腌酸菜,只放盐可不行,教你3个窍门,脆嫩酸爽,放1年也不会烂

卫生:所有接触酸菜的器具必须清洗干净,最好使用开水烫过或紫外线消毒,避免引入杂菌。同时,腌制过程中尽量避免频繁开盖查看,减少外界空气和微生物的接触。三、腌酸菜的详细步骤材料准备:大白菜:10公斤、食盐:100克、大石头或重物:用于压实白菜、大缸或塑料桶:腌制容器,需事先清洗干净并消毒、干净的布或塑料膜:...

一碗解乡愁!内蒙古留学生在国外做起了烩酸菜……

巴盟烩酸菜的做法也很讲究。新鲜的猪肉切成又大又厚的片,在锅里翻炒至油出肉黄时,加入葱蒜盐及花椒、大料、酱油,待肉入味后加清水慢火炖上,肉七成熟时,放入土豆块,再用切碎淘净的酸菜封顶,加开水至淹过菜为好。盖上锅盖焖1个小时,便可出锅享用。当然还可根据个人爱好等情况,再添加豆腐、粉条等辅料。看到...

冬季必备|酸菜腌制全过程

在北方,腌制酸菜这一习俗由来已久。过去因为冬季蔬菜少,酸菜便成为北方民众餐桌上的重要组成部分。先将大白菜的黄叶去掉,再用水冲洗干净。准备好一个大锅,锅中烧开水,烧开后将大白菜放入开水中焯烫,转着圈翻着烫2分钟左右。大白菜焯水不要烫的时间太长,里里外外大概焯烫到即可捞出放凉。随后,菜农把焯水的...

16种酸菜做法,几款酸菜好吃的做法,不管是年节聚餐,还是餐厅售卖都...

酸菜肉丝汤面1.里脊肉切丝,腌制入味,加水淀粉适量抓匀。2.酸菜泡水,切丝,入锅炒干水汽,盛出。3.锅下油,油温五成热,下入肉丝滑散,炒白炒熟。4.接着下入干辣椒花椒葱姜炒香,下入酸菜丝,加入适量白开水或者鲜汤,烧开。5.煮细面条盛出过一下凉水,回一下锅,再捞出,浇上酸菜肉丝汤,调上油泼辣子。

待补酸菜荞粑粑 环绕舌尖的乡愁

当然，要做出品质和口感较好的酸菜苦荞粑粑是有讲究的，选用上好的荞果，经过筛洗，将其磨碎成精细的面粉，这步是制作荞粑粑的关键，当地人把磨成粉的苦荞面放入盆里，并掺入凉开水适度调和并反复揉搓，揉成球状后把馅放入揉制好的苦荞面团里，用手掌压扁并捏成厚度适中的荞面饼，把饼放到锅底周围，用柴火加盖靠...

老坛酸菜面惊现异物?市场监督局介入,关键时刻证据没了

如今，老坛酸菜面的“鼠头”风波仍在持续发酵，后续的调查结果牵动着无数人的心(www.e993.com)2024年11月13日。我们期待着市场监管部门能够尽快查明真相，给消费者一个公正、透明的交代。同时，也希望食品企业能够以此为戒，真正重视食品安全，让消费者能够放心地享受美食，不再为食品安全问题而担忧。相信在各方的共同努力下，我们一定能够构建一个...

酸菜水饺和童诗

妈妈把柴锅里的水烧开,用铁条或者竹筷插着白菜,在开水里烫一下,一层一层地码在菜缸里。码一层白菜,撒一层盐,码一层白菜,撒一层盐,为了防虫,还要撒一些花椒,最后要用很重的石头,把菜压实。这样渍二三个月,酸菜就能吃了。酸菜可以做酸菜豆腐炖粉条,还可以做酸菜蒸饺、水饺,酸菜羊肉馅、酸菜牛肉馅,都是...

长期吃酸菜,到底是“养生”还是“养癌”呢?试验告诉你答案

一般酸菜中含有丰富的微量元素,尤其铜元素可以促进血液循环,从而可以排出体内有害物质,增强患者自身免疫力,减少疾病发生。2.营养比白开水多虽然酸菜的营养价值远不及菠菜等绿叶蔬菜,甚至与大白菜相比也相差较多,但还是含有少许营养物质的,含量至少比白开水多。

长期吃酸菜会致癌 真的吗?

2.建议选择密闭性好的玻璃、陶瓷器具,不要使用金属材料器具。使用前用开水热烫,避免微生物污染。3.一定要选择新鲜的蔬菜,用水洗净、沥干。4.避免在亚硝酸盐含量最高的时候食用腌菜,烹饪前记得用清水多浸泡、冲洗几遍,可降低亚硝酸盐含量。想要健康吃酸菜,还得注意这四点...

提到酸菜,你想到的是绿色还是黄色?

也有用玻璃坛子的,能看到里面的东西,花花绿绿的一坛子非常好看。玻璃坛子|图片来自豆果美食@莹姐儿大家通常看见的酸菜鱼里的四川泡酸菜,原料是芥菜。芥菜晾晒后洗净,开水烫过,加盐和大蒜、花椒、八角等香料,以及二荆条和生姜,倒入母水,没过菜封盖,最后加入坛沿水密封。