湘菜“火出圈”,靠的是什么?

以湘菜传统招牌菜“剁椒鱼头”为例，在京的不少湘菜馆也在不断地花式“上新”。鱼头从普货到大水库野生活鱼，加入湖南黑茶、陈皮水和大葱料水给鱼头去腥，剁椒用几种剁椒调合成最佳味道，用山泉水和新鲜鱼尾肉熬制鱼汤，鲜香浓郁，香味扑鼻。除了在菜品上下功夫，不少湘菜馆的就餐环境也朝着更精致发展，位于北京...

湖南地道下饭菜:香辣过瘾,唤醒味蕾的家乡记忆

2.莴笋炒肉是一道色香味俱佳的湘菜,以其脆嫩的莴笋与香滑的肉片搭配,深受喜爱。下面是这道菜的详细做法:材料:莴笋一根(约300克)、瘦猪肉150克(猪里脊肉最佳)、大蒜3瓣,切片、干辣椒适量,切段生抽、老抽各一勺、料酒一勺、盐、糖适量、水淀粉适量、食用油适量做法:准备食材:莴笋去皮,切成薄片;猪肉切片,...

23款鲜香菜肴分享,都是经典下饭菜,学会了每餐做饭不发愁

1、锅入油400克,放入葱、更多湘菜特色菜就在湘菜厨师唐杰网站,姜各200克及1000克青辣椒、花椒、一个普通的炖鸡香料包炒香,烹白酒100克,倒入10斤清汤及150克盐烧15分钟即成。2、卤水每次卤完20只乳鸽后,需要重新烧开,撇掉表面浮沫后,重新添入1斤鲜青辣椒花椒后使用。泰式开胃酸辣猪手主料:猪手辅料:鲜...

来湖南衡东吃地域下饭菜,这些土菜必须安排!

衡东脆肚,衡东土菜的明星菜,猪肚炒得微卷,搭配衡东的黄贡椒,主打一个下饭,脆脆嫩嫩的口感,一勺猪肚搭配米饭,辣味悠长,又下饭!青椒炒鱼,新鲜鱼肉,用油煎至两面金黄,再搭配青椒和黄贡椒,一起煮汤,奶白色的汤汁,鱼头吃起来酥嫩入味,家常又美味。青椒拆骨肉,拆骨肉的肉的味道是最鲜美的,既有瘦肉,还有又有...

只卖18道菜,人均50元,这批小餐馆究竟有什么魅力?

一、只做十八道菜的餐馆,一批人驱车2小时抢着排队一家餐馆只做十八道菜,听起来有些反常理,眼下却正在北京、河北等地悄然流行起来。去年12月底,袁斌在北京朝阳区某居民区附近开了一家湘菜馆,招牌菜是干锅肥肠,还有一些家常湘菜小炒,包括山椒炒牛肉、酸辣鸡胗、糖醋里脊等,产品价格29~59元不等。和其他湘菜馆最...

这道湖南菜,登顶中国餐饮市场

辣椒炒肉问鼎国民菜首先得承认，辣，已经成为中国人的第一口味(www.e993.com)2024年11月18日。《中国辣文化报告》显示，全国近8成餐厅有辣菜出售，其中川菜和湘菜占比最高，合计达到36%。在全国美食订单大盘中，购买过辣菜的用户占比就达到48%，其中川湘菜占据了辣菜中超过51%的订单。2021年我国吃辣的人口或已经达到5亿人左右，超过60%左右的...

你知道“醴陵一桌菜”吗?

“醴陵一桌菜”新鲜出炉!01醴陵小炒肉肉嫩汁鲜咸香下饭连汪涵、沈梦辰都吃不够02醴陵蒸草鱼肉质紧实唇齿留香草鱼和茶油、辣椒、豆豉更配哟03全家福(头碗)里面有肉丸子、鹅颈丸子、火腿……男女老少都爱吃是年夜饭和吃席的第一碗菜...

一年吃掉6亿份,这道菜你吃过没?

辣椒炒肉问鼎国民菜首先得承认,辣,已经成为中国人的第一口味。《中国辣文化报告》显示,全国近8成餐厅有辣菜出售,其中川菜和湘菜占比最高,合计达到36%。在全国美食订单大盘中,购买过辣菜的用户占比就达到48%,其中川湘菜占据了辣菜中超过51%的订单。

一口惊艳!大师出品!这家湘粤融合菜是真有料

美味星期四珠海交通875「天食地利」准时来相见饭点女神带你寻觅逛吃好去处粤菜和湘菜都吃得够多,但你吃过这两种菜系的融合菜吗?想尝点和平时不一样的?来慕芙蓉看看吧!一个主香辣,一个主鲜甜。湘菜和粤菜,口味迥异的两个菜系融合在一起,竟然可以碰撞出“冰火两重天

新一代“湘菜王”诞生,兰湘子用效率引领品类前行

>>>从消费者体验入手，更符合大众对于下饭菜的认知兰湘子在品牌创立之初，就有着清晰的客群定位——上班白领。打工人对于一餐饭的需求是什么，兰湘子便提供相对应的产品和服务；打工人对于一餐饭的价格带在哪里，兰湘子便将客单价控制在同样的价位上。此前的湘菜赛道中，这一生态位一直处于空缺状态，直到兰湘子以...