腌酸白菜,最忌直接腌,80岁奶奶教3招,酸脆爽口,不长花不发臭

1、首先来说白菜的选择,市面上比较多的主要有两种白菜,一种为青口菜,其颜色以青绿色为主,体型细长,这种白菜适合长期保存,且越放越好吃。还有一种是黄白色,体型粗胖,为白口菜,其不耐放,人们通常以这种白菜腌酸菜,口感更脆更好吃。2、选对白菜之后,还有一点十分关键,如今的大白菜往往都是刚收货不久的,其中的...

秋天腌酸菜,只放盐就错了!大厨:学会3点,更脆更爽,放1年不烂

腌制:在大白菜的每一层叶片间均匀撒上食盐,确保每层都能覆盖到。然后将处理好的大白菜码放在大缸或塑料桶中,压实,上面再撒上一层盐,覆盖上干净的纱布或塑料薄膜,以防灰尘落入。重物压制:为了排出多余的水分,可以在酸菜上方放置一块干净的石板或重物,压紧实,使酸菜更加紧实,有利于发酵。调节环境:将腌制容器放...

来黑龙江必吃的酸菜是咋做的

大白菜是东北常见的蔬菜,产量高且适合腌制。2.清洗晾晒:将大白菜洗净,去除根部和外层不好的叶子,然后晾晒一段时间,使其稍微失水。3.腌制过程:把晾晒好的大白菜放入大缸中,一层白菜一层盐均匀摆放。然后加入适量的水,用石头等重物压住白菜,使其浸没在水中。在适宜的温度下,经过一段时间的发酵,白菜就会变成酸...

桦川:小白菜做出大“钱景”

走进酸菜加工车间,工人们正在把清洗过的白菜进行去皮筛选,然后一层盐一层白菜整齐地摆放进酸菜缸内,浇入特定的白酒,再用石头进行镇压。两个月后,发酵的一缸酸菜就腌制成功了。“这些白菜都是村民小园种的,纯绿色食品。我们有的按一块钱一斤收,有的是村民免费给的,大约能腌两茬酸菜,一茬能腌2500颗,两茬一共...

一夜之间,杭州大妈地里600斤白菜不翼而飞!找回时,变成600斤酸菜...

找回时,变成600斤酸菜...家住下沙的一位许阿姨(化名),在去年年底经历了一场离奇的糟心事。她一大早就报了警。下沙派出所的民警很快赶过去,发现这事儿影响蛮严重:不少居民都过来安慰大妈,但面对一片农田,大家也不知道怎么办。杭州大妈报警:我地里600斤白菜被偷了...

韩国多家企业中断泡菜销售 紧急进口中国产大白菜

零售均价同比上涨约五成(www.e993.com)2024年11月7日。由于供应紧张，近期韩国多家知名食品企业中断部分泡菜销售。韩国政府决定从中国紧急进口大白菜。本周五，首批约16吨规模的中国产大白菜将运抵韩国，接下来将根据中国产地情况扩大进口量。据悉，此次从中国进口的大白菜将主要供应给餐厅和食品加工企业等。（央视财经）

东北地区酸菜是用什么做的?

制作东北酸菜的工序包括选菜、稍微晾晒、清洗、腌制和封缸等。首先,要选择新鲜、干净、无病虫害的白菜,去掉老叶和根须。然后,就是稍微凉晒去掉一些水分,再就是将白菜清洗干净,一切两半,沥干水分,接下来,将白菜放入缸中,加入适量的食盐和清水,搅拌均匀。用重物压紧,封缸储存。

白菜涨价不是韩国“泡菜危机”惹的祸

10月14日,58岁的沈阳市民王贵霞走进北行一家超市,每年这个时候都要购买200斤大白菜用来渍酸菜的她,今年却打消了念头:“今年的大白菜价格翻了一番,已经达到0.55元/斤,涨了这么多,还是先等等看吧,下个月大批白菜会上市,也许还会降价。”沈阳市物价局价格监测中心的当日监测数据显示,沈阳市的北行、九路、砂山、...

女子腌酸菜开盖时炸得满屋白菜丝,还有哪些容易“炸厨房”的自制菜?

大家好,今天看到一个视频,女子用塑料瓶腌酸菜开盖时炸的满屋白菜丝。今天咱们就科普下为何腌咸菜开盖会爆炸?还有哪些容易“炸厨房”的自制菜?简单回答:爆炸的原因在于发酵过程中细菌产气,密封条件下压力大爆炸。除了酸菜,密封发酵的食品都可以爆炸,常见的有自制酵素、泡菜、辣椒酱、大酱和自酿酒等。腌制蔬菜会产生...

“酸菜白肉锅”是怎么成“网红”的

毛公鼎自身的历史价值以及有识之士对这件文物的舍命保护,推动着毛公鼎一步一步成为国宝。1957年3月,迁台的故宫文物第一次在台展出,随着与肉形石、翠玉白菜一起公开展出,人们将这三件文物组成了一个CP组合,名字就叫“酸菜白肉锅”。最贵的五花肉肉形石在清宫档案中记载相当简略,只记录了肉形石是清康熙年间,...