着特殊的文化隔阂。作为日本天皇,明仁的一言一行都承载着沉重的政治和文化寓意,他的这一要求并非出于个人口味偏好,而是基于某种特殊的顾虑。根据当时随行人员的描述,明仁最初提出撤菜要求的原因,是担心自己在全球媒体的镜头前亲自剥蟹的"...
【日本文史漫笔】“关东煮”里面最好吃的冻豆腐
如今,在中国北京、上海、广东的“日本料理”(嘻嘻,中国简称“日料”)餐馆里面,都会有这道菜——“关东煮”。说起来,这道菜肴,在日语里面是被称为“御田(おでん)”的,不知道为什么会被译为“关东煮”?其实,这道菜,如今在日本的关东地区,是被叫做“关东吹”的;在日本的关西地区,则被叫做“田乐”的。中国...
日本天皇首次访华,日本:国宴上撤了这道菜,中国:不撤,留着
在宴会的菜单里,有一道精选的螃蟹菜,这可是中国菜里的经典,为的是展现地方特色和烹饪技艺。但是,在事先审查菜单的时候,日本那边对这道菜有顾虑。他们觉得,明仁天皇可能不太懂怎么正确吃螃蟹,这也许会让天皇在公众面前尴尬,损害他的形象。日本的外交官员为此向中方表示了对这道菜品的忧虑,还期望能把这道菜...
日本天皇首次访华,要求撤下一道国宴名菜,中方:菜谱不变大胆吃
中日两国之间虽然曾经有过血海深仇,但是我方本着友好的原则,还是以最高规格的礼遇招待明仁天皇(www.e993.com)2024年10月26日。明仁天皇在日本废除了许多传统的礼数,更是第一位迎娶民间女子的天皇,按理说应该是一个比较开明的君主。但是明仁天皇却对于我国国宴上的一道名菜耿耿于怀,并不断要求希望撤下这道菜。
宰外国游客不够,又搞“双标价”!日本商家太精明还是贪得无厌?
叨叨了一些日子的“双标定价”,有餐馆迫不及待地开始干了。比如东京涩谷这家名叫“玉手箱”的海鲜自助餐馆。菜单一模一样,外国游客和日本本地人却是两个定价标准。外国游客的要贵1000日元。老板称:由于眼下的日元贬值、物价高等问题,是否应该引进“双标价格”,我知道对此有赞成反对的不同意见。
日本“重量级”的一道菜,厨师得有证书才能做,你吃过没
去过日本的朋友们就知道,日本当地人非常的喜欢吃海鲜,而处理这些海鲜的厨师不仅得有着非常高超的厨艺,而且还得一本小小的证书,当然这一本证书只对一道菜才有作用。相信大多数人都想知道到底是什么?那么这会就跟小编一起往下看一看吧。众所周知,河豚是一种高级的海鲜,它的肉质特别的鲜嫩,而且摸起来口感很舒服...
日本最特色的一道菜,却是中国食材,游客吃到不知道!
如果你知道鳗鱼是自己国家的,那你就不会有多大欲望想吃。但一听是日本特产,咦,可不得好好尝试一下,不吃是遗憾呗。最后如果来到日本,你最想吃的是什么呢?欢迎留言点赞收藏,喜欢旅行八卦的可以关注一波。特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储...
原创日本“大尺度”服务简史
日本东京的日比谷公园里有一家百年老店,叫松本楼。1903年开业,经营的是“正宗”的法国菜。为什么是法国菜?因为法国的宫廷料理是欧洲贵族都竞相模仿追逐的“好东西”。连西方帝国主义的最薄弱的一环,被西欧视为“蛮夷”的沙俄,历来都是追捧法国的贵族礼仪。如今的俄餐也受到法餐的严重影响。