腌制酸菜不仅是一门技术活,更是一种对家乡味道的传承和怀念
一般来说,每公斤白菜需用食盐50克左右。3.腌制过程中要注意观察酸菜的变化,如有异味或变质现象,应及时处理或丢弃。4.腌制好的酸菜要放在阴凉通风处保存,避免阳光直射和高温。如需长期保存,可将酸菜装入密封袋中,放入冰箱冷藏。六、酸菜的营养与食用东北酸菜不仅口感独特,还富含多种维生素和矿物质。适量食用...
白菜贵了,酸菜会涨价么?沈阳物价部门:近期这些仍有上涨可能
这个地上容器就像一个大罐子,圆桶型,3米高,材料为镀锌板制成,每罐可腌渍25万斤白菜。除了设备更新,腌渍技术也有变化。白菜去掉老梆子和泥土,净菜放入,腌渍选用了专用的无碘盐。“我们日常吃的含碘的盐并不适宜腌渍酸菜,容易长毛,爱烂。”最后倒入清水,扣盖密封。罐子外面还要铺上毛毡“棉被”,保温防寒。“至少...
外婆的秘诀:腌酸菜不要只放盐,学会三步,腌出的酸菜更加酸爽
一、晾晒很多人腌酸菜时,都会直接放上盐直接腌制,忘了晾晒白菜这一步。要知道,腌制酸菜的时候,晾晒白菜这一步是非常重要的,而且还得提前准备,因为需要晾晒三天!这样做是为了把白菜里面的水分都蒸发掉,腌制出来之后就会不容易腐烂。这一步非常简单,先把白菜上的烂叶子等都去掉,再放在太阳底下晒三天,三天之后把白菜...
腌酸菜,不要直接撒盐腌,多做一步,酸菜又酸又脆,不烂不霉
腌酸菜需要经过一段时间,在这个期间内最怕酸菜坏掉,如果出问题了,一缸都不能要了,特别可惜,所以腌制前先学学正确做法。腌酸菜这么做,又酸又脆很好吃,不要直接撒盐腌,教你正确做法,下面我来分享一下腌酸菜的步骤,看了之后就明白了,保准一次做成功。打开网易新闻查看精彩图片步骤如下:准备一些新鲜大白菜,...
男子带家人海南避寒,妈妈买230斤白菜腌酸菜,一生勤劳的妈妈
无锡供电打通农业灌溉用电“绿色通道”为干旱田块送上“及时雨”8月5日09:34|媒体动态干旱农业灌溉男子在水库泄洪口下方抓鱼被吸入涵洞身亡,官方:当天曾在现场劝离,遗憾没拦住8月5日19:49|成都商报身亡29小伙睡醒发现家人失踪一问竟是去旅游:“连狗都带就没带我!”8月5日11:12|新浪新闻综合...
不管腌什么酸菜,记住这3点,酸菜不烂不发霉,而且又酸又脆又香
首先把买回来的白菜放在太阳底下晒上几天,把里面的水分晒干(www.e993.com)2024年9月21日。这样腌出来的酸菜会更加清脆。3.把晒干水分的白菜洗净,切掉根部(因为根部不太好吃,又硬又涩),然后把大白菜切成长条状即可啦,然后把切好的白菜条放入一个干净的盆中,倒入适量的食盐,大概一斤白菜放30g盐左右,腌出白菜的水分。4.腌好的白菜盆中会...
“幸福食堂”冬储忙 酸菜腌出幸福味
经过几天晾晒后,大白菜可以腌渍了,社区的供暖专干由志刚大哥在工作群里一声招呼,20余名社区工作人员早早地赶到社区,一起腌起了酸菜。秋天的阳光和煦而温暖,3000斤大白菜在阳光的照耀下更加鲜亮翠绿。在一片暖洋洋的氛围里,大家一边修理着白菜,一边探讨着生活中的小妙招,谈笑间,一颗颗秋白菜很快被精修得“规...
小雪传统习俗腌菜,菜和盐的比例是多少?怎么腌制?30年经验分享
1、咸菜在各地都有不同的叫法,有的地方叫酸菜,想要在家腌咸菜,首先要知道的是菜和盐的比例,老话说:“百斤百两”,也就是说,一百斤的菜用一百两的盐,换算到现在一般是1斤菜大约3.3g盐,也就是10斤菜用大约33g盐,这个比例的食盐用量,腌出来的菜不会很咸,也不容易变酸,平时一次腌制不会太多,且口味较淡的朋...
消费者吃上放心菜 好白菜卖出好价钱
????大白菜的产业链条能延伸多长?紧跟市场需求,一棵棵大白菜经过加工,变身增值。????入缸、撒盐、密封……黑龙江省桦川县新园酱菜有限公司加工车间里,鲜嫩翠绿的白菜在陶瓷大缸里静待发酵。“酸菜也有赚头。”公司负责人姜晓艳算了笔账,1公斤白菜出0.35公斤酸菜,以批发价每公斤5元计算,除去辅料和人工成本...
酸菜情深,记住了乡情和乡愁
一两个小孩坐在瓮里玩耍是没有一点问题,一个瓮腌制百八十斤酸菜是绰绰有余。当然,家中还有一块或者几块鹅卵形的压菜石,不要小看那压菜石,陕北人家中的压菜石几乎都是祖上传下来的,经过岁月的浸蚀表面已经包浆。手摸上去竟然有丝滑温润的感觉。陕北人家一到霜降过后就开始腌制酸菜,小户人家腌制一瓮酸菜,大户...