东北菜跑不出大品牌,原因竟出乎意料

作为对比,都说杭州是美食荒漠,但杭州菜很受江浙区域人民的欢迎,杭州菜的连锁品牌也拓张到了江浙,而且生意不错。湖北菜在全国不出名,也走不出去,甚至菜系也不清晰,但湖北本地也是有一批连锁餐馆,在全国也有一定的知名度,生意也很好,比如专做小龙虾的肥肥虾庄、靓靓蒸虾。所以,为什么东北当地没有出连锁呢?我...

舌尖上的荆楚美味名扬中外 该称它“鄂菜”还是“楚菜”?

中国烹饪协会副会长卢永良说:“四川菜是麻辣,湖南菜是香辣,贵州菜是酸辣,湖北菜应该算是微辣,这应该是目前全中国都能接受的定位。”湖北菜的最大优势是对于植物性水产和动物性水产的充分利用,以淡水鱼烹制的菜肴在全国来说是首屈一指。同时,湖北菜还有一个最大特点,粮食制品、蔬菜瓜果、豆类等原料与动物性原料...

湖北菜就是一个伪概念,兼容各家之长,没有自己的特色

所谓楚菜或者湖北菜就是一个伪概念。湖北菜并没有自己的特色,不像湘菜、川菜那样特色鲜明。在武汉这么多年,也去了一些所谓的湖北菜馆,并没有什么突出的地方。不仅武汉如此,荆州、恩施都是如此。比如恩施菜,好吃是好吃,但跟重庆、湘西都有相似之处。

湘菜凭什么成为中国最火的菜系

#湘菜凭什么成为中国最火的菜系#湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的汉族八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。根据中国烹饪协会等数据,中式正餐样本里,截至2023年底,全国湘菜门店市场占有率达18.5%,成为全国正餐市场占有量第一的菜系,位居八大菜系之首。#湘菜的饭张力到底有多强#湘菜制作精细,用料上比较广泛,口...

重磅!第六届“中国餐饮红鹰奖”三大奖项完整名单正式公布

除了湖南省,其他地区也发展出了一批实力较强的湘菜品牌,如廖哥土鲫鱼下饭菜、十八碗、湘阁里辣、农耕记·湖南土菜、辣可可·小炒黄牛肉、湘辣辣、湘颂、佬麻雀·新湘菜、潇湘阁、巡湘记、胡子大厨·超级小炒肉、辣得叫、杨掌柜辣椒炒肉等。川菜赛道有不少实力突出的“区域领头羊”上榜。从这些上榜川菜品牌的所属...

2024年度北京美食“民间米其林”指南|鲁菜|粤菜|川菜|菜馆|米其林...

湘菜:湖南大厦餐厅(湖南省驻京办餐厅,虽然评分不高,但是味道正宗,并且物价不高、包间宽敞奢华)/湘中缘(十里堡店)/亮马府(衡阳菜为主)/湘彬萱(牡丹园店)/潇湘楼(与大董属于同一餐饮集团)/长湘居(大屯北路店,长沙驻京办餐厅)/秀儿湘舍(五棵松店)/湘上湘(大屯DT51店)/洞庭楚湘(闹市口店)/渔芙南(白塔寺店...

湖北菜为啥一直不是很出名?

外地萝卜和湖北的味不一样,就连猪肉也是如此,总不能空运过来吧,跟莲藕有关的菜,味道也大不相同,湖北人很聪明,在外地经营服装、建材、装修的比比皆是,唯独厨子这一块,少之又少,湖北虽有“鱼米之乡”的称呼,但紧邻湖南、重庆,受到火锅和湘菜的冲击,又缺少推广和宣传,所以湖北菜的名气,也就那样了,让南来北往...

十大湖北菜出炉,十堰这道菜上榜!

川菜、粤菜、湘菜、徽菜...感觉离我们有点遥远?您别急呀京城十大楚菜,了解一下?团结楚菜企业、整合地方资源、推介湖北食材、助力楚菜发展。11月17日下午,“京城楚菜联盟”品牌推广发布会在湖北大厦举行。发布会现场重磅推出了“京城十大楚菜”,分别是:荆沙甲鱼、荆州鱼糕、黄陂三合、潜江小龙虾、洪山菜薹、...

湖南媒体:“楚菜”一地方菜占整个大区名字,邻居答不答应?

一来，在湖北之外的地区，可能“鄂菜”的名气比“楚菜”还要响亮，有必要放弃金字招牌而换成塑料的吗？二来，真要较真起来，“楚”大概包括了湖北、湖南、江西等地区，一个地方菜霸占整个大区的名字，邻居答应不答应呢？此外，“湘菜”“赣菜”听起来也未必就比“鄂菜”要高端大气上档次。一道能为本省传播美誉度的...

秀色可餐湖北菜(上)

在楚菜的形成过程中,深受其它地方菜系风味的影响。对楚菜影响较大的菜系有川菜、湘菜、鲁菜、徽菜、苏菜、沪菜和京菜。由于地理位置相近,人民生活习性相似,川菜(含渝菜)、湘菜对湖北菜的影响分别排第一和第二位。如果说川菜的特点是“麻辣”,湘菜的特点是“香辣”,那么楚菜的特点就是“酱辣”。