四川最有名的菜有哪些?四川十大名菜,你尝过几道?
鱼香肉丝相传起源于民国年间,由四川籍厨师创制而成,后来逐渐流传开来,成为了四川一道闻名国内的川菜家常菜。九、开水白菜:国宴精品,清淡雅致开水白菜,这道四川名菜以其清淡雅致、鲜美可口而著称。这道菜原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣发扬光大,成为了国宴上的一道精品。开水白菜看似简单,...
四川省十大名菜,川菜之魂,你真的了解吗?
回锅肉:家常味中的川菜之首回锅肉,四川家常菜的代表,以肥瘦相间的猪肉为主料,经过两次烹饪,口感独特,色泽红亮。这道菜之所以被称为“回锅”,是因为在炒制过程中,肉需要先煮熟,再切片回锅炒制。这样处理后的肉,既保留了肉质的鲜嫩,又增添了独特的口感。制作回锅肉,选料同样关键。猪肉要选用带皮的五花肉,肥瘦相...
成都伤心凉粉,乐山翘脚牛肉,眉山东坡肘子……这些川菜你尝过吗?
比如,来自成都市的乡村名菜共有20道,包括白果炖鸡、伤心凉粉、水煮黄辣丁、肥肠血旺、豆瓣鱼等等;来自自贡的乡村名菜共有7道,包括富顺豆花、冷吃兔、水煮牛肉、自贡美蛙等等;来自乐山的乡村名菜共有9道,包括跷脚牛肉、乐山钵钵鸡、乐山甜皮鸭等等。四川省商务厅相关负责人介绍,此次在丰收节期间发布的四川省乡村名菜...
太二酸菜鱼,坐不住了
因此,酸菜鱼原本是难登大雅之堂的坊间小菜,它凭借着酸的开胃和辣的上瘾,历经了一次又一次的筛选,最终在江湖菜的长河中脱颖而出,逐渐出现在越来越多正餐的餐桌上,成为一道“川菜家常菜”。在餐饮行业专家、凌雁管理咨询首席咨询师林岳看来,恰恰是源于酸菜鱼的基因,它的“失宠”是必然的,几乎没有技术壁垒,...
川菜十大硬菜,川菜硬菜PK全国美食,谁更胜一筹?
鱼香肉丝,这道四川的传统名菜,以猪肉为主料配以木耳、竹笋等蔬菜精心烹制而成。这道菜味道酸甜适中、肉丝嫩滑可口,木耳和竹笋则为这道菜增添了清爽的口感和丰富的营养。鱼香肉丝的口感丰富多样、味道鲜美无比,是一道非常适合作为家常菜的美食佳肴。这道菜色泽鲜艳诱人、香气扑鼻、味道酸甜可口。
教你8种超级的家常菜,做法简单,学会了饭桌上天天不重样
麻婆豆腐是一道经典的川菜家常菜,口感麻辣鲜香(www.e993.com)2024年10月16日。首先将豆腐切成块状备用,然后将热锅凉油下肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱和花椒煸炒出红油。加入适量高汤或水,加入豆腐块和适量盐、酱油、糖调味,烧至豆腐入味即可出锅!八、地三鲜地三鲜是一道色香味俱佳的家常菜,由土豆、茄子和青椒组成。首先将土豆和茄子切成块状备...
四川老乡在米兰开川菜馆,当起成都“推介官”
寻寻觅觅,发现许多中餐厅为了适应外国人口味而改良过,“简直吃不惯”。他决定自己开个原汁原味的川菜馆,主营四川家常菜。▲餐厅外景2017年,他终于拿出钱租下一间小小铺面,只够放十几张小方桌子,桌子挨得很紧——典型的家庭餐馆。中国人在外,都是相互帮忙。听说陈勇在装修铺面,一位留学生主动请缨,把...
周末美食DIY丨学做川菜回锅肉,今天要吃两碗饭
回锅肉是四川家常菜的代表之一,古时也被称为油爆肉。回锅,顾名思义是需要将猪肉进行两次入锅烹饪。一煮一炒之间,猪肉的口感不柴不腻,配上灵魂豆瓣酱,更是回味悠长。这个周末,让我们一起学做这道经典川菜。回锅肉。新京报记者王思炀摄准备食材:...
...部部长耶伦打卡的“老川办” 不坐包房坐大厅 点的都是家常菜|...
大厨李强告诉记者,耶伦一行共点了12道菜,其中包括4道凉菜、4道热菜以及几份小吃。他说,耶伦选择的热菜都是很地道的四川菜,如水煮牛肉、回锅肉、麻婆豆腐等,都是店里的招牌菜,也是经典的家常菜。席间,大厨李强还来到餐桌前为耶伦介绍了菜品,“回锅肉肥而不腻、咸鲜微辣,贴近大众口味”“麻婆豆腐麻辣鲜香嫩...
全国三分之一的泡菜,竟都来自苏东坡的家乡
每当四川人从泡菜坛里捞出一捆“绿条子”时,多半是要做一道烂肉豇豆了。“解绑”的豇豆被切作大小均匀的颗粒,连着流出的酸麻汁倒入锅中。肥瘦相间的烂肉臊子和泡豇豆相互成全,造就了一道方便又下饭的家常菜。而“调料菜”如泡椒、泡蒜、泡酸菜等,用于烹饪调味,是众多川菜离不开的最强助攻。鱼香肉丝、泡椒鸡...