粤菜厨艺哪家强?白云十大名厨,评选出炉→
来自江高镇富都汇宴的大厨陈柏江以作品“龙腾四海”斩获2023年白云区十大名厨称号一只龙虾被他做成了五种不同的口味可以满足不同口味食客的需求在造型上也巧妙地摆成了一条“龙”在粤菜的基础上还融合了其他菜系的做法在“十大名厨”的评选标准上大赛制定严格的评分标准同时主动对标国赛和省赛的标准...
寻味攻略,这家「新派粤菜」一来,老广的美食榜单立马刷新!
Ⅵ.龙腾四海出场自带“霸气”的鲜龙虾,端上桌时烟雾缭绕,拨去云烟才看到,鲜虾汤蒸水蛋上面浮着块大肥美的鲜龙虾肉,虾肉上点缀着臻品鱼子酱,做宴请大菜绝对拿得出手。龙虾其他部位做成龙虾盏质肥嫩鲜美,爽口而不腻,一虾二吃,不愧是广东人,会吃!Ⅶ.鱼子酱青笋帆立贝小巧精致的摆盘,让人忍不住破坏,选用...
龙腾四海、双龙出海...盐田新晋十大招牌菜,你吃过哪几道?
东煌海鲜酒楼龙腾四海(贝壳类)五谷芳乳鸽王龙腾四海(虾类)金龙海鲜酒店阿一金龙一品鲍鱼(贝壳类)东方美食海鲜城炭烧大鲍鱼(贝壳类)十大名厨粤菜王府总厨何基维制作菜式:冰镇生猛大连鲍鱼深圳盐田凯悦酒店享悦中餐厅中厨厨师长黄建桃制作菜式:黑松露焗南澳龙虾五谷芳乳鸽王厨师袁建东制作菜式:...
虎年餐饮界盛事,第四届世界粤菜厨皇大赛中国区选拔赛在广州震撼开赛
1.花好月圆2.龙腾四海28、喜粤盛宴酒家—李绍豪获奖菜式:1.紫孙满堂2.特色鱼香两味29、惠州市鸽鼎记—谢子俊获奖菜式:1.红烧乳鸽2.谢家脆皮乳鸽30、深圳有口福餐饮管理有限公司—陈永福获奖菜式:1.黑松露脆炸猴头菇2.和牛天下31、顺德大良一品生机然私房菜—吴剑辉获奖菜式:1.原...
中国八大菜系——粤菜
本道菜肴,选用3斤左右澳大利亚龙虾,龙虾肉配鲜百合、芦笋等炒成虾球,龙虾爪椒盐,装盘时,仍按龙虾原样摆放,虾球摆中间,爪脚放两边,龙虾头尾保留,看起来就像是龙腾四海状。新龙皇夜宴,与一般炒龙虾球没头没尾显著不同的是,是有头有尾,而这正吻合顺德人有始有终的处事风格。5.清蒸东星斑到广州,就...
“粤菜师傅”青年创新大赛落幕,最新最全比赛菜品流出!大开眼界
梁健全师傅的自选菜式是龙腾四海,据他介绍,该菜式龙虾用了两种做法,一种是避风塘炒,香酥可口,一种是龙虾汤煨蛋白,既有龙虾味又有蛋白的鲜味,而且在摆盘方面美观大方(www.e993.com)2024年10月18日。梁健全坦言,没想到能拿到大赛的冠军,因为选手都有丰富的经验和很高的水平。比赛作品赏析中式烹调冠军作品:龙腾四海梁健全中式面点冠军...
广东名菜谱上这十五道粤菜你吃过吗?
本道菜肴,选用3斤左右澳龙,龙虾肉配鲜百合、芦笋等炒成虾球,龙虾爪椒盐,装盘时,仍按龙虾原样摆放,虾球摆中间,爪脚放两边,龙虾头尾保留,看起来就像是龙腾四海状。新龙皇夜宴,与一般炒龙虾球没头没尾显著不同的是,是有头有尾,而这正吻合顺德人有始有终的处事风格。
打响番禺美食品牌!“味在番禺”名店名菜名点评选结果出炉
据悉,获评名店既包括知名的大酒店、大酒楼,也包括地道的私房菜馆以及个体经营餐饮店;名菜名点既包括了番禺传统的粤菜菜式及点心,如光皮乳猪、爬金山、鱼皮角、菊花卖、姜埋奶等,也有选材更加广泛、摆盘更加精美、口味做法更多样化的新派粤菜,如黑松露焖道谷鸡、金丝芥末虾球、龙腾四海虾饺、鲜果沙律云吞等。在...