双椒芹菜炒吊龙
新鲜的芹菜切段,叶子和茎都有,配上红色的生朝天椒和绿色的泡野山椒碎,一起爆炒吊龙。味道很赞,颜色很赞,想法更赞。芹菜本来是潮汕牛肉锅常用的配料,吊龙也是潮汕牛肉锅才有的术语。芹菜或者西芹炒牛肉,也是全国各地都有的家常菜,四川本身也有芹菜爆炒牛肉。无非是许多地方的做法要给牛肉拍生粉,是滑炒而不是爆炒...
潮汕:好食是乡味
饭馅是按比例把籼米和糯米混合焖熟,然后将虾皮、花生、香菇、五花肉丁等炒香混合米饭后加入生抽、鱼露、沙茶末、盐等等调味,最后撒上切好的蒜苗和芹菜,用潮汕人的一句俗话来讲,叫做“芳过龙香”。一锅料足味够的饭馅,永远是一个红粿桃的灵魂所在。而豆馅的制作就比较简单了,一般选用荷兰豆仁蒸熟后,混合盐和...
潮汕美味的终极奥义,两个字
普通盐水中撒上新鲜韭菜碎,就是调和普宁豆干“油炸热气”的最佳搭档韭菜盐水;潮汕糯米醋加入蒜蓉、白糖、辣椒,调成搭配卤水菜肴的蒜泥醋;还有腌膏蟹旁边必不可少的姜米陈醋;烧羊肉要配的腐乳花生酱……只能说潮汕美食有多少,潮汕风味蘸酱就有多少。小小一碟蘸酱,藏着最地道的“潮汕滋味”。摄影/纪鑫达一碟碟...
“失眠”多吃它,清肺热,静心安神,好入眠,随手炒,鲜脆|牛肉|芹菜|...
5.锅中的牛肉粒,炒至两面微微焦黄,差不多七八分熟,然后将准备好的芹菜倒入锅内,用铲子将其翻炒;6.芹菜的茎先下锅炒均匀,炒个10来秒钟后,将准备好了芹菜叶子也倒入锅内,用铲子将其翻炒均匀,多翻炒几次,而且要勤翻动;7.食材炒均匀后,加入适量的食盐,鸡精调味。用铲子将其翻炒均匀,然后即可关火出锅。
国家螃蟹地理
最好是个头硕大的面包蟹,用热油炮到断生后捞起斩件,再下辣椒粉、辣椒片和蒜蓉炒,最后撒一把芹菜碎。这样的香辣蟹油香四溢,镬气逼人。再来一瓶冰啤酒,就是川中夏夜最好的风景。安徽黄山:徽州醉蟹江南醉蟹的鼻祖江浙地区素有秋风起做醉蟹的传统,扬州的中庄醉蟹以微甜胜场;上海的醉蟹加了酱油,咸鲜滋味浓郁...
海霸王牛肉丸这样做,色香味俱佳,下饭好搭档
做法与步骤:1、将海霸王牛肉丸切片,厚度适中,易于烹饪(www.e993.com)2024年10月19日。线椒、小米辣和芹菜洗净切段,大蒜切片备用。2、平底锅或炒锅中倒入适量食用油,烧热后,放入切好的海霸王牛肉丸片,小火慢煎至两面金黄,取出备用。3、在同一个锅中,倒入少量食用油,放入切好的大蒜片爆香。
他们说,为了吃一顿,可以专程打飞的来潮州……
橄榄糁本身带有一点辛辣,加上姜蓉和芹菜粒,拿来蒸鱼,吃起来不腥又很香。清蒸百合松子仁,算是很家常的做法,却也很好吃。竹荪干贝汤,也经常出现在潮汕人的餐桌上。用干贝吊味,多孔的竹荪吸饱了汤汁,往嘴里一送,清爽鲜脆。幼忠嫂家常菜地址:潮州市湘桥区北关村堤仔头路十九横1号。
潮汕的金砂鱼册,纯手工打造的美食,色香味俱全又回味无穷
现在,饭桶就来给大家讲讲潮汕金砂鱼册的做法吧。首先,我们要准备好淡甲鱼、面粉、香菇、笋、芹菜、彩椒、胡萝卜和新鲜猪肉。淡甲鱼要去掉头和尾以及鱼肚,清洗干净,香菇、笋、芹菜、彩椒、胡萝卜和猪肉都洗好后切成半指长的细长条。准备好后,将淡甲鱼剔除鱼刺,刮下鱼肉,然后将鱼肉放在一个大盆里,进行摔打...
真正会吃鱼生的,不是日本人而是潮汕人!
当然在这个过程中,重点是不能像菜市场上杀鱼一样,把鱼杀好冲水,而是要用干净的干布抹干,再将两条鱼肉挂在通风处让寒冷的北风吹一吹。吃的时候用快刀切成薄如蝉翼的薄片,讲究地截薄排朗置放于竹篾上中间缀以鱼皮。(注:截薄排朗,潮汕俗语:截是切的意思,排朗是摆得疏朗。)吃鱼生的方式和当今大行其道...
潮汕黄瓜瘦肉汤,降火去燥又润嗓!汤汁清甜
做法:第一步:黄瓜削去皮,去掉里面的瓤,再斜切成薄片来备用。第二步:瘦肉也切成薄片加入淀粉和少许味极鲜搅拌均匀,备用。第三步:芹菜菜切成小段,芹菜是汤提鲜的关键。第四步:准备锅里放水,等水煮开后放入黄瓜煮开,盖上盖子慢火煮,黄瓜要煮熟了才好吃,第五步:黄瓜煮差不多就可以放入肉片等煮开后下盐...