白菜贵了,酸菜会涨价么?沈阳物价部门:近期这些仍有上涨可能
10月30日清晨,市民张先生在菜市场买了100斤白菜,0.6元一斤。经过清理晾晒和腌渍,一个月后这些酸菜将成为冬季餐桌上的美食,或炖或炒,佐以肥美的肉片,清爽可口,酸香扑鼻。去年名场面,沈阳某单位食堂腌酸菜更多年轻人会从市场上买包装好的酸菜。每袋一斤,价格从五元到十几元不等,包装上有的还会标明乳酸菌发酵,...
外婆的秘诀:腌酸菜不要只放盐,学会三步,腌出的酸菜更加酸爽
一、晾晒很多人腌酸菜时,都会直接放上盐直接腌制,忘了晾晒白菜这一步。要知道,腌制酸菜的时候,晾晒白菜这一步是非常重要的,而且还得提前准备,因为需要晾晒三天!这样做是为了把白菜里面的水分都蒸发掉,腌制出来之后就会不容易腐烂。这一步非常简单,先把白菜上的烂叶子等都去掉,再放在太阳底下晒三天,三天之后把白...
男子带家人海南避寒,妈妈买230斤白菜腌酸菜,一生勤劳的妈妈
男子在水库泄洪口下方抓鱼被吸入涵洞身亡,官方:当天曾在现场劝离,遗憾没拦住8月5日19:49|成都商报身亡29小伙睡醒发现家人失踪一问竟是去旅游:“连狗都带就没带我!”8月5日11:12|新浪新闻综合趣事旅游1252辽宁铁岭市铁岭县境内王河发生18米溃口:受威胁群众已转移今天13:30|澎湃新闻王河溃口13...
腌酸菜,不要直接撒盐腌,多做一步,酸菜又酸又脆,不烂不霉
正式开始腌制前,并不是撒盐去腌,而是要将白菜放在太阳底下晒一晒,这么做是为了去掉白菜内藏的水分,这一步就是腌制前多加的一步,牢牢记住。打开网易新闻查看精彩图片晾晒白菜的时候还要勤翻动,让白菜的每一处都可以晾晒到,确保水分去干净,做好这一步,酸菜不怕烂不怕霉。差不多晾晒三天就可以了。然后把表...
不管腌什么酸菜,牢记4个小诀窍,酸菜不烂发霉,味道正宗又脆爽
所以腌制酸菜,食盐比例很重要。一般以1斤芥菜中放24克盐为宜,不要太多或太少。并且腌制的时候中间不要打开或者换水,否则就会很容易破坏酸菜的发酵环境,酸菜更容易腐烂变质。一般腌制酸菜最好是一个月之后再食用,这个时候的酸菜不管是口感还是酸度都是比较适中的。并且过早食用其中亚硝酸盐含量比较高,大量食用也是不...
不管腌什么酸菜,记住这3点,酸菜不烂不发霉,而且又酸又脆又香
这样腌出来的酸菜会更加清脆(www.e993.com)2024年9月21日。3.把晒干水分的白菜洗净,切掉根部(因为根部不太好吃,又硬又涩),然后把大白菜切成长条状即可啦,然后把切好的白菜条放入一个干净的盆中,倒入适量的食盐,大概一斤白菜放30g盐左右,腌出白菜的水分。4.腌好的白菜盆中会出现大量的水分,挤干白菜中的水分放入另一个干净的盆子中,...
“幸福食堂”冬储忙 酸菜腌出幸福味
经过几天晾晒后,大白菜可以腌渍了,社区的供暖专干由志刚大哥在工作群里一声招呼,20余名社区工作人员早早地赶到社区,一起腌起了酸菜。秋天的阳光和煦而温暖,3000斤大白菜在阳光的照耀下更加鲜亮翠绿。在一片暖洋洋的氛围里,大家一边修理着白菜,一边探讨着生活中的小妙招,谈笑间,一颗颗秋白菜很快被精修得“规...
东北人的骄傲!酸菜腌制技巧,传承百年好味道,你学会了吗?
这样可以防止大白菜在腌制过程中浮起或移位。密封与发酵:用保鲜膜或干净的布将腌制容器的口封好,放置在阴凉、通风、干燥的地方进行发酵。发酵时间根据温度而定,一般需要1个月左右。在发酵过程中,要定期检查腌制容器是否漏气或漏水,以确保腌制环境稳定。品尝与调整:发酵完成后,可以打开腌制容器品尝酸菜的口感和...
小雪传统习俗腌菜,菜和盐的比例是多少?怎么腌制?30年经验分享
酸菜,想要在家腌咸菜,首先要知道的是菜和盐的比例,老话说:“百斤百两”,也就是说,一百斤的菜用一百两的盐,换算到现在一般是1斤菜大约3.3g盐,也就是10斤菜用大约33g盐,这个比例的食盐用量,腌出来的菜不会很咸,也不容易变酸,平时一次腌制不会太多,且口味较淡的朋友可以减少一些食盐的用量,一斤菜大约3g盐...
提到酸菜,你想到的是绿色还是黄色?
在北方,尤其是东北,酸菜是餐桌上必不可少的食材!东北酸菜以大白菜为原料,一般用当地产的山东白菜。二伏一到,地里撒菜籽,立冬过后白菜长成,就可以腌酸菜了,东北也叫渍(jī)酸菜。以前冬天,北方都要储存大量白菜|图片来自图虫创意一颗四五斤的大白菜,去除残根烂叶,在阳光下晒几天,之后用清水洗净,开...