柳州土著来唠嗑,正宗螺蛳粉配料大公开!看看你吃的那份全了没?
除了上述基本元素外,许多螺蛳粉店还会提供一系列免费可加的配菜,如萝卜干、酸辣椒、油葱、葱花、紫苏、萝卜酸等,这些配菜虽不起眼,却能根据个人口味调整螺蛳粉的风味,让每一碗螺蛳粉都成为独一无二的定制版。花钱可加的配菜对于追求更加丰富口感的食客来说,螺蛳粉店还提供了一系列花钱可加的配菜,如鸭爪、鸡爪...
螺蛳粉居然有增臭剂?商家:每2克增臭剂可兑1公斤汤
“不会用到增臭剂,螺蛳粉有它本身的味道。”广西正柳螺食品有限公司负责人毛正言告诉记者,螺蛳粉中常见的配菜,如空心菜、木耳、炒酸笋、酸菜、萝卜干、酸豆角、黄花菜等,大多需要腌制而成。大家所闻到的螺蛳粉“臭”,可能来源于原料和配料的腌制。毛正言所在公司生产“螺蛳姐”、“正柳螺”、“采螺香”等多...
柳州火车站回应螺蛳粉汤也要过安检:属实,但不建议列车上食用
7月17日,据南国早报消息,柳州火车站回应称视频内容属实。工作人员介绍,需要带螺蛳粉上车的旅客,可以让店主用透明真空包装袋单独装好螺蛳粉汤,或是把汤底用密封包装盒、矿泉水瓶打包,过安检的时候,就可以把粉汤直接放入置物筐过安检机,不用担心倾洒。购买袋装螺蛳粉或箱装螺蛳粉的,可以直接过安检机。不过,由于螺蛳...
螺蛳粉中有增臭剂?你常吃的品牌都回应了!专家解答增臭剂成分
螺蛳粉中的“臭”味是螺蛳粉配料中酸笋的味道。而酸笋是新鲜竹笋经过发酵而成。我们产品都是符合食品生产安全标准。△李子柒旗舰店客服回应回应。来源/截图螺霸王食品旗舰店客服回应称:螺霸王承诺绝对不会使用增臭剂等国家不允许使用的添加剂,也坚决抵制不法商家使用。螺霸王螺蛳粉浓郁的味道,是来自柳州山林甜笋...
豆腐花加螺蛳粉汤?“冻梨”直呼太热情!“小东北虎”快要到柳啦
“非常好!出租车师傅和我介绍柳州的美食,酒店的小姐姐也帮我在最早的时间办理提前入住,螺蛳粉店的老板给我的螺蛳粉加了很多螺肉,豆腐花店的老板怕我吃不惯甜口,问我要不要换成螺蛳粉汤……”来柳州的哈尔滨网友“还有一口波罗蜜”说,柳州人太热情了,柳州会是自己“二刷”的城市,下次还来!
螺蛳粉,咋就越臭越上头——你喜欢“嗦粉”的秘密,都在这里了
一碗螺蛳粉,由米粉、底汤、各种配料构成,但你就算把螺蛳粉翻个底朝天,也看不见螺蛳的影子(www.e993.com)2024年10月19日。那么,螺蛳在哪里呢?螺蛳粉的底汤,一般是用螺蛳爆炒后,与筒骨、辣椒、生姜、草果小茴香等熬制成汤,熬制时间超过2小时,把螺蛳肉的味道充分发挥出来,溶解在汤里。所以,螺蛳粉里看不见螺蛳,只能在汤里感受它的鲜美。
半岛聚焦丨熏出“痛苦面具”!螺蛳粉添加增臭剂?多家品牌回应
对此,著名科普人士、注册营养师、上海科普作家协会会员钱程表示,网传视频显示的“螺蛳粉加臭酱”是一种半固体复合调味料,从配料表上看,里面主要的“臭”的成分是酸笋、豆腐乳、螺蛳肉,也可能有一部分臭味来源于香精。“如果这种‘加臭酱’本身是符合国家食品标准的,质量没有问题的话,螺蛳粉店家使用‘加臭酱...
螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤
“不会用到增臭剂,螺蛳粉有它本身的味道。”广西正柳螺食品有限公司负责人毛正言告诉记者,螺蛳粉中常见的配菜,如空心菜、木耳、炒酸笋、酸菜、萝卜干、酸豆角、黄花菜等,大多需要腌制而成。大家所闻到的螺蛳粉“臭”,可能来源于原料和配料的腌制。
螺蛳粉被曝使用增臭剂?多家知名品牌回应
螺蛳粉是广西柳州最具地方特色的名小吃,由当地软韧爽口的米粉,配以酸笋、花生、油炸腐竹等近10种配料,加上猪骨和螺蛳熬制成的汤,调和而成。一碗螺蛳粉的灵魂就是“酸笋”,螺蛳粉中的臭味也来自酸笋。竹笋经过发酵后,就会产生特殊的臭味。3月21日上午,#螺蛳粉增臭剂#一度登上微博热搜高位。不少螺蛳粉爱...
文史丨饮食界的“百变大咖”!大米到底有多少“马甲”?
螺蛳粉的臭源自拥有独特配方的柳州螺蛳粉汤。作为柳州螺蛳粉汤料熬制的主原料之一,螺蛳是鲜味的重要来源。螺蛳是一种贝壳类水产品,含有谷氨酸、天冬氨酸、酪氨酸等鲜味物质,其中谷氨酸对鲜味的提升最为明显。螺蛳粉的辣味自然来自辣椒,而酸味及独特“臭味”的来源则是酸笋。酸笋也被众多食客称为螺蛳粉的灵魂。