既是“穷人食物”也受总理青睐,酸菜轻松俘获德国人的胃
中国东北酸菜是把整棵白菜放入缸中腌制,吃的时候也是整棵取出来,根据需要切块或切丝。德国酸菜则是先把卷心菜切成细丝,再放入容器中腌制。卷心菜叶片较厚,质地紧实,含水量不多,腌制时不及大白菜入味,但吃起来更爽脆,二者各有千秋。此外,东北酸菜酸度很高,吃之前要用水漂洗,去掉多余的酸味,再通过炒、炖等烹饪方式食...
想腌制出金黄的酸白菜,并烹煮出酸香可口的酸菜白肉,你应该看看
把处理好的白菜放入缸中,盖上盖进行发酵腌制。4、把缸放在阴凉处,时间大致需要20天到一个月。三四天那种发酵不全面的不会好吃,酸度不够、香度也不够。只有充分的发酵之后才会醇香好吃,把腌制好的白菜切成丝反复清洗两遍拧干后使用。5、锅热少许油,待油温升高至八成热时放入五花肉片。双面煸至微焦的状态,再...
腌制酸菜不仅是一门技术活,更是一种对家乡味道的传承和怀念
1.腌制初期(前三天):每天早晚都要打开缸盖,用干净的筷子轻轻搅拌白菜,使白菜与盐水充分接触,促进发酵。2.腌制中期(一周后):此时白菜已经开始发酵,会产生一些气泡和泡沫,需要及时将泡沫撇去,防止变质。同时,每天仍需搅拌白菜。3.腌制后期(两周后):此时酸菜已经基本腌制完成,酸味适中,颜色金黄。可以根据个人...
东北人的骄傲!酸菜腌制技巧,传承百年好味道,你学会了吗?
码放大白菜:在腌制容器底部撒上一层粗盐,然后铺上一层大白菜叶片。接着,在大白菜叶片上再撒一层粗盐,如此反复,直到将所有的大白菜都码放进容器中。注意每层大白菜之间都要均匀地撒上粗盐,以确保腌制均匀。加入凉白开:当大白菜码放到容器口附近时,倒入足够的凉白开,使水完全没过大白菜。这样可以确保大白菜...
酸菜为何占据东北餐桌C位?如何继续做大地方特色菜?
在新民市,这一想法正被付诸现实。新民市大民屯镇党委书记李洪涛说,为提高白菜的附加值,新民市政府计划牵头组建酸菜产业园,集建设腌制基地、加工园区、酸菜食品孵化中心于一体。“‘尔滨’出圈让我们看到了社交媒体的传播力量。发展地方优品也应打破传统的销售模式,一是可与会员制超市或连锁生鲜超市合作,满足‘囤积...
不管腌什么酸菜,记住这3点,酸菜不烂不发霉,而且又酸又脆又香
腌酸菜的食材准备:大白菜、食盐、白酒、凉白开、水瓶(只要能装白菜就行)1.大多数人家腌白菜都会使用大坛子来腌,这样虽然更易保存,但是不易挪动,会更加的不方便,像我家,为了方便,一般会使用空瓶子就可以啦,而且还容易携带,无论是出远门还是赠送给别人,都方便携带(www.e993.com)2024年9月20日。但是对于水瓶也是有要求的,那就是洗净后里面...
新春走基层|沈阳新民:小酸菜闯出致富“甜”路
走进“翠花酸菜”生产车间,一棵棵白菜被切碎、清洗、甩干、蒸煮、发酵,“变身”为酸菜。随着食品加工技术的提高,过去只能在冬季手工腌制的酸菜,如今已成为可以随时享用的“四季菜”。黑龙江翠花集团新民农产品有限公司的生产线上,员工正分装酸菜。新华社记者陈为摄...
酸菜为何占据东北餐桌C位
在新民市,这一想法正被付诸现实。新民市大民屯镇党委书记李洪涛说,为提高白菜的附加值,新民市政府计划牵头组建酸菜产业园,集建设腌制基地、加工园区、酸菜食品孵化中心于一体。“‘尔滨’出圈让我们看到了社交媒体的传播力量。发展地方优品也应打破传统的销售模式,一是可与会员制超市或连锁生鲜超市合作,满足‘囤积’...
腌酸菜,不要直接撒盐腌,多做一步,酸菜又酸又脆,不烂不霉
正式开始腌制前,并不是撒盐去腌,而是要将白菜放在太阳底下晒一晒,这么做是为了去掉白菜内藏的水分,这一步就是腌制前多加的一步,牢牢记住。打开网易新闻查看精彩图片晾晒白菜的时候还要勤翻动,让白菜的每一处都可以晾晒到,确保水分去干净,做好这一步,酸菜不怕烂不怕霉。
沈阳新民:小酸菜漂洋过海“赚外汇”
走进“翠花酸菜”生产车间,一棵棵白菜被切碎、清洗、甩干、蒸煮、发酵,“变身”为酸菜。随着食品加工技术的提高,过去只能在冬季手工腌制的酸菜,如今已成为可以随时享用的“四季菜”。