秋天腌酸菜,只放盐就错了!大厨:学会3点,更脆更爽,放1年不烂

重物压制:为了排出多余的水分,可以在酸菜上方放置一块干净的石板或重物,压紧实,使酸菜更加紧实,有利于发酵。调节环境:将腌制容器放置在阴凉通风处,避免阳光直射,根据天气变化适时调整室内的温度与湿度。添加辅料:24小时后,打开容器,检查酸菜的状态,此时可适当加入姜片、蒜瓣、干辣椒段等辅料,以及少量白酒或米醋,然后...

腌酸菜,只放盐是外行,牢记3个窍门,酸爽脆嫩,放1年不生花不烂

第一步:要想白菜腌的脆,就要选好白菜,腌酸菜尽量选择叶子绿,叶片大的大白菜,这种大白菜是秋冬季的品种,它的含水量较少,纤维偏多,用它腌的大白菜吃着会更脆一点,不要买特别黄,比如娃娃菜腌大白菜,这种白菜纤维少,腌好的肉软趴趴的,吃着没有一点口感。第二步:买回家的大白菜,不要清洗(如果特别脏,就简...

酸菜鱼的来历,流派,演变及制作技巧

除了调味上的创新，酸菜鱼的制作技巧也很有讲究。帖子里提到，制作酸菜鱼时，鱼片上浆一定要打出鱼胶，这样才能保证鱼肉细嫩有韧性。而且，最后还要浇上高温热油，激发出辣椒和花椒的香味，这才是酸菜鱼香气四溢的秘诀。**看到这里，我不禁感叹，一道被传统川菜大厨不屑的菜品，竟然能够在短短几年内席卷全国，甚至风靡...

嗨放派 第3季丨李昀锐首次制作酸菜鱼,竟然忘记放酸菜?

00:00/00:00倍速当前设备不支持播放你可以刷新试试70017001.199-a370ad39ca6b16b955990e2cd9abbff7嗨放派第3季丨李昀锐首次制作酸菜鱼,竟然忘记放酸菜?2024-10-2112:06发布于上海|737观看0评论收藏分享手机看综艺巨有梗粉丝3.7万|关注0+关注...

嫩茎似竹笋,俗称“雷公笋”,遇雷雨天就疯涨,用来泡酸菜是一绝

在海南地区，当地农民通常会将雷公笋煮熟以去除毒素，然后制作成泡酸菜。制作过程相对简单：首先将米汤冷却并加入适量食盐，随后将处理好的雷公笋置于米汤中，一并放入容器内浸泡。大约一周后，雷公笋泡酸菜便可完成。此时，雷公笋呈黄色，散发出诱人的酸味，令人垂涎三尺，可谓是一绝！泡制好的雷公笋不仅可以直接食用...

来黑龙江必吃的酸菜是咋做的

3.腌制过程:把晾晒好的大白菜放入大缸中,一层白菜一层盐均匀摆放(www.e993.com)2024年11月3日。然后加入适量的水,用石头等重物压住白菜,使其浸没在水中。在适宜的温度下,经过一段时间的发酵,白菜就会变成酸菜。三、特点与用途东北酸菜具有独特的酸味和口感。它可以用来制作各种美食,如酸菜白肉、酸菜饺子、酸菜炖粉条等。这些菜肴不仅味道鲜美...

白菜如何制作酸菜?从头到尾全过程分享方法,没有比这更详细

8376粉丝分享室内设计经验,避坑知识分享。02:34东北人猫冬腌酸菜,俺河南人也会00:58照着做,会受益终身的19件事00:53温来成:财政加投,拯救三甲医院人满之困15:33太乱了!机构逃,散户炒消息,上帝視角看未來二主流板块10:33牛王扣眼功夫的对决,小柳州牛王VS犇鑫牛王,激烈震撼刺激精彩...

泡酸菜是古老食品制作技艺,它能让普通的蔬菜焕发出独特的风味

泡酸菜是一项古老而美味的食品制作技艺,它能让普通的蔬菜焕发出独特的风味。下面,就让我们一起详细了解一下泡酸菜的步骤吧。一、准备食材与工具首先,我们需要准备以下食材和工具:新鲜的白菜、盐、清水、泡菜坛子、石头或重物、筷子、保鲜膜和橡皮筋。确保白菜新鲜无虫蛀,泡菜坛子干净无油渍。

酸菜制作过程长见识了

酸菜制作过程长见识了2024年06月25日12:28新浪网作者帆帆趣闻举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于...

玉石压酸菜:功效、评论与制作方法全解析

二、制作工艺与技术1.选材与打磨制作玉石压酸菜的玉海之一步是选材。在选择玉石时,工匠需要考虑其颜色、质地和透明度等因素。然后,玉石经过多道打磨工序,以确保表面光滑而不伤手。2.雕刻与镶嵌在制作过程中,工匠需根据酸菜的玉器形状与纹理,在玉石表面进行精细雕刻。雕刻工艺需要技艺高超的白菜雕刻师傅,以保持细...