重庆火锅,涮毛肚,涮鸭肠,涮内脏,为啥没有涮羊肉?这是为什么
井水豆芽,在重庆火锅中,豆芽常作为提鲜的食材,在锅底沸腾前丢入汤底中,能显著提升汤底的鲜味。石磨黑豆腐,豆腐的豆香味与火锅的香辣味完美结合,口感鲜香四溢。其他素菜,包括豆干、海带苗、贡菜、藕片、莴笋头、香菇、土豆片、冬瓜、木耳、娃娃菜等,这些食材易熟且能吸收火锅的汤汁,味道极佳。现炸酥肉,酥肉...
贵州这“六大怪菜”,个个都是当地人的心头爱,外地人却直摇脑袋
凉拌折耳根,是将折耳根洗净切段,加入辣椒、蒜泥、醋等调料拌匀而成的一道凉拌菜。这道菜色泽翠绿,口感脆嫩,酸辣爽口,是贵州人夏日消暑的佳品。然而,对于不熟悉折耳根的人来说,它的腥香味可能会让他们感到难以接受,因此也被列入了“怪菜”之列。炒百香虫百香虫,又称“打屁虫”,是贵州山区特有的一种昆虫。...
菜篮子变成菜盘子 预制菜开启餐饮消费新模式
今年3月,艾媒咨询发布的数据显示,近六成预制菜消费者喜欢川菜,川菜成为最受欢迎的预制菜菜系。“普通消费者喜爱川菜预制菜,主要是因为菜品接地气、味道好,另外也有价格优势。”四川王家渡食品有限公司西区销售负责人徐元本表示。四川王家渡食品有限公司隶属于眉州东坡集团,成立于2008年,原本是集团餐饮业的“第三...
贵州酸汤火锅,快把同行卷死了
其他火锅品类一般都会有几种固定搭配的特色菜品,比如重庆火锅的毛肚、潮汕火锅的牛肉、椰子鸡火锅的鸡肉、糟粕醋火锅的海鲜……但贵州酸汤火锅的重点却在于“酸汤”本身——只要锅底是对的,你爱涮什么都行。一些贵州火锅的菜品跟普通火锅店没啥两样。(图/@吃货能力者小梁)火锅店生意想要成功,最重要的就是要有...
客人自带蔬菜可免费加工!火锅店开进菜市场,食安问题引争议
首先是“食品安全”问题。相较于普通门店封闭空间,该火锅店处于公共场所,来往的人会更多,而且菜市场环境卫生存在不稳定性,也给火锅店在食安方面埋下隐患。加之,火锅店后厨处于完全敞开状态,与就餐区中间没有任何东西相阻隔,食材可以被来往的人直接接触到,有可能导致食材被污染。二是“责任不明确”问题。有位...
蚂蚁庄园小鸡今日答案最新:涮火锅时常见的贡菜究竟是什么菜?莴笋...
贡菜是涮火锅时常见的,除了贡菜,火锅中还有许多其他美味的食材,如毛肚、鸭血、鸭肠、炸酥肉、肥牛卷等(www.e993.com)2024年9月18日。那么贡菜究竟是什么菜?下面小编带来蚂蚁庄园3月22日的问题答案。蚂蚁庄园3月22日问题:涮火锅时常见的贡菜究竟是什么菜?莴笋还是海带加工成的干菜
一片牛肉10块,一片娃娃菜1块5,人均150的高价火锅偷偷降级
和海底捞、巴奴等不一样,李然加盟的第二个火锅品牌,是主打“小碗菜”的楠火锅,分量本就不多,他不敢在这上面做文章。而大多数顾客都会点的牛油锅底,也很难下手——一份售价38元的锅底,一般包含一斤牛油底料和一斤渣料,品牌提供的牛油底料,成本价就要18元一斤,辣椒、花椒等渣料,每斤最少也要十几元,如此下来,...
食在天府,味在崇州!必吃榜来了~
乡隐鱼肆:隐于乡野的庭院餐厅,主打鱼鲜、江湖菜,豆汤江团、滋香花鲢、黄辣丁是招牌。火锅崇州,不仅有大量的本土火锅,还融合了来自四面八方的风味。从城区的繁华到乡村的宁静,每一处都散发着诱人的香气。在城区,唐风蜀韵景区内的蜀州坊火锅,在品味美食的同时,也能感受历史文化的厚重;竹与火锅让食客在绿意盎...
对价格严重“过敏”,顾客把火锅逼到菜市场!
一进门,先看见两个大锅,一锅牛油、一锅料,烟气直窜,鲜红至极;向里走,各类蔬菜、肉类、海鲜、河鲜、卤菜、现撕的毛肚和千层肚,琳琅满目,有的厨师在手起刀落地切肉,有的厨师则在细细地剥蔬菜,逢到有顾客来,门迎会问在店里吃,还是在家吃。◎菜市场火锅·图源网络如果回家吃,则由顾客去店里挑选...
2024年火锅大混战,趋势下的场景火锅、轻量火锅究竟怎么做?
比如过去曾经出现过的香辣虾火锅、椰子鸡火锅、三文鱼火锅、黄喉火锅、鸭肠火锅以及当下很受欢迎的下饭小火锅、砂锅菜、渣渣牛肉、冒烤鸭、酸汤火锅等,这些都是从大锅变小锅的例子。特色锅、特色菜不一定非得是昂贵的、难得的食材,只要形式新颖,传统食材也可以做成特色菜品。