中国哪的“酸菜”最好吃?经过评选,这10个地方上榜,有你家乡吗

选用大白菜作为主要原料,剥去外层的老帮,洗净后码放在容器中。加入凉开水,撒上适量的盐,再用重物压实,确保白菜完全浸没在水中,与空气隔绝。然后,将其放置在阴凉处,任其静静发酵。随着时间的推移,白菜中的糖分在乳酸菌的作用下逐渐转化为乳酸,酸菜便逐渐形成了。东北酸菜形态饱满,色泽微黄,口感脆嫩,酸爽开胃。其...

冬季必备|酸菜腌制全过程

在北方,腌制酸菜这一习俗由来已久。过去因为冬季蔬菜少,酸菜便成为北方民众餐桌上的重要组成部分。先将大白菜的黄叶去掉,再用水冲洗干净。准备好一个大锅,锅中烧开水,烧开后将大白菜放入开水中焯烫,转着圈翻着烫2分钟左右。大白菜焯水不要烫的时间太长,里里外外大概焯烫到即可捞出放凉。随后,菜农把焯水的...

来黑龙江必吃的酸菜是咋做的

大白菜是东北常见的蔬菜,产量高且适合腌制。2.清洗晾晒:将大白菜洗净,去除根部和外层不好的叶子,然后晾晒一段时间,使其稍微失水。3.腌制过程:把晾晒好的大白菜放入大缸中,一层白菜一层盐均匀摆放。然后加入适量的水,用石头等重物压住白菜,使其浸没在水中。在适宜的温度下,经过一段时间的发酵,白菜就会变成酸菜...

既是“穷人食物”也受总理青睐,酸菜轻松俘获德国人的胃

中国东北酸菜是把整棵白菜放入缸中腌制,吃的时候也是整棵取出来,根据需要切块或切丝。德国酸菜则是先把卷心菜切成细丝,再放入容器中腌制。卷心菜叶片较厚,质地紧实,含水量不多,腌制时不及大白菜入味,但吃起来更爽脆,二者各有千秋。此外,东北酸菜酸度很高,吃之前要用水漂洗,去掉多余的酸味,再通过炒、炖等烹饪方式食...

白菜贵了,酸菜会涨价么?沈阳物价部门:近期这些仍有上涨可能

除了设备更新,腌渍技术也有变化。白菜去掉老梆子和泥土,净菜放入,腌渍选用了专用的无碘盐。“我们日常吃的含碘的盐并不适宜腌渍酸菜,容易长毛,爱烂。”最后倒入清水,扣盖密封。罐子外面还要铺上毛毡“棉被”,保温防寒。“至少腌渍6个月,酸菜才能腌透。这样腌渍出来的酸菜,口感好,颜色好,卫生安全。”何立兴说。

韩国人拿卷心菜娃娃菜代替大白菜,泡菜就非吃不可

韩国人把大白菜做成泡菜也好多年了,每到秋天腌泡菜季节就开始跟不上这事,就让人纳闷了(www.e993.com)2024年11月10日。不是地表最强吗?怎么就解决不了这个供应短缺的问题,回回从不喜欢的邻国进口。打开网易新闻查看精彩图片大白菜我们一颗价格最多不超过10元吧,韩国有超市卖到80左右,有价格补贴也差不多30多。这么贵,还要倒贴人工、螃蟹、...

韩国多家企业中断泡菜销售 紧急进口中国产大白菜

零售均价同比上涨约五成。由于供应紧张，近期韩国多家知名食品企业中断部分泡菜销售。韩国政府决定从中国紧急进口大白菜。本周五，首批约16吨规模的中国产大白菜将运抵韩国，接下来将根据中国产地情况扩大进口量。据悉，此次从中国进口的大白菜将主要供应给餐厅和食品加工企业等。（央视财经）

韩国本周紧急进口中国产大白菜

近期韩国大白菜价格涨势明显，零售均价同比上涨约五成。由于供应紧张，近期韩国多家知名食品企业中断部分泡菜销售，韩国政府决定从中国紧急进口大白菜。9月27日，首批约16吨规模的中国产大白菜将运抵韩国，接下来将根据中国产地情况扩大进口量。据悉，此次从中国进口的大白菜将主要供应给餐厅和食品加工企业等。（羊城晚报...

腌制酸菜不仅是一门技术活,更是一种对家乡味道的传承和怀念

1.腌制初期(前三天):每天早晚都要打开缸盖,用干净的筷子轻轻搅拌白菜,使白菜与盐水充分接触,促进发酵。2.腌制中期(一周后):此时白菜已经开始发酵,会产生一些气泡和泡沫,需要及时将泡沫撇去,防止变质。同时,每天仍需搅拌白菜。3.腌制后期(两周后):此时酸菜已经基本腌制完成,酸味适中,颜色金黄。可以根据个人...

朱老六获16家机构调研:公司未来的销售策略是从东北向华北、山东...

答:公司产品售价将结合市场竞争及产品质量等因素进行综合研判,总体来说,因白菜价格上涨,预计酸菜价格将比2024年有所提升。问:如何看待酸菜的大坑生产模式?被取缔会不会很难或者要很长时间?答:大坑酸菜并非近年来才出现的生产方式,短期内可能很难被取缔,但随着食品安全和品牌质量的意识不断增长,消费者不会单纯从...