四川家常菜特色菜汇总的做法几款 家常特色菜做法大全

1、梭子蟹剁成八大块;基围虾开背;黄鳝切长4厘米的段;目鱼切梳子花刀,加2克盐、2克味精、湿淀粉上浆;海参切长4厘米、宽2厘米的段。2、梭子蟹、基围虾、鳝段、海瓜子、蛤蜊、蛏子、目鱼、海参分别焯水;锅加猪油,烧至七成热时,下葱段、姜片炝锅,入黄鳝、梭子蟹、海参、野山菌、笋尖小火煸炒,烹米酒出香...

十五道锋味之秒杀山珍海味的家常菜,开胃下饭!

做法:1、将杀好的鱼,去尽黑膜和内脏,抬骨,片成片;反复冲洗,至水清澈后沥出来;加入盐、胡椒粉、姜丝,充分抓匀;放半个鸡蛋清、生粉抓匀,腌15分钟左右,至鱼入味;酸菜切细段,生姜切片,一部分大蒜切成片,野山椒切破。2、干辣椒切成段,香葱绿切成丝,另一部分大蒜切成米,香菜洗净摘成段;起锅,放少量油,将生...

让外国首脑们惊艳的十大中国美食:你肯定不知道!

咸菜炒毛豆也是很大众的上海家常菜,虽然毛豆和咸菜都是极为普通的食材,但两者相遇竟然就是如此的美味,毛豆的鲜香和咸菜的咸香自然而然的融为一体,上海人喜欢咸菜的程度是没话说了,能将它变化出各种各样的搭配,比如:咸菜目鱼、咸菜肉丝、咸菜毛豆...这一把小小的咸菜将原本寡淡无味变得有滋有味而这个味咸菜加上...

十一假期去哪吃?上海人都爱的秋天“第一只”蟹!花头浓得来!美食...

这道香橙排骨,就是以深受上海人喜爱的糖醋排骨为原型进行改良而来。制作过程中除了要加入店里自制的糖醋汁以外,这次还特别加入了香橙汁和橙肉,让一道浓油赤酱的传统本帮菜变得时尚清新。像这样的“微创新”在他们的其他秋季新菜品里也有所体现:古法本帮蟹骨酱、目鱼蛋糟蒸梭子蟹、家烧鲳鱼、古法蒸柿饼蛋糕等...

长假去哪吃?来豫园老字号品尝秋天的“第一只”蟹

比如香橙排骨,就是以深受上海人喜爱的糖醋排骨为原型进行改良而来。制作过程中除了要加入店里自制的糖醋汁以外,这次还特别加入了香橙汁和橙肉,让一道浓油赤酱的传统本帮菜变得时尚清新。像这样的“微创新”在他们的其他秋季新菜品里也有所体现:古法本帮蟹骨酱、目鱼蛋糟蒸梭子蟹、家烧鲳鱼、古法蒸柿饼蛋糕等,均...

【滋味】吃不完的红烧肉还能这样烧!

-做法-01锅中水开后,放入少许食盐、老抽、高粱酒、葱姜,煮开后,倒入目鱼仔,至目鱼仔变色卷曲后捞出备用02将泡发洗净后的笋干菜挤干水分备用03锅内热油,爆香葱、姜片,放入烧好的红烧肉,倒入少量料酒、生抽、老抽,放笋干菜,加少量白糖、胡椒粉烧2个小时至入味...

崇礼菜单!唐山鸿宴饭庄23道上榜菜点全在这儿

官烧目鱼文化典故:目鱼俗称鳎目鱼,盛产于渤海,进入伏天之后为最佳食用期。官烧目鱼即红烧目鱼。作为鸿宴饭庄的经典菜品已经营80余年,对此菜的烹调技法也由原来的红烧改为收汁干??出勺装盘上桌,其口味醇厚更胜于红烧。2003年被中国烹饪协会认定为“中国名菜”;2009年被中国饭店协会评定为中华老字号“百年名菜”...

大河之北·河北人文地理解读|饮食篇(下):河北味道

熘腰花这道菜讲究爆炒速成,出锅时极具沿海菜清油抱芡的特点,同时质地脆嫩,品相上佳。海产,则是冀东沿海菜的另一个重要品类。“沿海菜系中的官烧目鱼、兰花虾片等,都采用了渤海的海产品。其中官烧目鱼这道菜,也有近百年传承历史。”何宝良说。

大河之北·河北人文地理解读|饮食篇(下):河北味道_河北新闻网

熘腰花这道菜讲究爆炒速成,出锅时极具沿海菜清油抱芡的特点,同时质地脆嫩,品相上佳。海产,则是冀东沿海菜的另一个重要品类。“沿海菜系中的官烧目鱼、兰花虾片等,都采用了渤海的海产品。其中官烧目鱼这道菜,也有近百年传承历史。”何宝良说。

细品温州年夜饭 乐享健康幸福味|年糕|八宝饭|咸菜|炒年糕_网易订阅

卤烤目鱼:选择两只中等大小(约400克)的目鱼,洗净后倒入沸水氽熟,沥干备用,也可此时加入2勺红腐乳汁,混合均匀放在碗里腌制半小时,如无红腐乳汁,此步骤可忽略。倒油热锅,放入葱段、姜片爆香后,倒入目鱼、料酒、生抽、冰糖和水,可加入五香粉或八角、茴香、桂皮、干月桂叶,大火烧开后,换中火慢炖。等汁水少一...