二十七宰公鸡,在山东,“五德之禽”有多少种吃法
2024年2月6日 - 济宁新闻网
300多年来,经过一代代德州扒鸡传人的传承与创新,德州扒鸡的制作加工工艺日臻完美。德州扒鸡的原料选自鲁北特有的大尾花鸡,以饲养十周左右的童子鸡为主料,经过宰杀、上色、煮焖等11道工序,加配16种名贵佐料烧制而成。大体步骤是:将整鸡摆成鸭浮水面造型,全身涂抹蜂蜜,素油烹炸上色,然后把鸡同配好的香辛料包一同浸...
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今日立冬!这些山东好品,承包你整个冬天的温暖
2023年11月8日 - 东营网
德州扒鸡德州扒鸡是中国山东传统名吃,鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。德州扒鸡是山东的传统名菜,从造型上看,鸡的两腿盘起,爪入鸡膛,双翅经脖颈由嘴中交叉而出,全鸡呈卧体,远远望去似鸭浮水,口衔羽翎,十分美观,是上等的艺术珍味。以形色美观、五香脱骨、肉嫩味醇、味透骨髓的特点受到中外...
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经典鲁菜德州扒鸡,慢煮脱骨熬出老味道,被誉为"天下第一鸡"
2020年1月6日 - 网易
除了营养价值外,德州扒鸡还具有一定的象征意义。由于制作技法的特殊性和口味的独特性,德州扒鸡被誉为中国四大鸡之一,成为鲁菜中的翘楚,可谓是当之无愧。自建国以来,德州扒鸡也频繁出现在国宴等重要场合,对外也成为中国传统美食的象征之一。而今,许多外国友人都慕名前往山东,只为了一品德州扒鸡的美味,所以在这个意义上,...
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8大菜系,有“国宴鸡”、有“四大名鸡”、有“非遗”你都吃过吗
2022年1月16日 - 网易
1、鲁菜德州扒鸡德州扒鸡,又称为德州五香脱骨扒鸡,是鲁菜经典中的经典名菜。清乾隆年间德州扒鸡作为贡品美食供宫中享用。解放后,宋庆龄曾多次赠送给毛泽东主席以示敬意,德州扒鸡名扬海内外被誉为“天下第一鸡”。德州扒鸡的原型起源于元末明初,当时市面上出现了“烧鸡”,色泽红润、香嫩可口。古代的鸡十分珍贵,...
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