千里莼羹与末下盐豉——一道汤菜里的文化故事

一般是向一锅冷水中同时下入莼菜与鱼片,然后加热。如果是用白鱼熬羹,则是冷水下莼菜,水沸后再下鱼。随即加入豉汁与盐汁,要点是整个过程都不要用勺子搅动,否则鱼同莼都会碎。第四步,羹煮熟,再兑入干净的凉水,羹与凉水为十比一的比例,如此的成品“清俊甜美”,而且经凉水迅速降温,马上就能喝。于是,南北朝...

天冷吃什么?5样汤菜这样煮,好吃到连汤也不剩,美味又暖和

4.羊肉汤羊肉汤是一道具有浓厚北方特色的汤菜,以其浓郁的羊肉味和暖胃的效果而受到人们的喜爱。在寒冷的冬天里,一碗热腾腾的羊肉汤就能让你感受到温暖。制作羊肉汤时,首先要选用新鲜的羊肉,然后将羊肉与姜片、大葱、料酒等一起放入锅中炖煮,最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。5.西红柿鸡蛋汤西红柿鸡蛋汤是...

最适合三伏天的三款汤菜,喝一碗大汗淋漓,出出汗排排毒更健康!

加入适量的清水,把豆腐倒入,大火烧开,改成小火。4、把虾仁放入,小火炖2分钟,加入少许苋菜苗,煮开,加入适量的盐调味,出锅即成。5、这样炖一锅,酸爽开胃,营养丰富,家人都爱吃,可以说百吃不厌。三、丝瓜豆腐菌菇汤丝瓜是三伏天新结出的一种蔬果,我种了几棵丝瓜,一个夏天都没有结果子,没想到这个季节开挂...

教你用鲫鱼搭配不同的食材做一道汤菜,汤鲜味美,太好吃了

6、往锅中加入1800克开水,注意一定是加开水,这样煮出来的鱼汤才是奶白色的。开水加进去后就可以看到水面会有一层浮油,我们要把这层油撇去。撇干净些,这样的汤才不油腻。打开网易新闻查看精彩图片7、等锅内的水沸腾后就把炒好的配菜,还有腌制好的肉片倒入锅内,配菜下锅后也会有浮油,我们一样要撇去,撇干...

煮粥时常放这种食物,害人不浅,还不知道就晚了

但是,鸡汤的营养价值有多高,也要看你炖煮的方法,尤其是炖鸡汤时搭配的香料,很多人不懂,炖鸡忌放“这2味”,做错鸡汤就等于白炖。“这2味”就是大料和花椒。大料和花椒都是做菜常用的香料,但是对于大部分的汤菜,都不适合放。为什么呢?因为大料和花椒性辛,在香料中算是比较刺激的,与鸡肉的香味相冲,不仅不...

来济南过大年这些美食必须尝尝_山东各地 _山东新闻_新闻_齐鲁网

九转大肠是以猪大肠为主料,加以葱、姜、芫荽等配料,通过煮、烧等烹饪技法制作而成,成菜后有辣觉,并且酸、甜、香、咸四味俱全,色泽红润,质地软嫩(www.e993.com)2024年11月8日。现代厨师也有各种创新口味,几乎每家鲁菜店都有自己独特的味道。油爆双脆正宗油爆双脆的做法极难,对火候的要求极为苛刻,欠一秒钟则不熟,过一秒钟则不脆,是...

秋季天气干燥,来煮个汤菜太合适了

先将鸡块煸炒一下,再它的水分煸炒的干干的,再加入些香菇、木耳的配料,即可吸取些油脂,还可增些香气;再加入适量的水就可一股脑倒入压力锅中炖煮。只需要耐心的等待,时间一到,当锅盖揭开的那一刻,鲜香浓郁的香味飘满全屋。主料:土鸡1只,香菇1小盘,干木耳1小把。辅料:姜片一小块,小葱3根,枸杞1小把,油盐...

八道汤菜,特适合流汗的夏天,无油不胖人,煮煮即可

今天入伏,36度,厨房里待会就等于蒸个桑拿,所以整理了8道多种食材的汤菜一锅炖,无油又鲜美。为避暑可以省事不开火,用电饭煲或者自动锅煮煮即可。去腥解腻就靠食材本身,像羊肉与冬瓜、牛排与番茄,扇贝与芹菜等等的,都是完美组合,鲜美又好吃。第一道,冬瓜羊肉汤...

建议中老年人:不管贫富,吃这些汤菜安稳入秋

7,大约煲15分钟左右开锅,然后改小火煮30分钟左右,鸡肉和猴头软烂就行了,加盐混合。贴士;可以加几颗红枣枸杞之类的,我家里没有了。4食谱;莲藕骨头汤食材:莲藕2节,猪脊骨适量,料酒适量,盐适量。做好汤之后,可以按照个人的喜好加点陈醋和盐胡椒粉就行了。而且营养也不流失。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外...

这道汤菜要常吃!清肝明目,补血益气,美味又营养,多做给家人吃

5,水开之后,放入腌制好的猪肝,用筷子把猪肝搅散,让其受热均匀。6,猪肝煮至变色,将枸杞叶放入煮一会儿,猪肝煮熟时,加食盐和鸡精调味,即可出锅。小贴士:1、新鲜的猪肝呈褐色或粉红色,表面光洁润滑,紫色都不错。用手摸坚实无黏液,略有弹性,闻无异味。不新鲜的猪肝呈现灰褐色或青绿有些发黑,无光泽、无弹性。