【洞藏酸菜】寒地白菜,芯紧叶肥,清脆鲜嫩,恒温洞藏

是东北酸菜!酸菜的前世是白菜,今生是酸菜,经过最原始的发酵方法,制作出酸脆爽口的酸菜,在东北人的食谱里,它真的是无所不能。可炖、可炒、可做汤,还能做饺子馅让人欲罢不能。“酸菜”在东北的地位,可以堪称过冬必备。不仅仅是东北人,就连南方人对它也是相当热爱。现在,上楼的上楼,搬家的搬家,很多家庭...

藠头有“菜中灵芝”的美誉,营养丰富种植简单,腌制酸菜非常下饭

比如在某些地区的凉拌菜中,腌制藠头与其他蔬菜搭配,再加上香油、醋等调料,制成的凉拌菜清爽可口;在一些火锅配菜中,藠头酸菜也能成为独特的选择,为火锅的丰富口感增添一份别样的风味。藠头,这种有着“菜中灵芝”美誉的蔬菜,以其丰富的营养、简单的种植和令人垂涎的腌制风味,在蔬菜的世界里独树一帜。朋友们,你...

浦城:“菜斤”变“股金” 黄毕洋酸菜发酵新“钱景”

小酸菜做成了大产业,得益于乡村振兴公司有效整合了资源,对接市场。九牧镇“土特产”正插上科技的翅膀,不断地做大做强“乡愁产业”。下一步,九牧镇将与科研团队合作,持续挖掘黄毕洋酸菜、萝卜干、剁椒等系列土特产,延展“黄毕洋”品牌产业链,赋能乡村振兴。

酸菜鱼品类的头部品牌小鱼号究竟如何?探店看这一篇就够了!

值得一提的是,小鱼号酸菜鱼在食材搭配上也刷新了小编对酸菜鱼品牌的印象:它成为酸菜鱼头部品牌却又不只局限于做酸菜鱼,而是加入了铁锅系列、米线产品、烤鱼产品,这样一来,如果在聚餐时有人不喜欢吃鱼肉,就也能找到适合自己的选择。比如这次小编和几位助理就一起下单了一份铁锅和肥汁米线,既然吃到主食,又能吃到满...

南坞镇:因地制宜种芥菜,让“闲田”变“钱田”

南坞镇:因地制宜种芥菜,让“闲田”变“钱田”时下正是芥菜丰收季节,在南坞镇柴庄村的百余亩芥菜喜获丰收,绿油油的芥菜地里,村民们忙着去缨、削须、分拣、装车,田间地头呈现出一派繁忙丰收的景象。芥菜就是我们说的辣疙瘩,其种植技术简单、管护耗力不多、病虫少、周期短、产量高,由芥菜疙瘩加工成的咸菜在...

腌酸菜,只放盐可不行,牢记这3个小窍门,酸菜脆嫩,放1年都不坏

逐层撒盐:在腌制过程中,要逐层放入白菜,并撒上适量的盐(www.e993.com)2024年11月14日。盐的作用不仅是调味,更重要的是能杀出白菜中的水分,帮助酸菜更好地发酵。但盐量不宜过多,否则会影响酸菜的口感和发酵效果。三、保存重物压制:腌制好的白菜要用重物(如石头)压在上面,以防止白菜浮起并露出水面,导致变质。

小鱼号酸菜鱼究竟有何魅力?一个月内竟能在全国多城开17家店

进入一家小鱼号酸菜鱼的门店,扫码打开菜单,首先令人不禁眼前一亮的是他们家的产品形式。和过去的酸菜鱼品牌不同,小鱼号酸菜鱼在产品形式上定位独特,可谓是“雨露均沾”。小编此前在网上就看到了不少人打趣地称小鱼号酸菜鱼为“打工人的食堂”,因为他们推出了大量适合一人食用的小份制菜品。这样一来,忙碌的打工人...

冬季必备|酸菜腌制全过程

在北方,腌制酸菜这一习俗由来已久。过去因为冬季蔬菜少,酸菜便成为北方民众餐桌上的重要组成部分。先将大白菜的黄叶去掉,再用水冲洗干净。准备好一个大锅,锅中烧开水,烧开后将大白菜放入开水中焯烫,转着圈翻着烫2分钟左右。大白菜焯水不要烫的时间太长,里里外外大概焯烫到即可捞出放凉。随后,菜农把焯水的...

3·15晚会曝光丨触目惊心!部分老坛酸菜包竟是在土坑腌制而来

插旗菜业是湖南省华容县较大的蔬菜再加工企业,为多家知名企业代加工酸菜制品,也为一些方便面企业代加工老坛酸菜包,号称老坛工艺,足时发酵。在插旗菜业的清洗车间,一袋袋酸菜被随意堆放在地上,经过机器清洗、切碎、拌料、包装、杀菌,就做成了老坛酸菜包。

儿时的味觉记忆——酸白菜_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper

实行家庭联产承包责任制以后,人们的生活水平发生了翻天覆地的变化,随着蔬菜大棚的兴起,冬季的新鲜蔬菜种类慢慢丰富了起来,酸菜在餐桌上出现的次数也越来越少。时光荏苒,现如今,在这个注重健康饮食的时代,酸白菜早已不是餐桌上的“主角”,有的人家虽然还腌一些,但已将大缸换成了小缸,想吃的时候可以换换口味,也算...