山西人对大白菜的爱,到底能装多少盘菜?

炖煮也是烹饪大白菜最常见的做法之一。以土豆、白菜、宽粉条构成的“铁三角”为基础,加上烧肉和丸子等,通过慢火细炖,就成了“山西最具烟火气的特色风味菜”大烩菜。图源:小红书@侯磊正传炖煮间,每一种食材都充分吸收了汤汁的精华,味道相互交融。最后,在关火出锅前将提前备好的“葱醋”泼洒在烩菜表面,这道...

疯狂的辣椒炒肉,坐在流量的浪尖

“一份辣椒炒肉、一份湘子肉丸烩菜加一锅米饭,总价95.6元,加上办卡后的折扣,每一餐都不过百。”张阿姨告诉雪豹财经社,她们祖孙三人每周都有一两次在兰湘子用餐。喜欢吃辣的香文(化名)过去为了节省成本,经常下班后采购食材自己做饭,但备菜、炒菜、收拾厨具动辄两小时起步,食材闷上一晚也会发蔫。现在,只需要花...

千米之下这样吃:探访马兰矿井下的“班中餐”

每天一大早,师傅们就开始忙着备菜,从洗菜、削皮、切菜到主食制作全部纯手工,连土豆上的一个小黑点都会被仔细剜掉。大烩菜、土豆炖牛肉、红烧肉鹌鹑蛋、红烧鸡腿……李政权一班人变着花样做。当问起李政权炒啥菜最拿手时,他憨厚一笑:“大家爱吃啥菜,我就炒啥菜,不会咱就学,总之得让井下的兄弟们吃好。...

立秋了,这4种食材炖一锅,有肉有菜有汤汁,每吃一口不同滋味!

北方烩菜制作配料:五花肉1块大蒜2个生姜2片豆角2把海带1块炸豆腐3片粉条1把小葱1把生抽2勺老抽1勺半盐1勺半白胡椒粉1小勺花椒八角适量制作方法:1、五花肉切片,热锅凉油下五花肉翻炒出油脂,五花肉微微焦黄即可。五花肉比较肥,这个油量就不需要再额外加油了;推到一边,加入蒜片、姜片...

zeng好的宝藏美食内蒙古到处都有 跟着味蕾去旅行

老茶汤、冷水煮羊肉、烤鹿排和荞面拿糕、钢城面点、蒙派羊肉火锅、黄河烤鱼、全牛宴、铜锅精烩菜、大福林包子、扎蒙蒙花拌汤,构成了包头9味。鄂尔多斯美食天骄圣地鄂尔多斯古老深厚的民族文化浸润下在庄严悠长的祭祀文化影响下饮食文化融合了多元的民族风情...

山西十大家常菜,山西人爱吃的菜,为何这十大家常菜让人欲罢不能

山西大烩菜是一道内容丰富、营养丰富的家常菜(www.e993.com)2024年12月18日。其主要原材料包括肉片、炸肉丸、炸豆腐、土豆块、黄豆芽、茄子、海带、豆角和粉条等。这道菜汤鲜味厚,营养丰富,老少皆宜。制作要点制作山西大烩菜,关键在于食材的处理和汤的调制。各种食材要分别处理,如肉片要腌制、炸肉丸要酥脆、豆腐要切块等。汤的调制则需要用到...

当我们谈论炒菜火候时,我们在谈论什么

还有种用法,就是在锅底铺上铝箔纸,加入面粉、糖和烟熏料,炒锅具就变成了简易的“热熏房”。如果是为很多人做饭,可以用炒锅来做“锅巴”饭,金黄韧脆,特别好吃。当然,也可以用炒锅来做汤、炖菜和烩菜,这些都是很常见的用法。我们提起“stir-fry”这个英文单词,语气总是轻描淡写,好像只要把配料一股脑儿倒入...

独属于郑州人的舌尖记忆~ 鸡蛋面疙瘩汤、香椿拌豆腐、凉拌荆芥~嗝~

大烩菜这么一份烩菜放你面前一定能引起你的一系列回忆吧!豆芽、粉条、豆腐、酥肉……全部碰撞在一起无论配馒头还是配大米都是绝配凉拌苦菊时不时会出现在饭桌上的常客出门在外也总是在素拼中游荡这就是凉拌苦菊没有奇怪的味道,带有清爽的口感...

杀猪烩菜、制黄鱼鲞 透过“舌尖上”的节气美食品味传统文化源远流长

央视网消息:“小雪杀猪,大雪宰羊。”这个时候,我国北方部分地区土地已经冰封,寒冷的天气也有利于储存物资,进入农闲时期的庄稼人,又要开始为越冬做准备。在内蒙古包头,小雪时节,当地人会将猪、羊集中宰杀,再搭配土豆、酸菜做一锅烩菜,邀请四邻共同享用。

九款农家大烩菜,做法简单,各具特色,哪款才是你的菜?

豆腐烩菜,这款烩菜主要有豆腐、大白菜、粉条加红烧肉,制作简单,豆腐滑嫩入味,粉条爽滑好吃。1.豆腐改刀切成块状,白菜切成片,粉条提前泡发,再准备一碗提前炖好的五花肉。2.起锅烧油,下入葱姜、花椒、八角煸香,下入白菜炒匀,调入盐、酱油、调和面,翻炒入味,加入清水烧开,下入豆腐,一碗红烧肉,加入提前泡...