火锅品牌如何多元化创新?五大方向引领行业新趋势

2024年12月16日 - 百家号

换了新玩法的云南菜在正餐、快餐多个赛道发力，时髦Bistro、山系火锅、生烫牛肉米线，新形态的云南菜打破旧有的“民族风”印象，卷土重来。公开数据显示，2024年中式正餐赛道的云贵菜的全国门店总数已经超过了4万家。赢商数据显示，今年二季度，餐饮业态开关店比为1.06，云贵特色的中式正餐、酸汤火锅，正在成为商场“新...

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《火锅创新发展报告2024》发布:品牌花式卷上新,小众、地域食材成...

2024年12月16日 - 21经济网

火锅品牌更多采用改变菜品组合、改变烹饪方式的方法来提供适合相应需求的菜品。比如采用一人食套餐、工作日套餐、冒菜、烤串/小龙虾等产品满足不同人群不同消费场景的需求。不过,这种创新应该要控制好SKU数量,避免给供应链增加太大压力。(4)模式创新:“一人食”需求推动小火锅增长,自助/半自助火锅风靡2024年小火锅...

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2025年年夜饭市场新趋势:菜品创新、性价比提升,抢位大战开打!

2024年12月15日 - 搜狐

川菜、小海鲜依然是热门选择,因为这些美食总能勾起人们的味蕾和对团圆的渴望。另一边的四川达州,餐厅们不仅在菜品上下功夫,还在传统和文化的融合上绞尽脑汁。例如,年夜饭上每一道大菜都要求完整呈现,如整条鱼上桌,寓意“年年有余”。庞坤燕主管强调,他们的餐厅推出了一系列符合春节氛围的套餐,力求将传统文化与现...

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火锅赛道呈现五大维度创新,海底捞坚持产品创新提升竞争力

2024年12月16日 - 百家号

6月份，海底捞推出首个以地域为主题的新品“雷山酸汤锅”，同时还为这款锅底精心搭配了一整套夏季菜品，同步打造的贵州相关主题店，为顾客提供了更立体的用餐体验。近日，海底捞推出多款冬季新品，由采用“300目研磨”方式的“浓浓浓菌汤锅”暖心领衔，精选地理标志温补涮品，搭配全新饮品和冬季特色甜品，为食客带来冬...

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9.9元吃火锅?人均过百的海底捞,开卷价格战

2024年12月18日 - 网易

比如小肥羊推出了回转形式的小火锅;小龙坎则孵化出了小龙坎Minihoogo火锅菜,永和大王推出一人食鲜牛肉锅……就连小吃赛道的南城香、老乡鸡、吉野家,也都推出了小火锅产品。而且价格也都是瞄准了低价。比如楠火锅的3.0店型,就是1.9元的素菜、9.9元的鲜牛肉,其创始人表示火锅人均消费会降至70-80元。

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火锅创新发展报告2024:小众地域食材成品牌上新的爆款密码

2024年12月12日 - 澎湃新闻

(3)场景创新:改变组合和烹饪方式,拓展快餐、外卖、宵夜、早餐等需求为了覆盖更多的消费人群,火锅品牌积极推出满足“一人食”、外卖、宵夜、早餐等场景需求的产品,以覆盖更多的消费时段和消费场景(www.e993.com)2024年12月20日。火锅品牌更多采用改变菜品组合、改变烹饪方式的方法来提供适合相应需求的菜品。比如采用一人食套餐、工作日套餐、冒菜、烤串...

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鱼你在一起酸菜鱼的成功路径:模式创新如何引领快餐变革?

2024年12月18日 - 新浪新闻

首先,鱼你在一起的定位是潮派中式新快餐,旨在满足当代消费者对于食材、口感、份量、营养、颜值等多方位需求。创新推出的酸菜鱼+米饭+自选菜品的搭配,不仅价位适中、营养丰富、更有多种口感选择,消费人群涵盖都市白领、学生群体、老人小孩等全目标群体。在开店时,鱼你在一起还会提供专业运营团队指导,给予选址、店面设...

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八合里牛肉火锅再进阶进军香港市场传递正宗潮汕味!

2024年12月18日 - 新浪

除了全新的门店形象,八合里也在不断创新菜品和客宴服务,致力于为到店消费者带来专业的潮汕客宴体验。从养牛到非遗火锅,八合里靠着扎扎实实的真本领,一边提升潮汕牛肉火锅的品类认知,一边向大众植入“潮汕牛肉火锅=八合里”的消费心智,让品牌影响力得到全面提升。从2017年至今,八合里已经连续8年蝉联必吃榜,收获众多死...

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让一款新品迅速成为“火锅标配” 海底捞都做了什么?