...融入“一县一桌菜”,大师、专家齐聚献策:“市井十洲宴”菜品...
粗菜细作、大菜精作,突破传统固有思路的“舒适圈”,推陈出新、守正创新,将泉州特有意象与美食呈现相融合;以扎实的烹饪技术功底为基础,充分发挥创新意识,在文化的挖掘中打造美食享受、城市体验、文化传播于一体的综合呈现方式。闽菜文化专家许晓春和资深媒体人杨炜峰提出,“市井十洲宴”要充分注重泉州历史文化底蕴和多元...
金梧桐丨长安灶·陕菜传承店
长安灶·陕菜传承店有三大特点,一是传承地道陕菜,同时又作为传统陕菜的改革先锋,始终秉持陕菜的灵魂,坚持传承陕菜的基础上,融合八大菜系创新技法和陕西的特色食材,兼容并包,破陈出新。二是一改大众对陕西只有小吃没有菜的传统印象,除了开创出适合招待宴请的大菜、招牌菜,更是最新开发出一系列长安小炒,满足大众...
独家专访双钱轮胎董事长章万友:抢占新能源赛道,“百年双钱”加速...
“在过去物资匮乏的时代,一顿红烧肉就足够解馋了,现在市场足够细分,单靠红烧肉已不能满足市场需求,必须根据大家的不同口味炒出不同的菜品。”经过长期市场调研,市场区域间差异很大,根据路途、承重等不同场景调整不同产品线,“炒好每一道菜才能招揽顾客”。他举例说,仅是矿区内部的载重货车这一细分赛道,双钱根据...
中国餐饮业危机生存指南
本次预制菜国标最大的亮点是禁止添加防腐剂,同时必须冷链运输。但仅仅依靠出台一个国家标准,去治理目前预制菜的乱象,也是太天真了。既然目前很多餐馆已经离不开“预制菜”,那么这场“预制菜治理”最大的措施,应该是强制性规定,使用预制菜的餐厅,对消费者明示“本餐厅是使用预制菜的餐厅”,并在菜谱上明确标注,那...
...冰城首家西餐厅你来过吗?这里有明星打卡的钢琴角、融合创新菜...
塔道斯西餐厅让传统和创新不断碰撞,也尝试推出“不一样的菜单”。“针对外国客人,我们推出了只有四道菜的融合套餐。”侯宇伦告诉记者,餐厅推出了“中式沙拉”、软炸虾仁、锅包肉、地三鲜等菜品,既满足外国客人对东北菜品的向往,又要满足他们口味的需求。
餐企频陷预制菜风波,对菜品进行“可视化”是个好盾牌吗?
另一方面,要主动地做信息披露,还要多做创新,因为预制菜一旦和餐饮品牌的优势结合,往往就会变劣势为优势,起到出其不意的效果(www.e993.com)2024年10月20日。比如海底捞在2020年就上线的快手菜产品“开饭了”系列新品,包括一些“国民家常菜”,宫保虾球、鱼香肉丝、麻婆豆腐等20余种家常菜半成品,后续又不断更新菜品,2022年,“开饭了”转为方便速...
新菜式形色喜人,姜母鸭飘香依旧,私厦里的传承与创新那么好吃
私厦里主打菜鲍鱼焖鲍姜母鸭,主打菜之一鲍鱼姜母鸭成了厦门许多同行模仿和再创作的参照。历经三年磨合与文化的传播,如今已成为新闽菜的代表,入选2022年厦门餐饮十大名菜之一,2023年荣获新闽菜名菜称号。私厦里的环境和服务对标航空标准,包厢典雅温馨,服务员衣着得体,训练有素,落落大方;细节处透露出低调高贵的气质;...
帝王蟹“三件套”、配料表干净的高汤、“一块式”盆菜...盒马年菜...
今年盒马的大菜还为消费者准备了“摆盘说明”。“以龙腾虎跃宴为例,食材采用了一整只波士顿龙虾和6只阿曼达老虎蟹,是年夜饭桌上堪当C位的大菜,考虑到消费者有晒年夜的社交需求,我们细化了这道菜的复热顺序和摆盘标准,让大家能够复原菜品口味的同时也能复原出它的‘颜值’”。盒马研发采购刘俊表示。
“高复原率”年菜扎堆上新,盒马将推年夜饭包邮到家服务
盒马研发采购刘俊表示,考虑到消费者有晒年夜饭的社交需求,盒马还细化了年菜的复热顺序和摆盘标准,让大家能够复原菜品口味的同时也能复原出“颜值”。以“龙腾虎跃宴”为例,食材采用了一整只波士顿龙虾和6只阿曼达老虎蟹,美观诱人,是年夜饭桌上堪当焦点的大菜。
年入10 亿元,拿下抖音第一,叮叮懒人菜 CEO 却说:“押注抖音是被迫...
叮叮懒人菜酸菜鱼图片来源:叮叮懒人菜官方提供为什么是酸菜鱼?这是叮叮懒人菜根据用户需求和菜品普适性选择的品类。叮叮懒人菜产品图片来源:郑昌洪品牌vi包装叮叮懒人菜发现,消费者在聚餐、节庆时更有预制菜的需求,他们需要上得了台面又符合全家老少口味的菜品。[3]不能太麻、太辣,还得是大菜,叮叮...