硬菜与“大菜”
常被归入硬菜的,比如红烧肉、水煮牛肉、红烧肘子……一言以蔽之,大鱼大肉。实惠盖因其量大,而量大的“大”似乎并非“大菜”之“大”。——“大菜”乃是奔着档次、等级去的。鉴于有西餐大菜、法国大菜的说法,而似乎没听说过中餐大菜,哪怕是满汉全席,也没有说广东大菜、淮扬大菜的,我怀疑“大菜”是与西餐绑定...
婚宴菜肴浪费现象普遍:席间打包被斥“丢人”
在他的印象中,几乎没有吃喜宴的客人会在吃完后要求打包的。“怎么好意思打喜宴的包,大家都是吃完就离开了。”小李还说,婚宴给他的感觉就是,很多时候刚上来的菜大家吃得还不少,可越到后面上的菜,吃得就越少。后面还都是“大菜”,满满当当的一大桌子,吃也吃不下这么多,有的时候干脆都不动筷子了,最后这些...
一场超时空的寻味之旅!这套书带小读者在美食中品读中华优秀传统文化
从这个菜名不难猜得出来,“龙”——黄鳝跟“凤”——凤头鸡应该是这道菜的主要食材。一直到现在,“龙凤呈祥”仍是荆州很多地区,乃至湖北地区喜宴上必备的一道大菜。中国最早的锅是陶釜。“釜”的形状是圆底,没有脚,必须放在炉灶之上或是用其他的物体支撑着来煮东西,它的口也是圆形。古人用釜来煮、炖、煎、...
婚宴浪费又抬头 整盘菜一口没动扔垃圾桶(图)
在他的印象中,几乎没有吃喜宴的客人会在吃完后要求打包的。“怎么好意思打喜宴的包,大家都是吃完就离开了。”小李还说,婚宴给他的感觉就是,很多时候刚上来的菜大家吃得还不少,可越到后面上的菜,吃得就越少。后面还都是“大菜”,满满当当的一大桌子,吃也吃不下这么多,有的时候干脆都不动筷子了,最后这些...
河南一婚宴现场尴尬,酒席海鲜茅台无人捧场,邻居嘲讽:人没做好
在宴会上,每桌都有一道菜叫做清蒸梭子蟹。这道菜是海鲜里的大菜,梭子蟹的价格可不便宜,尤其是母蟹,一斤就要一百多块钱。刘先生选择用这么贵的食材来做宴席上的菜肴,其实是有他的道理的。他买进这些螃蟹的价格每斤只有十几块钱,所以他完全不在乎宴席上要用掉几十斤的螃蟹。而且,蒸熟后的母蟹真的非常美味,蟹黄...
封面评论|“一桌菜根本吃不完”,婚宴席的提档与降级加剧负担
所谓“提档”,自然就是指不惜代价地“堆料”,大菜、硬菜、横菜轮番上阵,拼的就是个先声夺人;而说到“降级”,则体现得更为隐秘,却也越发露出马脚(www.e993.com)2024年10月18日。此前,就有懂行人士爆料,“喜宴16道菜有7成是预制”。预制菜攻占婚宴席,料理包复热,取代了厨师厨艺、热炒现烹的烟火气,这较之传统婚宴酒席“大师掌勺...
农村婚宴上若见到了“这道菜”,老乡很快就走了,城里人可能不懂
而在农村的婚宴上,通常会有4种“大菜”,分别是鸡、鸭、鱼和猪蹄,一共应该是8-10道左右的热菜,和6-8道的冷菜,外加上一些汤、点心和水果等食物,一共有二十盘左右,而期间,主人会敬酒,客人们先吃着已经上好的菜,等主人敬完酒了,再继续上菜。而除了这些主菜以外,最后还可能会有这样一道菜,老乡见了很快就...
五一去喝喜酒,酒席上最掉价的4种行为,年过30的人一定要知道
喝喜酒的菜是特别有讲究的,现在大多数地方的婚宴菜品基本都是16道菜或18道菜,因为婚宴菜讲究的就是成双成对。婚宴菜的上菜顺序也有讲究,就是开始是凉菜和冷拼,然后是大菜和小炒,最后一定是一条整鱼来压桌,寓意富贵有余。婚宴开始上菜的时候基本都是结婚仪式开始的时候,这个时候大家需要观礼,而服务员会忙碌的...
民国南口著名餐馆三义顺 南北大菜家常小炒·红白喜宴包月工餐
南口镇的“三义顺”是经营南北大菜、家常小炒,包办聚餐宴请、红白喜宴和包月工餐的饭馆。南北大菜,主要是以鲁菜为主,葱烧海参、油焖大虾等都是鲁系拿手好菜,因南口有不少广、浙籍铁路管理人员和高级工匠,他们的收入都很高,八级工匠月薪108块大洋,一级火车司机月薪102块大洋加出车费,所以,广系、浙系的辣爆鸭肠...
湖南湘西的流水席有吃过吗?一眼望去全是大菜,外地人看到都羡慕
一眼望去全是大菜,外地人看到都羡慕在我国的农村,不管是喜事还是白事,都要摆流水席。人们会在家中或者是家门口,摆一些桌子和板凳围坐吃一顿饭,非常热闹。湖南湘西是一个好地方,这里民风淳朴,山清水秀。前段时间去湖南湘西参加了大学同学的婚礼,见识了湘西风情。