东北菜好吃又实惠,为啥没在八大菜系里?

真要说“八大菜系”里有没有东北菜,其实可以说有,也可以说没有。说有,是因为东北菜改良吸收了其他菜系,可以算在这“八大菜系”之内。毕竟,早有人将东北三省菜肴划在“鲁菜”之内。比如1984年张舟的《中国烹饪》概论中,认为鲁菜的范围除山东外,还包括东北三省、京津地区、华北平原等等广大北方区域。鲁菜怎么还...

为什么说东北菜有点像中华美食中的“笨蛋美女”

1850年至1940年,大量外来族群如苏联人、德国人、波兰人、犹太人以及日本人、朝鲜人等涌入东北地区,他们带着各自民族的文化和饮食习惯,与当地的传统饮食相互融合,使东北菜又逐渐形成了东西方文化交融的特色。另外,由于气候寒冷,冬季漫长。人们在低温环境下需要消耗更多的能量来保持体温。因此,他们倾向于食用高热量、高...

“香肠王国”德国,多的是你不知道的香肠

三个料理人/文提起德国美食,人们的第一反应是香肠酸菜猪肘子。之前,我们写过为什么德国菜会被称为“欧洲的东北菜”?。现在看来,不光酸菜,香肠和猪肘子也挺东北的。香肠之于德国人,就像意大利面之于意大利人。作为全世界最爱吃猪肉的民族,德国人能把猪肉的每一部分都做成香肠,据统计,德式香肠有1500多种,每个...

神奇!东北菜很“对”德国人的胃口,家乡的味道

东北菜和德国菜有两个交汇点:酸菜和肘子。德国人吃肘子喜欢配酸菜丝,东北则是酸菜炖五花肉,酸菜的外观虽然相同,食材和做法却不一样,他们的是采用包菜,我们的是用大白菜;酸类的食物在亚欧草原通过蒙古人传到了欧洲,之所以在广阔的亚欧高纬度地带流传甚广,是因为寒带人们的肉类日常摄入大,而酸性食物可以解腻,至今俄罗...

吃蒜“抗疫”?德国人这次真没翻车

如此看来,大蒜抗疫是假,德国人找个借口吃蒜才是真。德国人吃蒜,比咱都狠为什么“大蒜抗疫”的段子会出现在德国?看一组数据就知道了。据德国本地网站统计,德国人全年的大蒜消耗量达到20000吨。之前就有人曾经提出观点:德国菜和东北菜遥相呼应,两者无论从猪肘子、酸菜、啤酒上都气味相投。看来现在还得加...

相隔7000多公里,原来德国人的老家在东北,习惯也实在太像了

三、都爱吃猪肘德国人和东北人的默契还体现在吃猪肘上,德国的肘子素来出名,若是到德国不吃上一回肘子就离开,那等于白去了(www.e993.com)2024年11月10日。德国人特别喜欢吃肘子,甚至会天天都吃猪肘,烹饪的方式也有很多,比如巴伐利亚州的烤猪肘,也就是传说中的脆皮大肘子,还有北部的柏林肘子,通常叫做冰肘子,是先腌后炖,再轻微油炸后食用。若...

探店|酸菜配肘子,德国东北菜

德国人还擅长运用酸菜,我在写东北人与酸菜的故事中就已经讲了。虽然两地腌制酸菜的方法不同,但酸菜的作用却是惊奇的一致。并且酸菜经常反客为主,成为一众肉菜中最好吃的配菜。如果哪天你觉得生活太过寡淡,真的可以约上朋友去德国餐厅,喝完啤酒、吃完肘子后,你对人生也许也会有新的理解。

德国菜中国东北菜神形俱似

德国乱炖与东北一锅出中国东北菜有血肠、红肠等,德国香肠种类多达1500多种,食材味道吃法都不同,像巴伐利亚白香肠,用剁碎的小牛肉和猪肉制作,调味料有香芹、肉豆蔻、小豆蔻、葱、姜、柠檬和洋葱等,必须作为早餐吃,还得剥皮吃。德国香肠一般是搭配面包吃,基本配酸菜吃,有时配酸黄瓜。东北人爱吃面食,德国面食也数...

德国18种经典美食,堪称欧洲的东北菜

同样德国菜也别具特色,和我们国家一样,德国人尤其爱吃猪肉,大部分有名的德国菜都是猪肉制品,并且德国菜口味重、分量大、烹饪狂放、面相粗野,简直就是欧洲的东北菜。以下就为大家介绍18款德意志民族的经典菜品:1.柯尼斯堡肉丸子(K??nigsbergerklopse)...

海上名厨|最爱东北菜、麻辣香锅的德国主厨,把这道从祖母手中传承...

在他的家乡菜中,海鲜是另一个重头戏。将青口贝放在当地产的雷司令白葡萄酒中煮熟,再撒上调味和迷迭香、欧芹等香料,新鲜的海鲜尝起来自带咸鲜。本杰明说,在家乡,黑青口贝只在9月至12月上市:“一旦海鲜店有卖,家里就能一周吃上5顿。”青口贝德国主厨能吃辣,最爱东北菜...