做凉皮时,多加2种料盐和碱,口感更筋道?内行人却说不对,为啥
第四步:将淀粉水搅拌均匀,舀一勺然后放到盆子中盆子提前刷油,上锅蒸,直到凉皮表面起大泡,凉皮就算是蒸好了。凉皮蒸没蒸好,主要就是看表面起没起大泡,看下图:第五步:将蒸好的凉皮表面刷上植物油,然后放到冰水中迅速降温,这样可以提升凉皮的q弹口感,这样纯手工凉皮就做好了。想要口感好的,就加魔芋胶...
夏天到了吃面筋,但你的面筋不是我的面筋
在山东、河南的部分地区,以及苏北、皖北,面筋汤是很受欢迎的家常菜。用面团洗出面筋后,直接将面筋扯成薄片,和苋菜、菠菜等绿叶菜同煮,打入蛋花,有时还会加入海带丝、花生、西红柿等不同的提味食材,再倒入含有淀粉的洗面水搅拌,让汤汁变得浓稠醇厚,面筋还保留着嚼劲,喝起来有滋有味。面筋汤|豆果美食网网友@...
凉皮怎么做才好吃?教你4种自制凉皮的做法,柔软劲道好吃又营养
1:500克面粉中一点点加入冷水揉到偏硬的面团,然后醒面30分钟。2:醒好地面放入一盆冷水中,揉洗面团,就像洗衣服一样,中间换了3遍水洗,搓到面团的大小几乎不变,出来的面筋是黄色的。3:把面筋揉进1克酵母发酵30分钟,然后上锅蒸20分钟。蒸好的面筋切成小块!4:洗出来的面浆静止沉淀2小时以上,倒出上面的清...
凉皮面筋最详细的做法,简单方便,柔软筋道还不断开,好吃又解馋
1.首先大碗中倒入500克的高筋面粉,没有高筋面粉用中筋面粉也可以,用280毫升的凉水和面,一边倒一边搅拌,搅拌成絮状下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧面30分钟让面筋形成2.面饧好了,倒入没过面一半的清水,用力抓洗面团,洗出里面的淀粉,洗好后把面筋放到另一个盆中,洗面的水过滤到另一个大盆里,再倒入清水继续...
凉皮学着做,比外面买的还好吃,越吃越上瘾,看一遍就能学会
1.外面先在准备好的面粉中加适量的水,和成硬一点的面团,这样洗面筋才洗得好,盖上盖子醒上三十分钟。2.这会儿我们调个料汁,先将大蒜去皮剁碎装碗,然后再加适量的盐、干辣椒面、白芝麻,浇上热油,再倒少许生抽、陈醋搅匀备用。3.接下来我们给醒好的面里面加水,洗面筋的水每次不要倒得太多,能洗过来面团即...
年夜饭必做凉皮,简单一拌,清凉好吃还解腻,一大碗一会就吃光
吃的时候将凉皮切成长条,放在大碗中,再放上蒸好的面筋,加点黄瓜、酸菜(www.e993.com)2024年9月11日。准备一个小碗,加入一勺盐、一勺糖、半勺味精、适量的生抽、少许香醋、一点蒜泥,搅拌均匀,搅匀之后倒在凉皮上,再淋上适量的麻汁,放点辣椒油,搅拌均匀,这样就可以开吃了。拌好的凉皮劲道爽滑,酸辣清爽又开胃,很适合解腻。喜欢吃凉皮的朋友...
凉皮做不好?记住简单3步,正宗筋道柔软又营养,好看好玩更好吃
第一步:首先准备500克普通面粉,用260毫升冷水和面,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟,中途可以多揉几次,这是凉皮做得好吃的第一步,一定要用凉水和面,可以让凉皮的口感更加的筋道!第二步:面团揉好之后就要进行洗面的工序了,正宗的凉皮都是从洗面开始,在洗面过程中你会发现面团会散开,这属于正常现...
记者走访冰城面筋、凉皮市场市场监管人员突击检查 部分店铺卖...
24日傍晚,在道外区七道街夜市,记者看到一家卖凉皮拌菜的摊主正在摆放原材料,凉皮、面筋都是用白色透明塑料袋盛装,没有外包装。记者询问哪里能买到大批凉皮、面筋,摊主表示,因为他自己摊小,没必要去南极批发,就从道外十二道街大白楼的拌菜店匀点面筋和凉皮过来,所以自己卖的凉皮和面筋都没有外包装。此外,...
外企辞职卖凉皮 凉皮要这么做才好吃
操作:洗好面团之后,会剩下一团面筋,这个面筋可以拿来蒸熟,大家在外面吃凉皮的时候会看见盆里有像冻豆腐一样的东西,这个就是用面筋蒸出来切成块的。做法是:把面团用手擀成薄片放到蒸笼上,面筋中间打开一个和汽水罐一样大小的口子,目的是在蒸的过程中面筋会膨胀,这样更加容易散发水蒸气。注意冷锅上锅,不要等水开...
自制凉皮最正宗的做法 健康美味就要自己动手做
15、蒸好的面皮16、面皮,切好17、面皮和面筋一起放入碗中18、加入黄瓜,胡萝卜,水煮的豆芽,盐,酱油,陈醋,辣椒油,搅拌均匀即可19、搅拌均匀就可以吃啦20、成品图21、成品图小窍门1、洗面一定要洗干净,这样出来的面筋才Q弹2、洗面水沉淀时间一定要6小时以上,这样的面筋道才够来源:华商网