比上海本帮菜还要传统得多的上海土菜,是什么样子的|文史宴

在粤商甬商洋商云集以前,这里本应该是有本地的风味的,它不是广东人带来的白斩鸡,不是俄国人带来的罗宋汤,不是宁波人带来的醉虾醉蟹,而是一种长期被人视而不见的菜式,我称其为“上海土菜”。首先要说明的是,我这里讨论的上海土菜不等于本帮菜,本帮菜是上海开埠以后形成的码头菜,所以叫“帮”。许多人将...

重阳节当天,这家社区食堂将推出特价菜→

7月31日，邻里膳荟社区食堂正式开业，至今已将近两个半月。工作人员经过统计，发现像百叶结、红烧肉圆、八宝辣酱等上海本帮菜比较畅销，这些菜也出现在了重阳节特价菜名单里。“优惠最多的菜比平时便宜了5元，主要想通过这种方式回馈支持我们的居民朋友们。”负责人告诉记者，虽然食堂为社区居民提供午餐和晚餐，但是...

上海“五大经典名菜”,全部都是沪菜之魂,看看你吃过几道?

白斩鸡白斩鸡是上海传统名菜之一,这道菜选用肉质细腻、味甘美的鸡肉,经过清蒸配合特制的酱汁,呈现出色泽鲜亮、味道香郁的特点。白斩鸡色泽鲜艳,皮脆肉嫩,汁浓味香。鸡肉细腻,鲜美爽口,每一口都能感受到鸡肉的鲜嫩和独特的香味。吃上一口,辣汁渗透你体内的每一个毛孔,麻味直达你的灵魂深处,令人回味无穷。白斩鸡不仅...

盘点国庆假期“热门菜” 游客:吃上了,倍儿棒!

国庆假期，上海豫园迎来大客流。不少人来这里欣赏古色古香的明清建筑，再尝一尝浓油赤酱的本帮菜，其中八宝鸭几乎桌桌必点。在上海豫园一家老字号饭店，一开张，店内就座无虚席。记者看到，传统名菜八宝鸭，几乎每桌都有。游客：很上海的一道菜，跟北京烤鸭不一样，北京烤鸭很有嚼头，很有质感。这个很软，入口...

徽州或苏州,上海人最爱的本帮熏鱼源于此地?专家分享最新发现,吃货...

熏鱼是上海市民非常喜爱的一道菜肴。熏鱼的制作工艺和口味经过不断的改良和发展,已经成为了上海本帮菜中的代表之一。那么,今天的上海人爱吃什么口味的熏鱼?本帮熏鱼究竟由何而来?市民朋友发起测评,本帮熏鱼一决高下前几天,一些喜爱上海本土美食的市民朋友在万体汇社区长者食堂举行了一场别开生面的《本帮熏鱼评...

家门口的社区长者食堂,也能吃到地道“本帮”小炒

近期,宝山区杨行镇又新增一家社区长者食堂,坐落于莲花山路300号,主打各类美味可口的传统中式餐点(www.e993.com)2024年11月7日。不仅针对老年人的用餐需求,提供本帮风味美食,还为更多年龄段人群提供多样选择,并不断提升餐饮品质,让居民从“吃饱”到“吃好”。中午11点,这家开在社区边上的长者食堂菜品已摆放整齐,附近的居民们正在有序排队选餐...

投票啦!50道特色农家菜,哪道最经典,由你来挑选!

2024“交通银行杯”海派农家菜大擂台十大经典农家菜网络票选活动已正式开启!“十大经典农家菜”迎来对决时刻承载着历史与文化的传统本帮菜,是上海乡村文化的重要组成部分。历经十年,海派农家菜大擂台活动已成为上海市民广泛参与、热烈讨论的美食盛事,为深入贯彻传承与创新并重的理念,充分利用本市乡村的特色资源,挖...

倍儿棒!国庆各地“热门菜”盘点

不少人来这里欣赏古色古香的明清建筑,再尝一尝浓油赤酱的本帮菜,其中八宝鸭几乎桌桌必点。在上海豫园一家老字号饭店,一开张,店内就座无虚席。记者看到,传统名菜八宝鸭,几乎每桌都有。游客:很上海的一道菜,跟北京烤鸭不一样,北京烤鸭很有嚼头,很有质感。这个很软,入口即化的感觉。游客:给我的感觉就是...

本帮菜、有锅气!长宁这家新开的社区食堂“火”了~

食堂入口处立着一块醒目的菜品公示展板,当日的菜单一目了然,从清蒸小鲳鱼、南乳肉、糖醋排骨到手工炒面、特色麻球等都是特色的本帮菜。食堂布置温馨雅致,用餐区域明亮宽敞,厨房备餐间更是干净整洁。中午时分,堂内座无虚席,前来光顾的客人中,老人占据了大多数,他们三三两两结伴而来,有的端着一道道飘着香气的菜...

叫上“饭搭子”!闵行这家打工人的“私藏食堂”开业啦↗

自助餐台上摆满了各式各样的菜肴,既有符合上海人口味的家常豆腐、小肉烤蛋等本帮菜,也有水煮牛肉、湘西蒸鳊鱼等地方菜。“这里的菜色更新得很快,每天都能有不同的选择。”企业员工陈先生表示,园区食堂类似自助餐的选餐模式,加上每日交替更新的菜品给人带来了不少新鲜感。而且,在园区食堂能看见完整的料理过程,...