人间烟火·味道衡阳|唐兴平:一桌衡阳菜,最味在食材
他向记者热情展示了店内招牌菜——茶油炒鸡:“我们采用农场自养的衡阳湘黄鸡,以及衡阳特产国家地理标志保护产品常宁茶油、衡东的黄贡椒等,真正做到用衡阳食材做衡阳菜,可以说是综合性的衡阳菜代表。”香辣可口、色味俱佳,此言不虚——被誉为湖南四大名鸡之首的衡阳湘黄鸡,肉质嫩滑、皮脆骨细;色泽金黄,皮...
杭州修订《推进杭帮菜高质量发展十大行动》“西湖醋鱼”的梗能翻...
状元馆的虾爆鳝拌川。记者章卉摄此前,杭州市商务局在杭州市人民政府网站“网上听证”栏目公示了征集意见和建议。潮新闻记者注意到,打造小吃街,正是民间呼声较高的建议之一。此次《十大行动》的第六条还明确提出,“以杭帮菜为内核,打造杭州预制菜产业链。培育一批涵盖各环节的预制菜示范企业,对评定的预制菜...
古代“高考状元”吃什么?浙江第一位状元,推荐这道绍兴菜
状元鸡:源自王阳明之父的绍兴名菜除了地名与古迹,与“状元”相关的美食也有许多,其中最有名的,要数与王阳明之父王华有关的名菜“状元鸡”了。很多人熟知心学大师王阳明,但对他的状元父亲王华却知之甚少。实际上,王华于成化十七年考中进士第一名,官至礼部侍郎、南京吏部尚书,还参与修订了明代法律著作《大明会典...
有黑珍珠,有米其林,有高水准的浙江本帮菜 三台山等你来吃
红烧鱼子鱼泡泡对很多人来说都是怀旧菜,当年条件有限,难得吃鱼,鱼子和鱼泡泡可以单独成菜,虽然总觉得鱼泡泡有点腥,可那红烧的汤汁结成冻,拿来搭配泡饭是真的很好吃。当然跟小时候的家常做法相比,现在的配料复杂一些,要加入豆腐,还有红、绿辣椒,很大程度上去了腥、提了味。沸腾东星斑是店里少有的川味菜,看着...
贵州有哪些最有名的菜?贵州十大名菜,哪一道是贵州菜代表呢?
五、青岩状元蹄青岩状元蹄是贵阳市花溪区青岩镇的传统美食,以其色泽红亮、口感软糯而著称。这道菜选用当地优质的猪蹄为主料,经过精心卤制而成。卤制过程中,猪蹄充分吸收了卤汁的精华,使得成品口感鲜美、香气四溢。在烹饪技巧上,青岩状元蹄注重卤汁的调配和火候的控制。卤汁的配方十分讲究,需要选用多种中草药和调...
一口鲜掉眉毛!杭州人逢大日子必吃的传统菜,背后藏着真功夫!
外公生前最喜欢的是状元馆的爆鳝面和邻居大福做的鱼圆儿(www.e993.com)2024年9月10日。喝得半醉,他就晃晃悠悠地骑着28寸自行车到中山中路的状元馆吃面,有时候会摔得鼻青脸肿地回家。鱼圆儿是杭州本地的功夫菜,寻常人家很少会自己做,一般只有在吃喜酒的时候才能尝到,金华火腿吊汤,一人一只,限量供应。
同济建筑女生做厨师:曾想当科学家,现在行业工资低累但我不后悔
崔迪:回国后我在上海找了一家餐厅做法餐,工资是每月5500元。我从来没有后悔,这个行业的工资就是很低,尤其在做主厨前,所有的工作经历都是一种学习。我觉得有志向的人,最终一定是想要开一家自己的店,是用产品赚钱,而不是给别人打工赚钱。3不在乎网络上的评价,未来想创建中国版的蓝带学校...
大运河沿线古镇食神争霸,学杭帮菜出身的厨师靠“丑萌”土菜出圈
金斌泉20多年前来杭州武林门学厨,一直烧的是杭帮菜,学厨后又回家乡开了饭店。这次比赛,他带来了烂糊鳝丝、状元鱼丸和臭豆腐炒虾仁,都是地道浙江乡野味。烂糊鳝丝临平供图“像烂糊鳝丝这道菜,我们用的是一两野生小黄鳝,炒黄鳝一定要用猪油,如果用植物油,鳝丝会发硬,就没有烂糊的感觉了。”“状元...
猛火现炒、不用预制菜!平价的盖码饭成为快餐“新势力”
△图片来源:红餐网摄比如文章开头提到的北京的那家盖码饭,就凭借“不做预制菜、全靠猛火现炒”的概念迅速出圈。全国门店约400家的霸碗盖码饭,也主打“现炒盖码饭”。红餐网翻阅多家盖码饭店的消费者留言,类似“很有锅气的爆炒”“现点现炒,性价比很高”“就冲着现炒的概念来的”等评价非常多,现炒的...
传统节日、夜经济拉动消费,端午节北京多家餐企客流超去年同期
鼓楼马凯餐厅店经理张雪肖说,端午假期里,基本上从中午11时左右开始,直到晚上9时闭餐时还在排队。双味鳜鱼、毛氏红烧肉、江南一锅鲜、三不粘等老字号招牌菜,成为小长假期间消费者必点的热门菜品。除了堂食,老字号的外卖窗口也为“特种兵”式旅游的游客带来了便利,鼓楼马凯餐厅外卖窗口现做现烤的羊肉串,以及小肉包...