用了这个好方法,腌的酸菜再也不烂了

大姨的腌酸菜方法就是:用一个食品级的大塑料袋套在缸里,现在网上都有卖的,然后缸底撒上一层大粒盐,摆上一层生的白菜,再摆一层用开水烫过的白菜,烫过的白菜得过凉水,这样以此类推,一层生白菜一层烫过的白菜,而且每一层都要撒一些大粒盐,然后把塑料袋口封严,上面压上大石头,过一天再往里面加水没过白菜...

扎兰屯市:小酸菜“发酵”出乡村振兴好“钱”景

一颗颗普通的大白菜经过加工腌制,“变装”成具有浓浓东北特色的酸菜,成为人们餐桌上的美食,也为当地蔬菜种植户和务工村民带来了“甜头”。扎兰屯市高台子近郊村村民陈萍告诉记者,自从村里建立了这个合作社,在家门口就能挣钱了,每天切酸菜、包装酸菜,工作也比较简单,每个月挣3000多块钱,增加了家里的收入,生活越来越好...

腌酸菜,只放盐就错了!厨师长:牢记3点,酸菜更脆,久放不生花

买回家大白菜需要对半切开,如果太大了,会腌不过芯,导致白菜腐烂,把大白菜切好后,放到太阳下暴晒半天左右,只要大白菜表面晒的有点焉了,就可以了。第二步:把腌制大白菜的器皿冲洗干净后晾干,然后在底部撒上一层食盐,接着在底部摆上一层大白菜,尽量让它们挤压在一起,这样可以使白菜腌的更酸,接着在撒上一层食...

来黑龙江必吃的酸菜是咋做的

大白菜是东北常见的蔬菜,产量高且适合腌制。2.清洗晾晒:将大白菜洗净,去除根部和外层不好的叶子,然后晾晒一段时间,使其稍微失水。3.腌制过程:把晾晒好的大白菜放入大缸中,一层白菜一层盐均匀摆放。然后加入适量的水,用石头等重物压住白菜,使其浸没在水中。在适宜的温度下,经过一段时间的发酵,白菜就会变成酸菜...

大白菜种植的前景与利润分析,附深加工技术介绍

首先，清洗大白菜，去掉菜根及老叶。若为小颗白菜，则可整棵腌制；而较大的白菜则需纵切成两或四瓣。在开水中热烫约1分钟后，迅速放入凉水中冷却。冷却后，将白菜层层排列在腌缸内，并用重物压住，加入清水淹没原料约1厘米，以促进发酵。腌制时间视外界温度而定，通常在温度高时腌制时间会缩短。发酵成功的标志是...

韩国人拿卷心菜娃娃菜代替大白菜,泡菜就非吃不可

韩国人和我们东北人一样,以前冬天大雪天没菜吃,就吃秋季储藏下来的菜,没毛病(www.e993.com)2024年11月2日。东北人做酸菜,配什么大骨头,大白肉,三道鳞,怎么都好吃也做泡菜,反正做法多样。南方各地也做各种泡菜,只是有地方不叫泡菜,叫腌菜。万物都可腌,可晒干一样。韩国人把大白菜做成泡菜也好多年了,每到秋天腌泡菜季节就开始跟不上这事...

白菜贵了,酸菜会涨价么?沈阳物价部门:近期这些仍有上涨可能

除了设备更新,腌渍技术也有变化。白菜去掉老梆子和泥土,净菜放入,腌渍选用了专用的无碘盐。“我们日常吃的含碘的盐并不适宜腌渍酸菜,容易长毛,爱烂。”最后倒入清水,扣盖密封。罐子外面还要铺上毛毡“棉被”,保温防寒。“至少腌渍6个月,酸菜才能腌透。这样腌渍出来的酸菜,口感好,颜色好,卫生安全。”何立兴说。

烟火中的日子,东北大白菜,大葱

大白菜还可以腌成酸菜,我妈妈家每年会腌一大缸酸菜,因为我家爱吃酸菜血肠火锅,妈妈爱吃酸菜馅饺子。我姐姐是腌酸菜高手,她腌的酸菜用邻居的话说,干净中透着金黄,姐姐就会帮邻居们腌上一缸缸酸菜。寒冷的冬天,桌子上放一个火锅,里面放上切的细细的黄橙橙的酸菜,上面放上血肠,五花肉,看着那咕嘟咕嘟翻腾的火锅,闻着...

不管腌什么酸菜,记住这3点,酸菜不烂不发霉,而且又酸又脆又香

腌酸菜的食材准备:大白菜、食盐、白酒、凉白开、水瓶(只要能装白菜就行)1.大多数人家腌白菜都会使用大坛子来腌,这样虽然更易保存,但是不易挪动,会更加的不方便,像我家,为了方便,一般会使用空瓶子就可以啦,而且还容易携带,无论是出远门还是赠送给别人,都方便携带。但是对于水瓶也是有要求的,那就是洗净后里面...

辽宁沈阳新民市酸菜缸里腌出幸福味

走进“翠花酸菜”生产车间,一棵棵白菜被切碎、清洗、甩干、蒸煮、发酵,“变身”为酸菜。随着食品加工技术的提高,过去只能在冬季手工腌制的酸菜,如今已成为可以随时享用的“四季菜”。“目前,‘翠花酸菜’卖到全国26个省,还出口到美国、加拿大、韩国、日本等地。”吴耀波说,该公司还计划推出酸菜深加工产品,让新民...