冬季必备|酸菜腌制全过程
随后,菜农把焯水的大白菜装在车上,拉去市场销售卖。居民们把焯水后的一颗颗大白菜装入袋中,有些当场就直接往袋子里撒上盐,还有些则准备拿回家腌制。乌兰镇居民李清华腌酸菜是我们北方地区必备的特色菜,我们一家三口一百斤就能吃一个冬天。我们直接从市场买回来洗干净,每一层撒上大颗粒的盐,放在缸里就...
奶奶用了60年的腌酸菜秘方,自然发酵,3天变酸,放1年也不怕坏
奶奶用了60年的腌酸菜秘方,自然发酵,3天变酸,放1年也不怕坏2024-09-0618|07:09把糯米倒入滚烫的油锅中,瞬间变美食,第一次见这种做法,真厉害2024-09-06推荐视频12.7万|00:58这是被称为亚洲四大面汤之一的雪菜肉丝面,也是具有浙江美食代表27评论2024-08-0700:502024良心传世专服,元神觉醒,...
腌制酸菜不仅是一门技术活,更是一种对家乡味道的传承和怀念
1.腌制酸菜时,要确保容器、工具和双手的清洁,避免杂菌污染。2.食盐的用量要适中,过多会导致酸菜过咸,过少则容易变质。一般来说,每公斤白菜需用食盐50克左右。3.腌制过程中要注意观察酸菜的变化,如有异味或变质现象,应及时处理或丢弃。4.腌制好的酸菜要放在阴凉通风处保存,避免阳光直射和高温。如需长期...
3·15晚会曝光丨触目惊心!部分老坛酸菜包竟是在土坑腌制而来
插旗菜业公司官网介绍,拥有高标准室内腌制池300个,自己腌制酸菜。在插旗菜业的腌制区,记者果然看到了标准化的腌制池,工人正穿着特定的工作服进行作业,不过,生产负责人告诉记者,这些酸菜都是用来加工出口产品的,老坛酸菜包里的酸菜,并不是这里腌制的,而是另有来源。记者:自己腌的做出口,方便面菜包里的就是收的土...
家传秘制腌咸酸菜,一点都不难,过程简单大放送了
1.芥菜可以直接腌制,但是效果不好。2.必须把芥菜淹在水里面,不然就发臭变坏了。3.腌制用的工具,用瓦缸最好,没有的话用砂锅也行。4.一次吃不完,还要用东西压到水里面,不然很快坏掉。以上就是荣耀分享的有关腌咸酸菜的制作方法,如果哪里做得不好,请在评论区留言交流。
外国媳妇到东北农村秋收,腌酸菜屯粮手拿把掐,网友直呼接地气
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腌酸菜,不要直接撒盐腌,多做一步,酸菜又酸又脆,不烂不霉
准备一些新鲜大白菜,最好买那种每片叶子包裹紧实的,而且个头比较大的,这样白菜做出来的酸菜更好吃。有人不太会做,习惯性地要去洗白菜,这种做法就错了,记住腌白菜时不能清洗,不然沾到了水分容易在腌制时坏掉,这一点细节别弄错了,不要太勤快了,偷个小懒,等腌好了要吃的时候再去洗也不迟。
青海省市场监管局:腌酸菜一定要炖熟煮透后食用
北方的腌酸菜,其中一种做法是以大白菜、结球甘蓝、芥菜、白萝卜、小油菜等为原料,经挑选、修整或烫漂、冷却等工艺后,放入清洗干净的发酵容器中,添加食盐、水(部分地区添加辣椒、花椒、嫩姜)等辅料,经封闭、腌制、发酵后制成的具有一定酸味和香气的蔬菜制品。青海省市场监管局提示,酸菜在腌制过程中,存在亚...
大姐腌酸菜“翻车”长出绿叶?中国农业大学坐不住了!
白菜在腌制过程中生芽的情况可以推测原因为:盐分的比例不够,白菜自身水分没有降下来;腌菜水层较浅,光与氧与表层白菜接触作用增强;温度过低,抑制了微生物的发酵活动。据了解泡菜发酵主要靠乳酸菌在无氧条件下通过酶的催化作用产生大量乳酸因此,实验室腌制泡菜的关键问题之一就是如何培养目标菌种抑制...
大姐腌酸菜“翻车”?在中国农大,不存在的!
又到了做泡菜、腌酸菜的高峰时节在北方,白菜一车车进入家家户户在南方,泡菜一坛坛腌制迎接新年泡菜坛、酸菜缸里有“惊喜”也会有“惊讶”让人们感叹“微生物真是个神秘的力量”比如这个视频里的这位大姐居然在“高盐碱无土”的环境下培养出了绿叶...