当下正是腌酸菜的季节,喜欢吃酸菜的朋友可以行动了

首先将大白菜或者包心菜最外几层老皮去掉,用水冲洗干净,控干水份。可以用刀一切四瓣。酸菜缸淘洗干净,晾干。(没有缸的也可以用桶、罐等器皿代替)将适量蔬菜放入缸中垫底,有萝卜的可以先将萝卜放入几个垫底,撒入适量的泡菜盐,(以前农村腌酸菜用的是粗盐,腌酸菜不能用细盐,细盐腌出来的酸菜味道不如粗盐腌的好...

1500口大缸年腌制酸菜150万斤 村支记代言成网红准备申报“非遗”

每年腌制酸菜前,该村都采购优质大白菜,然后择菜、洗净、加适量水腌制,各道工序都符合生产许可、卫生等方面标准。有的季节没有大白菜,就到山东、河北等地采购,以保持常年腌制。该村的酸菜成品采取配送、实体店、网上等形式销售。为了宣传家乡特色美食,54岁的张久海也学会了网上直播成了网红,目前有粉丝3.9万人。...

大白菜告别“白菜价”!①

老曲介绍，3斤~4斤重的“小棵大白菜”以及4斤~5斤重的“中棵大白菜”比较好卖，而一棵就有10来斤重的“大棵大白菜”则不太受待见。这是因为如今城里人的家庭规模都比较小，个头太大的大白菜一次性吃不完，并且无论是腌酸菜还是腌辣白菜都存在个头太大腌不透等问题。“今年，我家的大白菜长得好，有的...

提前两周,冬储大白菜上市!还有彩色新品亮相——

“涮锅、腌酸菜,都可以,这个季节的大白菜好吃。”杨大妈说。买菜队伍中也有一些年轻面孔,他们是替父母前来购买,大部分排队购买的市民都是老年人,“如今我们的生活条件好了,不再像以前那样,一大家子人吃一个冬天的白菜。而且现在小孩都分开住了,家里就两个老人,也吃不了多少菜,储存太多吃不完也浪费。”尽管...

冬储大白菜上市,超市再现市民排队买白菜

现在超市里各种蔬菜随吃随买,但杨大妈和老伴儿每年到了这个时候,都会习惯到超市买几棵冬储大白菜。“涮锅、腌酸菜,都可以,这个季节的大白菜好吃。”杨大妈说。记者在销售现场观察一段时间发现,买菜队伍中也有一些年轻面孔,记者询问得知他们是替父母前来购买,大部分排队购买的市民都是老年人,“如今我们的生活条件...

来黑龙江必吃的酸菜是咋做的

1.原料准备:选用大白菜等蔬菜作为原料(www.e993.com)2024年11月10日。大白菜是东北常见的蔬菜,产量高且适合腌制。2.清洗晾晒:将大白菜洗净,去除根部和外层不好的叶子,然后晾晒一段时间,使其稍微失水。3.腌制过程:把晾晒好的大白菜放入大缸中,一层白菜一层盐均匀摆放。然后加入适量的水,用石头等重物压住白菜,使其浸没在水中。在适宜的温度...

白菜贵了,酸菜会涨价么?沈阳物价部门:近期这些仍有上涨可能

经过整治,去年辽宁全省将16283个腌菜大坑全部清空填平,实现“清零”。在此基础上,新民的酸菜加工企业也实现转型升级,采用商业化集中生产。原有的土窑腌渍改为地上容器腌渍。这个地上容器就像一个大罐子,圆桶型,3米高,材料为镀锌板制成,每罐可腌渍25万斤白菜。

韩国多家企业中断泡菜销售 紧急进口中国产大白菜

零售均价同比上涨约五成。由于供应紧张，近期韩国多家知名食品企业中断部分泡菜销售。韩国政府决定从中国紧急进口大白菜。本周五，首批约16吨规模的中国产大白菜将运抵韩国，接下来将根据中国产地情况扩大进口量。据悉，此次从中国进口的大白菜将主要供应给餐厅和食品加工企业等。（央视财经）

储冬菜、包饺子、腌火腿、立冬糍 时令美食诠释“舌尖”上的节气美味

央视网消息:如今,冬贮大白菜逐渐消失在了很多人的生活中,立冬时清爽甘甜的大白菜也回归了时令蔬菜的本色,或者用于制作风味独特的腌菜。而腌菜和干菜也是中国人立冬时候“冬藏万物”的一个习俗。现在看到的就是近期吉林市居民正在制作腌酸菜的画面。酸菜馅饺子、猪肉炖酸菜、大鹅炖酸菜,有着悠久历史的酸菜不仅是餐桌上...

储秋菜:是生活 更是情怀

擅长腌酸菜的市民张美兰介绍,腌酸菜很简单,就4道工序:放菜、放盐、压实、封口。她从小看着母亲腌菜,已经过了40多年,对于整个流程,早就烂熟于心:先将大白菜放入菜缸,整齐规则地码好一层后,均匀地撒上一层盐,然后再码一层菜,撒一层盐,如此往复;压上菜石或者接满水的盆倒入菜缸后用石头压实,待一两天水分析...