分享晚餐家常菜菜谱,一周晚餐不重样,营养下饭,家人都爱吃
五、鱼香肉丝是一道经典的川菜,以咸甜酸辣的口感而闻名。主要材料有瘦猪肉丝、木耳、胡萝卜和青椒。猪肉丝入味鲜嫩,搭配各种蔬菜,形成了丰富的口感层次。调味汁以醋、酱油、糖和辣椒为主,使得鱼香肉丝在口味上更为独特。这道菜既可口下饭,也是一道色香味俱佳的家常美食。材料:猪瘦肉:200克,切丝;黄瓜:1根,切丝...
对话消费掌门人 | 秋金熊喵董事长黄天勇:川菜出海何时是起点?
还有一种是快餐连锁的大锅菜,通过大锅快炒,追求规模和速度,还原老百姓的家常菜。秋金川味小炒的“单锅小炒”模式在行业里独树一帜,从全国范围来看,没有一家餐饮公司像秋金熊喵一样能够做到自主研发设备仪器,自主研究设计数字菜谱。黄天勇提到,秋金川味小炒的最大目标和业务并不是打造品牌,而是要建立中国人的“第...
世界级川菜“108道回锅肉盖饭”交流会在蓉成功召开
“回锅肉在川菜中的地位是非常重要的,回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。”四川省酒家酒店等级评定委员会委员、天府新区餐饮协会会长郭康林表示,回锅肉,是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜之一,属于川菜。其制作原料主要有猪后臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥...
纽约的琳达做着麻婆豆腐的梦
随着影响力的增加,TenSpeedPress出版社邀请Linda出一本四川菜谱的漫画书,这次回来,她已经收齐了60道川菜菜谱,主要是家常菜,比如水煮牛肉、咸烧白、宫保鸡丁等。“我做菜很菜,如果我都可以根据我的菜谱做出来,那么大部分人都可以。”“我这次回来跟着厨师表哥学习了很多,表哥是一个私人会所的大厨,不太难的我都...
青城山色峨眉月:南怀瑾与四川的不了情
先生经常念叨的川菜有“回锅肉”“麻婆豆腐”“红油鸡块”“麻辣鸡丝”“豆瓣鲫鱼”“咸烧白”“龙眼肉”……他最常吃的是一道油炸花生米,很多时候的餐桌上都会有。而且有时候,先生还要带几颗花生米到他的工作室去慢慢吃。我去太湖大学堂之前,先生给我发短信,托我找一位川菜厨师,最好是蒲村(今四川省都江堰市...
川菜怎么做才好吃,家常菜谱大全教教你
郫县豆瓣酱1.糖0.3.醋0.3.葱、姜、蒜及酱油、味精、酒适量(www.e993.com)2024年10月16日。调法是先下葱姜蒜煸香,再将豆瓣酱煸炒出红油,下其他料调和。特点是鲜辣中带有极微的甜酸味。可制辣子鸡丁,辣子鱼丁等菜。辣子鸡丁:汉族特色菜肴,属川菜系,是四川川东一道著名的江湖风味菜,因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料,充分体现...
6道经典家常菜, 过节必备的菜谱, 在家也能烧大菜
(五)家常菜之麻婆豆腐的做法麻婆豆腐是川菜传统名菜,主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜''麻辣''的特点。此菜大约在清同治初年(1874年以后),由成都市北郊万福桥一家名为''陈兴盛饭铺''的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘...
天天美食健康菜谱:鱼香肉丝的家常菜做法
天天美食健康菜谱:鱼香肉丝的家常菜做法鱼香肉丝是非常常见的一道美味,自己在家做还是非常方便实惠的,今天就在家里试试吧。材料:瘦肉、胡萝卜、冬笋、姜蒜末、料酒、淀粉、盐、剁椒、鱼香肉丝调料1、胡萝卜、泡发木耳、冬笋提前洗净切丝,瘦肉切丝加盐、料酒、姜蒜末、淀粉拌匀均匀腌制半小时,鱼香肉丝调料放入锅中...
五道家常菜,美味解馋,一周三餐不重样!
牛肉滑蛋是一道既营养又美味的家常菜。将牛肉切成薄片,快速滑炒至变色,再加入蒜蓉和牛肉,翻炒至熟透。接着,倒入鸡蛋液,等蛋液凝固后再翻炒,最后加入香葱,这道牛肉滑蛋就完成了。鲜嫩的牛肉和滑嫩的蛋液相得益彰,美味无比。三、西蓝花炒肉片西蓝花炒肉片是一道清淡而有营养的菜肴。将猪瘦肉切成薄片,...
对话陈天福、向东:在“守正”与“创新”中寻找平衡点,打造川菜底蕴
向东:川菜里有一大类是市井川菜,也叫大众川菜,家常菜、江湖菜、乡土菜、民间菜都集中在这一类业态里。市井川菜的消费者大多是南来北往的食客,他们的要求是价格适中,也吃得舒服。这一类川菜主打“麻辣”,因为麻辣的味道更鲜明,风味才够刺激。比如麻婆豆腐、夫妻肺片、酸菜鱼、鱼头火锅,它们的风味、口感来得更直...