腌酸菜,只放盐可不行,教你3个窍门,脆嫩酸爽,放1年也不会烂

卫生:所有接触酸菜的器具必须清洗干净,最好使用开水烫过或紫外线消毒,避免引入杂菌。同时,腌制过程中尽量避免频繁开盖查看,减少外界空气和微生物的接触。三、腌酸菜的详细步骤材料准备:大白菜:10公斤、食盐:100克、大石头或重物:用于压实白菜、大缸或塑料桶:腌制容器,需事先清洗干净并消毒、干净的布或塑料膜:...

当下正是腌酸菜的季节,喜欢吃酸菜的朋友可以行动了

腌制的酸菜一定要放在干燥阴凉处,便于长时间的存放,腌制一个月以上,随吃随取,上面可以用干净的塑料封口,盖子盖住。腌好的酸菜吃着咸酸爽口,特别适合下稀饭,酸菜也可以做成其他好吃的美食,比如酸菜包子、酸菜饺子、炒菜、煮火锅均可。可以边吃边往酸菜缸里压白菜等蔬菜,这样就是一直吃一直有。北方的酸菜主要就是...

赶紧排查!冰箱里有这4样的家庭,容易被癌症盯上!第一个你就做过

如果您实在“犯懒”,也至少要“看一看”“闻一闻”装菜的塑料袋,对于异味大、颜色深、不透亮的塑料袋,就赶紧扔了吧。腌制菜如咸菜、泡菜、酸菜等,存在冰箱里,随用随吃、越存越香,深受老一辈人的欢迎。但存在冰箱里的腌菜有两个健康问题——1.亚硝酸盐;2.致病细菌。前者是腌菜本身的问题,比如世界卫生组...

东北人的骄傲!酸菜腌制技巧,传承百年好味道,你学会了吗?

密封与发酵：用保鲜膜或干净的布将腌制容器的口封好，放置在阴凉、通风、干燥的地方进行发酵。发酵时间根据温度而定，一般需要1个月左右。在发酵过程中，要定期检查腌制容器是否漏气或漏水，以确保腌制环境稳定。品尝与调整：发酵完成后，可以打开腌制容器品尝酸菜的口感和酸度。如果感觉酸度不够，可以继续发酵几天；如...

长期吃酸菜,到底是“养生”还是“养癌”呢?试验告诉你答案

腌制酸菜的菜一定要清洗干净,如果表皮有一些腐败或者已经干瘪的叶子,一定要把它去除,否则的话腌制的口感不好。另外一个容易滋生细菌,导致腌制的酸菜容易腐败变质。2.选用陶瓷坛子腌制酸菜一般推荐的就是陶瓷坛子,如果家里实在没有,可以选择玻璃容器或者瓦罐等,但一定不要选择铝制容器或者塑料容器。因为在腌制酸菜的过...

一女子用塑料瓶腌酸菜,发生爆炸喷射满屋!真是操作不当?

近日,辽宁一女子在家中用塑料瓶腌制酸菜,在给瓶子进行放气的时候,塑料瓶突然发生猛烈的“爆炸”,瓶内的酸菜被喷得满屋都是,所幸这名女子没有什么大碍,只是受到了较大的惊吓,不过要想彻底清除“爆炸”后的酸菜,特别是清除酸菜的味道,这名女子估计得花费不少的功夫(www.e993.com)2024年11月15日。

好好的腌菜,怎么就成“炸弹”了?_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper

从原理上看,腌酸菜的主要利用的是乳酸菌的发酵作用,在发酵过程中,酸菜会产生大量的气体,这些气体包括二氧化碳和其他挥发性有机物。如果这些气体无法顺畅地释放出去,就会导致容器内的压力升高。当压力达到一定水平时,容器就可能会发生爆炸。如果盛放酸菜的容器是塑料瓶,那么如果打开瓶子的速度过快,那么里面的气体会迅速...

东北农村腌酸菜缸里套塑料布,做法简单每家都不同,到底哪个好?

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用塑料桶腌酸菜,挪动时发生意外 塑料桶突然崩开 酸菜“满天飞”

腌酸菜的塑料桶，在挪动时突然崩开！气体顶飞了桶盖，酸菜和汁水在卫生间里“满天飞”。原来，市民发现塑料桶里都是气体，便把它从厨房挪到卫生间放气，没想到发生了意外。眼下，到了大连人腌酸菜的高峰期。食品专家提醒，市民腌酸菜时，要注意定期排气，尽量不要使用密封容器。酸菜桶挪动时突然崩开近日，市民张彤...

自家腌酸菜,这样的塑料桶千万别用!

对此,吉林省蔬菜花卉科学研究院高级农艺师刘雅忱介绍,一般来说用塑料桶或塑料布来腌酸菜,有害物质释放会有的。但是如果选择像聚乙烯材质的应该没问题,像可再生材质的塑料用品就尽量不要用了。“如黑色、红色、绿色等带颜色的塑料用品,基本都是可再生的,有害物质会多一些,在酸菜腌制过程中,会有有害物质释放出来,...