腌酸白菜,最忌直接腌,80岁奶奶教3招,酸脆爽口,不长花不发臭

1、首先来说白菜的选择,市面上比较多的主要有两种白菜,一种为青口菜,其颜色以青绿色为主,体型细长,这种白菜适合长期保存,且越放越好吃。还有一种是黄白色,体型粗胖,为白口菜,其不耐放,人们通常以这种白菜腌酸菜,口感更脆更好吃。2、选对白菜之后,还有一点十分关键,如今的大白菜往往都是刚收货不久的,其中的...

秋天腌酸菜,只放盐就错了!大厨:学会3点,更脆更爽,放1年不烂

预处理大白菜:将大白菜去根去老叶,洗净后沥干水分,切成四瓣或六瓣,便于腌制时入味。腌制:在大白菜的每一层叶片间均匀撒上食盐,确保每层都能覆盖到。然后将处理好的大白菜码放在大缸或塑料桶中,压实,上面再撒上一层盐,覆盖上干净的纱布或塑料薄膜,以防灰尘落入。重物压制:为了排出多余的水分,可以在酸菜上方...

来黑龙江必吃的酸菜是咋做的

1.原料准备:选用大白菜等蔬菜作为原料。大白菜是东北常见的蔬菜,产量高且适合腌制。2.清洗晾晒:将大白菜洗净,去除根部和外层不好的叶子,然后晾晒一段时间,使其稍微失水。3.腌制过程:把晾晒好的大白菜放入大缸中,一层白菜一层盐均匀摆放。然后加入适量的水,用石头等重物压住白菜,使其浸没在水中。在适宜的温度...

韩国多家企业中断泡菜销售 紧急进口中国产大白菜

据悉，此次从中国进口的大白菜将主要供应给餐厅和食品加工企业等。（央视财经）

东北地区酸菜是用什么做的?

制作东北酸菜的工序包括选菜、稍微晾晒、清洗、腌制和封缸等。首先,要选择新鲜、干净、无病虫害的白菜,去掉老叶和根须。然后,就是稍微凉晒去掉一些水分,再就是将白菜清洗干净,一切两半,沥干水分,接下来,将白菜放入缸中,加入适量的食盐和清水,搅拌均匀。用重物压紧,封缸储存。

白菜涨价不是韩国“泡菜危机”惹的祸

记者调查了解到,近日辽宁大部分地区白菜的价格跟去年同期相比均出现不同程度上涨(www.e993.com)2024年11月7日。日前有媒体称,韩国“泡菜危机”引发东北白菜价格整体上涨。但在辽宁省农村经济委员会(原辽宁省农业厅)农业技术推广总站主任赵义平看来,此次辽宁秋白菜暂别“白菜价”并非是韩国“泡菜危机”惹的祸。

百元一斤!中国白菜拿下韩国人

很多超市生鲜区本就不赚钱,更多是作为引流品。现如今还要让超市赔钱,老板怎么可能会同意呢?所以净菜加工概念被提到好多年,但始终未能出现在大型超市的货架上。除净菜加工受阻外,目前行业常见的方式为将初级农产品进行二次加工,以食品方式出售。在各大电商平台,基本能看到将白菜加工成的酸菜。但国内某家酸菜企业的电商...

女子腌酸菜开盖时炸得满屋白菜丝,还有哪些容易“炸厨房”的自制菜?

大家好,今天看到一个视频,女子用塑料瓶腌酸菜开盖时炸的满屋白菜丝。今天咱们就科普下为何腌咸菜开盖会爆炸?还有哪些容易“炸厨房”的自制菜?简单回答:爆炸的原因在于发酵过程中细菌产气,密封条件下压力大爆炸。除了酸菜,密封发酵的食品都可以爆炸,常见的有自制酵素、泡菜、辣椒酱、大酱和自酿酒等。腌制蔬菜会产生...

白菜的这2种吃法最营养,有些人天天吃却不知道!

白菜心切细丝,蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、糖、香菜拌一拌,甜鲜清脆,味道实在太好了,把辣椒油换成小米辣,又是另外一种辣的刺激,不妨也试试。另外,急火快炒也是保留维生素C的不错的吃法。最不健康的吃法自然是辣白菜、泡菜,因为腌制过程中会额外加盐,也会产生亚硝酸盐,但是实在抵不住辣白菜炒饭、猪肉...

泡酸菜是古老食品制作技艺,它能让普通的蔬菜焕发出独特的风味

三、制作泡菜水1.准备一锅清水,加入适量的盐,搅拌均匀至盐溶解。2.将盐水倒入泡菜坛子中,约占坛子容量的1/3。四、装坛与发酵1.将浸泡好的白菜捞出,沥干水分,放入泡菜坛子中。2.用筷子将白菜压实,确保白菜完全浸泡在盐水中。3.在白菜上放上一块石头或重物,以防止白菜上浮。