广东省十大家常菜,广东人最爱吃的十道菜
虾仁炒蛋,这道鲜虾与鸡蛋的完美结合,营养丰富,口感嫩滑,是家常菜中的经典。制作虾仁炒蛋,关键在于虾仁的处理和炒制的火候。虾仁要选用新鲜、无沙的,先焯水去腥,再与鸡蛋一起炒制。炒制时,先用大火将锅烧热,再放入虾仁和鸡蛋快速翻炒,调入适量盐和胡椒粉,翻炒均匀即可。这道菜不仅口感鲜美,还富含蛋白质和钙质...
「食尚岭南」岭南食经|钟洁玲:不时不食新鲜生猛,海纳百川造就粤菜...
“烧鹅、白切鸡、红烧乳鸽、黑叉烧、老火靓汤(炖汤),还有小吃类的炒牛河、姜撞奶、牛肉拉肠、猪脚姜醋,就连炒青菜譬如椒丝腐乳通菜、猪油渣炒高脚菜心、豆豉鲮鱼油麦菜,都是我心头至爱,念念不忘的美食。”谈及最喜欢的一道粤菜时,钟洁玲陷入了“选择困难症”,在她心目中,哪怕是生活中的家常菜,都是不可...
拆肉去骨做鱼羹,这道手工菜味道“绝了”
巧传承“传统+创新”榄仁点睛苦瓜提鲜拆鱼羹选材用料看似普通,但因制作工序比较繁复,如今在粤菜酒楼已经鲜少能见到它的踪影了。“滋粥楼之所以坚持保留这道手工菜,是因为老板希望让这道传统粤菜能得以传承。”钟伟表示。据悉,滋粥楼自开业以来,一直把拆鱼羹作为招牌菜。在保留传统风味的基础上,钟伟将配方加以改...
对话消费掌门人 | 秋金熊喵董事长黄天勇:川菜出海何时是起点?
秋金熊喵自主研发的智能炒菜机中国人,特别是四川人吃饭非常讲究锅气、温度和菜品的口感、味型、视觉。现在传统的炒菜机就只能做到把菜炒熟端上桌,但黄天勇希望炒菜机能够还原厨师炒出来基本的鲜香辣嫩脆的口感、味型以及还原它呈现的状态。以回锅肉为例,一个厨师如果能掌握炒回锅肉背后的逻辑系统,将回锅肉的酱料均...
粤菜最好吃的几道家常菜,口感香甜,看看有你喜欢吃的吗?
海产干贝营养丰富,口感鲜美,用来炒菜,煲汤可以提鲜,但是新鲜的干贝价钱比较昂贵。今天我要向大家介绍的是干贝裙边的做法。价钱经济,味道一样杠杠滴的一道菜~贝裙边炒西兰花。贝裙边是扇贝肉柱周围的一圈软肉,叫贝裙边,因为是海鲜干货边角料,所以价钱比较经济,用来炒瓜菜味道很鲜美,做下酒菜香辣贝裙边也不错。
好吃不腻的7道家常菜爽口开胃,简单好学特下饭!儿子说在来一碗
红烧黄花鱼属于粤菜,是一道家常菜(www.e993.com)2024年10月5日。主料是黄花鱼,配以青菜、猪肉等烧制而成。黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素,体质虚弱者应多食。红烧黄花鱼做法:1、先将黄花鱼内脏处理干净,沥干水份,在黄花鱼两面划2个刀口,撒些盐腌制一会。热锅倒油,油烧热了,油烧到冒青烟时,把腌制好的黄花鱼放入油锅里煎。
教你做一道经典家常菜——熘肝尖,吃起来爽滑可口,做法超简单
但是有人说熘肝尖不好做,原因就是容易炒的很干,吃起来口感不好,今天我就教大家炒一个特别爽滑的熘肝尖。教你做一道经典家常菜——熘肝尖,吃起来爽滑可口,做法超简单!下面我就开始教大家。首先我们把用到的食材准备一下,要一块新鲜的猪肝、一根胡萝卜一根黄瓜和适量的干木耳。随后把猪肝切成薄片,放到清水里面泡...
10款人气最高的家常菜做法,做法简单美味下饭 有家的味道
10款人气最高的家常菜,总有一道能温暖你!一、鲜沙姜爆猪肚沙姜(即山柰)入肴,一般是作为香料并与其他香料一起配合使用,不过,在粤菜里沙姜常被单独使用,如沙姜白切鸡,以突出沙姜特有的鲜香味。而把鲜沙姜与其它荤类原料一起爆炒,更能突出沙姜的清香,也是粤菜常用的方法。
炒菜时,蚝油该不该放?粤菜大厨说:掌握这点,否则炒菜不香!
粤菜大厨说:掌握这点,否则炒菜不香!每一道美味的菜肴背后,都离不开食材合理的搭配。火候的把握,关键到味道的调味料比例!家常菜的调味料没有饭店里的那么广泛,而是简单的盐,白糖,酱油,蚝油等调味料。蚝油是提鲜的调味料,很多人并不了解蚝油的用处!也不知道蚝油起到什么的作用?只是单纯的使用而已。