1990年代上海年夜饭“十六帮”美食饭店,侬吃过伐?|名菜|名店|菜馆...
历史名店有会宾楼、三和楼、同和园、燕云楼、京华等,名菜有烤北京填鸭、糟溜鱼片、酱爆鸡丁、油爆双脆、干烧四宝、拔丝苹果、涮羊肉等。南京东路燕云楼北京烤鸭由广州、潮州、东江等地方菜发展而成。取材广泛、选料讲究、花色新颖,以炒、烩、煎、烤、焗著称,口味以生、脆、鲜、淡见长。历史名店有杏花楼、新雅...
冬奥村里的“出圈”美食,北京烤鸭有多讲究?
招牌菜芝麻菠菜也是必点菜,看似简单却暗藏玄机。据说,这道菜的创作灵感是金强的儿时记忆——妈妈用老北京芝麻酱、醋和香油等调料拌上芹菜叶,成为全家人都期待的晚餐。20年前,长安壹号筹备开业菜单时,他把芹菜叶改为菠菜,盖一层厚厚的秘制麻酱汁,特别加入芥末油,增添口感。宫保鸡丁也人气极高,包含甘肃辣椒...
“宋人个个是吃货!”《清平乐》汴京街头的烤鸭,和北京烤鸭谁更早?
大河报·大河客户端记者曾在展柜中,发现一本1980年1月的《中国烹饪》杂志,其中一篇《北京烤鸭香飘四海》的文章中写道:《东京梦华录》中有“炙鸡、爊(āo)鸭”的记载,“爊(āo)鸭”可能就是民间传说的“汴京烤鸭”。南宋时,“炙鸭”已为临安“市食”中的名品。另据《元史》等书载,元破临安后,元将伯颜曾...
北京| 不吃全聚德,花掉半个月工资攒出来的北京烤鸭指南
除了烤鸭,点炸酱面也会悉心给你拌好,即使店大客多,服务也一点不含糊。四季民福烤鸭的口感和大董属于同一个路数,酥脆又保留一定油水。烤鸭上的果木香最为浓郁。比起直接端出一碗不加配料的鸭汤,四季民福的鸭汤最为良心。剔下来的鸭架,加上豆腐、娃娃菜现场加工。四季民福和羲和都是此行种草的两家店,而...
“伪装”成德克士的肯德基,要把麦当劳逼疯了
必胜客还推出过小龙虾披萨、北京烤鸭披萨、小龙虾热干面让肯德基和必胜客没完没了地推出各种中式菜品(和中国区特有菜品)吸引消费者进店,搭配上其他经典菜品一起消费。虽然新菜品大多被淘汰替换,你可能没来得及尝过就已经消失了——没关系,大浪淘沙,最后只留下像“老北京鸡肉卷”这样的少数产品丰富经典菜单。
百年全聚德中报被“挂炉烤呀”:一文读懂北京城的烤鸭江湖_凤凰网
实际上除了我们熟知的以北京烤鸭著称的全聚德餐馆,公司旗下还有其他餐饮品牌,包括仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店(www.e993.com)2024年9月20日。仿膳饭庄是经营宫廷风味菜肴的餐馆,招牌菜是“满汉全席”。丰泽园饭店则是一家以“葱烧海参”为代表的高档鲁菜餐馆。四川饭店主打高档餐饮,特色是川菜风味。
百年全聚德被"挂炉烤呀":一文读懂北京城的烤鸭江湖
就像金庸武侠小说里的华山派分为气宗、剑宗一样,北京烤鸭也分为两大流派:焖炉烤鸭和挂炉烤鸭。焖炉烤鸭,就是用秫秸等燃料将炉子烤热后,将鸭子放进去,然后利用炉子的余温将鸭子烤熟,炉门是关闭的,全程不会翻动鸭子。挂炉烤鸭,是将处理好的鸭挂在炉内铁构,下面用果木点燃烤制,炉口无门,过程中会不时翻动鸭...
北京老字号饭庄八大楼、八大居、四大顺、南宛北季!都在这
南城南来顺创建于1937年,算是“京城小吃第一家”。几乎囊括了所有的北京小吃,油条、烧饼、豌豆黄,面茶、焦圈、驴打滚、姜丝排叉……都受到老北京的追捧。除了小吃,南来顺的清真炒菜做的十分地道,爱吃这口儿的可以过来尝尝~。去南来顺必吃豆腐脑,卤给的特别多,卤料里面有大块的肉丁,煮的是软嫩喷儿香。焦圈儿也是...
又双叒来李白餐厅干饭:人均47烤鸭美蛙大虾都有!出门就是西溪湿地
/主菜:北京烤鸭1份、椒盐鸭架1份、自贡鲜辣跳跳蛙1份、西湖牛肉鱼米羹1份、台菜美极虾1份、清炒季节时蔬1份/其他:酸梅汁1份/餐具:4份(按实际到店人数为准,上限4份)使用规则/使用有效期限:即日起至2022年1月20日(2022年1月1日不可用)...