这里有份老菜谱,看看30年前的徐州人都吃些什么
清蒸鸡的做法非常繁琐:2斤半左右的柴母鸡宰杀洗净,将腿弯骨敲断、鸡脖骨敲酥,加适量的水放入锅中煮至八九成熟;将鸡捞出过凉,从腹部打开取出胸骨,剁掉鸡爪、鸡脖,将其剁成长段;将鸡背朝下放入大碗内,鸡骨、鸡脖、鸡爪摆在上面;加入鸡汤、盐、味精、葱段和花椒、姜片,蒸透后取出,去掉葱姜片,滗出汤汁待用。
火遍全网的东北之光锅包肉源头在哈尔滨,不是吉林市|菜肴|东北菜|...
“火候菜”应是人等菜,不能菜等人。于是他根据会议需要,将锅包肉的烹汁改良为熘汁,并加入了番茄酱,使菜肴色泽更加鲜艳,这一创新做法迅速在奉天的各大酒楼饭庄流行开来,形成了与哈尔滨锅包肉不同的风格特色。02郑氏“老厨家”的传承图片老厨家,一个承载着哈尔滨城市文化与烹饪艺术的百年老字号,以几代传承的...
早中晚三餐一网打尽!假期来杭州玩,推荐这16家店
小劳馄饨有纯鲜肉、笋尖鲜肉、香菇鲜肉、青菜鲜肉、荠菜鲜肉、芹菜鲜肉六种口味,也可以自由组合,每样来点儿,就是一份全家福。馄饨个头介于大馄饨和小馄饨之间,皮略厚,是杭州人偏好的那种有筋道的皮,馅儿自不必说,用料精细,饱满紧实,个个如元宝。客人来,点一碗馄饨之余,多半会加一副葱包桧,8元钱一副。小劳馄...
匠人匠心|“通州工匠”田胜:改良小楼烧鲇鱼,一味炒百年
焦溜肉片也是清真菜的经典菜,做法与焦烧鲇鱼类似,也要“三上三下”炸制,不是一道容易菜,像田胜这样的大师也要45分钟才能完成。田胜告诉记者,这道菜选用优质牛瓜条切成均匀肉片。首先清水冲泡彻底去除血水,然后挤出水分,以使炸制时色泽鲜亮。将秘制调料和淀粉调成糊状,均匀挂满每一片肉,油温五至六成热时炸制,三...
美食|舌尖上的新年,四川年夜饭菜谱大全,过年一定用得到!
做法:1、葱姜切碎,青椒切块。2、热锅下油,油热后下葱姜。3、放入腊肉翻炒,腊肉变色变香后放青椒。4、继续翻炒,加一点酱肉和盐。5、待青椒像虎皮辣椒的样子后就可以起锅啦。正确吃法:用温水洗干净,浸泡10分钟左右平衡咸淡。可切块煮30分钟吃,或者切片炒菜吃。腊肉已用盐腌制有味道炒菜请少量加盐...
2022 年有哪些懒人必备的家用电器?炒菜机算一个!
首先你得准备柴米油盐吧,然后还得准备一堆瓶瓶罐罐装调料,最后就是买不同的锅碗瓢盆,比如炒菜你得用炒菜锅,蒸菜你得买蒸锅,煎牛排你得买煎炒锅……万一是有涂层的不粘锅你还得选橡胶铲,这些忙活下来,最后一步是考验灵魂的时候:买食材!搜菜谱!而且就算你研究好菜谱了,真要炒出菜来,好不好吃还另一码事...
【新春走基层】90岁老人五代同堂拍全家福
切菜、洗菜、炒菜、出锅……看到孩子们手艺娴熟和默契配合,今年90岁的庄大发脸上堆满了幸福的笑容。因为疫情的原因,部分子孙三年没能回家。今年过年,后辈们分别从天津、湖北、江苏、合肥等地纷纷返乡,陪老人一起过春节。春节期间,安徽商报融媒体记者走进这个五代同堂的大家庭,一起见证他们快乐过大年的喜庆氛围,并用...
把“海鲜全家福”摆上夏日餐桌
铂鲜源九节虾皮肉厚鲜美,富含钙质,可煲汤、做饺子馅、炒菜、油炸、即食。500克市场价58元,特价25元(限量500斤,售完为止);水晶虾皮500克市场价68元,惠民价49元;墨鱼蛋营养丰富、味道鲜美,450克市场价50元,惠民价39元;59元750克花蛤肉39元;45元500克雷达网小眼风带鱼39元。
“全家福”——本帮大厨为新老上海人推荐每年必上餐桌的拿手年菜
大白菜洗净、切细,焯水后放入砂锅垫底,将整只鸡放入砂锅中央,鸡的四周围上蛋饺、肉丸、鱼丸、熏鱼、百叶包、咸肉、红肠、咸鸡、大白菜、冬笋、香菇等,用文火烧15分钟左右,就是一道色香味俱佳的十全十美、大“鸡”大利“全家福”。虽然食材普通、做法简单,但胡翔提醒,鸡要焯水去掉血丝;砂锅里食材不要放太多...
我在他乡过大年 | 视频“合照”全家福!五兄妹就地“云过年”
据龙视新闻联播报道在东北农村,进了腊月都有杀年猪迎大年的习俗,为的是给过年包饺子、炒菜炖菜准备充足的肉料。黑龙江七台河振兴村贾云凯一家有兄妹五个,每年临近春节,家里都会杀年猪,兄弟姐妹也都会赶回大哥家过个团圆年。今年因为疫情防控的原因,五兄妹都准备就地过年,不论在哪里过年都不能少了家里的年俗和...